07/03/2026
SALSA MACHA CASERA 😋
Ingredientes:
20 chiles de árbol secos
5 chiles guajillo secos (sin semillas y en trozos)
6 dientes de ajo
1/2 taza de cacahuates sin sal
2 cucharadas de ajonjolí
1 1/2 tazas de aceite vegetal (puede ser de oliva suave o de girasol)
1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
1 cucharada de semillas de chile o hojuelas de chile (opcional para más picante)
Preparación:
1. Limpia los chiles retirando tallos y sacudiendo ligeramente las semillas si prefieres menos picante, pero deja algunas porque aportan sabor y textura a la salsa.
2. Calienta el aceite a fuego medio en una sartén amplia hasta que esté caliente pero no humeante, ya que si el aceite está demasiado caliente puede quemar los chiles y volver amarga la salsa.
3. Fríe los dientes de ajo en el aceite durante 1–2 minutos hasta que estén dorados y aromáticos, retirándolos cuando tomen color para evitar que se amarguen.
4. Agrega los cacahuates al aceite y fríelos a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, removiendo constantemente para que se tuesten de manera uniforme.
5. Incorpora el ajonjolí y tuéstalo en el aceite durante unos segundos hasta que empiece a dorarse y liberar su aroma, vigilando que no se queme porque se tuesta muy rápido.
6. Apaga el fuego y agrega los chiles de árbol y los chiles guajillo al aceite caliente, mezclando suavemente para que se hidraten y suelten su sabor sin quemarse con el calor residual.
7. Deja enfriar la mezcla unos minutos y luego licúa o procesa ligeramente junto con el aceite, la sal y las semillas de chile hasta obtener una textura gruesa y crujiente, evitando licuar demasiado para mantener la textura tradicional.
8. Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario, luego deja reposar al menos 30 minutos para que los sabores se integren antes de servir.
9. Guarda la salsa macha en un frasco de vidrio limpio y cúbrela con una pequeña capa de aceite para conservarla mejor; bien refrigerada puede durar varias semanas.
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