24/03/2025
Escuché por ahí a un guru que decía que si quieres saber que debes hacer en tu vida, busca qué te apasiona, en dónde se van las horas volando.
El arte de la cocina de humo no es exactamente la cocción rápida ni la innovación, si no la paciencia, el arte de esperar, observar, y seguir la norma y la ciencia de los viejos ahumadores. La mía es la de un viejo Arkansiano, desarrollado en Texas que me enseñó la ciencia.
Hoy en día han salido ahumadores que se cuidan solos, con pelets que van llenando el ahumador automaticamente a medida que se va vaciando y mandan a tu celular una alarma para cuando tu carne ya está en su punto.
En SVkitchen seguimos la vieja tradición, seguimos cuidando el humo, el fuego, la temperatura a puro ojo. Desde diciembre hemos tenido el privilegio de ahumar un total de 10 brikets, que parecen poco, pero para nuestra pequeña cocina han sido suficientes para lograr la maestría del sabor, tiempo y punto exacto de cocción.
Te invitamos a que en tu próxima reunión deleites a tus comensales con este sabor único, casi afrodisíaco que te transportará a un punto del no ser y el no tiempo, donde lo único que importa es lo que está en tu paladar. Y al hacerlo por favor cierran los ojos y disfruta esta delicia culinaria.
