30/08/2026
🥛✨ ¿Cómo puede la leche convertirse en dulce de levhe tipo cajeta?
Todo comienza con algo tan sencillo como la leche, pero al aplicar calor durante un tiempo prolongado, empiezan a ocurrir cambios fascinantes. 🔥🔬
Mientras se cocina, parte del agua de la leche se evapora y la mezcla se va concentrando y espesando. Al mismo tiempo, los azúcares y las proteínas participan en diferentes reacciones que ayudan a desarrollar ese característico color café, aroma y sabor que tanto nos gusta. 🤎
Y no, no es solamente “leche que se hizo espesa”. 😏 Detrás de una cajeta hay temperatura, concentración y química de los alimentos trabajando juntas.
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