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La covacha

Casa
Mexico
Xalapa
La covacha

¡Una visión de la cotidianidad a través del fogón!

09/05/2026

En la comunidad de Cutzontipa, en la sierra norte de Puebla. Andrés Morales produce un café nutrido por el cariño por su parcela y la devoción por el campo. Francis lo procesa en lavado, Honey o natural y lo seca en saranda. Una vez en pergamino Alejandro Natzul lo mortea y le da el tostado que revela el sabor en el alma del grano. Mariela, Liz y Chris lo embolsan, etiquetan y venden en Xalapa y Veracruz.
Tantas manos para una taza.
Enviamos a domicilio.

24/04/2026

Tomamos lo primitivo del fuego y en el aprendizaje diario lo fuimos transformando en nuestro interior hasta que echó raíces. ¡Vamos al mercado!
Covacha significa cueva pequeña.

06/03/2026

Encontrarse a través del alimento nos conecta. Un día llegó Mati con una receta deliciosa de empanadas Argentinas, compartir los sabores nos resulta visionario. Pruebalas!

27/02/2026

Los productos del mercado enmarcando la temporada.
Un año ha pasado y seguimos sorprendidos de la belleza en los colores de la ciudad que recibe nuestra cocina. agradecidos del fuego, celebramos.
VENGAN EL 28, HAREMOS TAQUITOS *
CÓCTELES x DJ SET.

25/02/2026

Este sábado 28 de febrero en Covacha cumplimos años.
Y más que hacer un evento… queremos hacer un pretexto para comer juntos.
Vamos a preparar un menú especial de taquitos,
y algunos cocteles para celebrar.
Nada formal, nada complicado…
solo buena comida, algo que tomar,
y la gente que ha hecho que este lugar exista.
Si quieren venir a festejar con nosotros,
nos va a dar muchísimo gusto tenerles aquí.
Escríbannos para reservar.nasi

koala

20/02/2026

La naturalidad del mercado nos abraza. Justificamos que el mercado es tan biodiverso que al final se vuelve sencillo improvisar con el alimento. Envueltos en colores se siente el partir del frío y los primeros calores.
×Huevera de gallina × Limón real × Guaje morado × Chapulín

01/02/2026

Se abrió la olla en una colaboración muy especial con , hicimos de los tamales que más nos gustan y experimentamos con las proteínas que puedes encontrar en CASA (el pequeño restaurante en el bosque de .
Les invitamos al montaje de estos tamalitos los días:
×VIERNES 6 × SÁBADO 7 × DOMINGO 8 ×
en CASA [Reservas al 222 564 5754]

23/07/2025

En una cueva encendió la chispa que se llevó al cielo pasando de mano en mano, al llegar al alba explotó, desencadenando nubes de colores☁️
Tuvimos el gusto de colaborar en la nueva carta de .barra haciendo cocina con el equipo. Que bello compartir con tanto compromiso al fogón, dejando su carboncito en la hoguera.
¡Vamos a sentirnos en las nubes!
📸

15/07/2025

DISCO SOPA 2025🐌🌿
En disco sopa compartimos, cocinamos y bailamos. Muchas gracias a todxs lxs voluntarixs que se sumaron en esta ocasión.
Recopilamos en los mercados alimentos desechados por su estética y los procesamos para alimentar, rescatando de la basura 95kg
¿Por qué luchar contra los desechos alimenticios con una disco sopa?
"Actualmente, desperdiciamos un tercio de la comida que se produce para el consumo. con ella solo alimentamos los cubos de la basura. ahorrando el 25% de esta cantidad tendríamos suficiente para alimentar a los 870 millones de personas que padecen hambre en el mundo, según la organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura (fao)."
Cocinemos una revolución.

09/07/2025

Encender el fogón en el espíritu humano.
Disfrutamos mucho cocinar, cada semana encender la hoguera nos llena del fuego necesario para existir.
Gracias a todxs los que lo hacen posible operativamente. ¡Y a ti! Por atreverte a probar un menú sin saber lo que era, un bocado al mercado.
📸
🔪 .de.ninos.carlos.marx × .nasi
🍸
🎨 .koala
Cocinemos una revolución.

30/06/2025

La esencia visceral del artista nos desencadena en emoción y hambre.
Siempre insaciables de arte.
Agradecemos a por la oportunidad de redescubrir el alimento desde una perspectiva incómoda que nos regala un crisol de sentimiento.
COMAN Y BEBAN.
×Pasteles viscerales (estómago, cerebro, riñones), velvet envuelto el "tejido muscular", gelatinas de rompope "en cuagulo", tarta negra de zarzamoras, licor de saúco y clericot.
👁️La risa viene de dónde el llanto, por eso se siente profundamente. En el estómago. 🌿

Dirección

Fidencio Ocaña 77, Col. Francisco Ferrer Guardia
Xalapa
91020

Horario de Apertura

Jueves	2pm - 7pm
Viernes	2pm - 7pm
Sábado	2pm - 7pm
Domingo	11am - 5pm

Teléfono

+522283338924

Página web

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