Don Augusto Guillen L&D

05/04/2026

El Comiteco de Comitán, Chiapas, es una bebida tradicional elaborada a partir de maguey y panela, que constituye un elemento representativo de la identidad cultural de la región. Originario de la meseta comiteca, ha sido preservado por generaciones de productores que han mantenido vigente su proceso de elaboración artesanal, incluso en contextos donde su producción se desarrolló de manera clandestina.

En la actualidad, este destilado forma parte del proceso de reconocimiento como Indicación Geográfica protegida, lo que refuerza su autenticidad y su estrecho vínculo con el territorio. Asimismo, su inclusión en la obra “México, Herencia y Origen” del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial constituye un reconocimiento de alto valor cultural e histórico, que impulsa su proyección en los ámbitos nacional e internacional.

El comiteco representa, así, un patrimonio vivo que sintetiza tradición, conocimiento ancestral y arraigo comunitario en Chiapas.

03/03/2026

En Tzimol, Chiapas, la microempresa familiar Don Augusto Guillén L&D reafirma su compromiso con la producción responsable y artesanal del Comiteco, respetando nuestras recetas, identidad y tradición.

Recientemente asistimos a la Ciudad de Comitán de Domínguez, Chiapas, a la evaluación de procesos de producción conforme a la normatividad federal para bebidas alcohólicas, reafirmando nuestro compromiso con la legalidad y la calidad.

Creemos en los principios de identidad propia, colaboración entre productores y crecimiento equilibrado, evitando la concentración que limite la participación de los auténticos productores de la Meseta Comiteca.

Tradición que se respeta. Identidad que se protege. Principios que se cumplen.

08/02/2026

Don Augusto Guillen.
Una bebida única de antaño nacida en Tzimol, Chiapas.

Desde el corazón de Tzimol nace una tradición que no se imita. El sabor del maguey comiteco y la panela de Tzimol, el tiempo y la historia familiar hoy se proyectan al futuro con el apoyo de la inteligencia artificial, para preservar, comunicar y proteger lo que es nuestro.

Forma parte de la Indicación Geográfica Protegida del comiteco de Comitán, Chiapas.
Origen, territorio y autenticidad. Tradición ancestral con visión moderna.Tzimol no se copia, se honra.

23/01/2026

Hoy celebramos una Historia de Tradición y Orgullo del Comiteco de Comitán, Chiapas, y de la Región de la Meseta Comiteca.

Hace 20 años, en 2005, comenzamos a producir el Comiteco Don Augusto Guillen en pequeñas cantidades, siguiendo la receta que mi abuelo Alonso Vera llamaba “trago de maguey”. Lo que antes se elaboraba en secreto, incluso prohibido, hoy recibe un reconocimiento histórico: la Placa de Indicación Geográfica Protegida del Comiteco de Comitán, otorgada por el Gobierno del Estado de Chiapas y el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).

Este logro no solo protege nuestra bebida, sino que reconoce la identidad, la tradición y el trabajo de todos los productores de maguey comiteco y panela, materias primas esenciales de la región. Es un orgullo para nuestra familia y un homenaje a quienes han cuidado esta receta durante generaciones.

A mis compañeros productores, este es un logro de todos: sigamos preservando y compartiendo nuestra historia y cultura con el mundo.

El día de ayer, 22 de enero, fue un día histórico con la entrega oficial de la placa del Comiteco de Comitán, Chiapas, encabezada por el Dr. Santiago Nieto Castillo, el Gobernador Eduardo Ramírez Aguilar y autoridades municipales. Asimismo, se avanzó en la solicitud y se recibió respaldo institucional por parte del IMPI para la protección jurídica de la marca registrada DON AUGUSTO GUILLEN®, una marca de origen local, con arraigo histórico y reconocimiento en el pueblo de Tzimol y la región, con el objetivo de salvaguardar su uso legítimo, evitar posibles confusiones con marcas similares y fortalecer su correcta explotación comercial conforme al marco legal aplicable.

29/11/2025

Don José Augusto Guillen Cordero es un maestro destilador originario de Tzimol, Chiapas, heredero de un conocimiento ancestral que preserva con orgullo. Bajo la marca Don Augusto Guillen®, elabora comiteco artesanal a partir del pulque del maguey comiteco, endulzado con panela de Tzimol y destilado en un sistema único conocido como “El Alambique de Tzimol”: estructura tradicional construida en madera de sabino, con horno de ladrillo y lodo, tubo y serpentín de cobre, cuyo diseño aporta aromas y notas inconfundibles.

La marca ofrece destilados en sus expresiones blanco, reposado y añejo, así como licores artesanales a base de comiteco, con frutas y sabores emblemáticos de la región: café, jamaica, lima, entre otros. Cada botella es el resultado de un proceso cuidadoso y familiar que combina tradición, identidad y respeto por la tierra.

Visitar a Don Augusto es descubrir un legado vivo: historias de los pueblos cañeros, la memoria panelera y la hospitalidad chiapaneca que acompaña cada degustación. Su trabajo representa a Tzimol y a la meseta comiteca, elevando el comiteco como símbolo cultural y orgullo de México.

17/11/2025

En nombre de Don Augusto Guillén L&D, expresamos nuestro más sincero agradecimiento al Grupo de Danza Folclórica JUM BALAM de Tzimol por permitirnos acompañarlos en la celebración de su Primer Aniversario.

Fue un honor participar en este encuentro enriquecido por la presencia de los grupos invitados de Socoltenango, La Independencia y Las Rosas (Pianola), quienes aportaron gran valor artístico a la ocasión.

Agradecemos también la oportunidad de compartir nuestras bebidas tradicionales posh y comiteco; elaboradas artesanalmente en nuestra microempresa familiar, preservando con orgullo la herencia cultural de Tzimol y de Chiapas.

Extendemos un reconocimiento especial al Maestro Eduardo García, a la Maestra Elizabeth Gómez Gordillo, y a todos quienes desde los ámbitos educativo, cultural, artístico, radiofónico, social y digital trabajan por difundir y fortalecer la cultura tzimolense.

Felicidades a JUM BALAM por su Primer Aniversario, y nuestros mejores deseos para que sigan preservando y proyectando nuestras tradiciones.

Con respeto,

Don Augusto Guillén y el equipo de Don Augusto Guillén L&D

09/11/2025

08/11/2025

Don Augusto Guillen L&D presente en el Festival “De los Fermentos a los Destilados” El Mequé 2025

Con gran orgullo anunciamos nuestra participación en el Festival “De los Fermentos a los Destilados”, realizado en el barrio de La Pila en Comitán de Domínguez, como parte de las actividades de El Mequé.

Agradecemos al Gobierno del Estado de Chiapas y al Ayuntamiento de Comitán por impulsar y promover las bebidas artesanales de nuestra región. Su respaldo fortalece la identidad chiapaneca y abre espacios valiosos para que los productores locales podamos compartir la calidad y tradición de nuestros fermentos y destilados.

Invitamos al público a asistir y disfrutar de esta exposición, que estará abierta del Viernes 7 al Domingo 9 de Noviembre, a partir de las 2:00 p.m.

En Don Augusto Guillen L&D, microempresa orgullosamente Tzimolense, nos honra representar a nuestro municipio y ser parte de este encuentro que celebra nuestra cultura y nuestras raíces.

28/10/2025

Atención colegas productores de bebidas espirituosas en Chiapas: