28/05/2025
Proceso de elaboración del jugo de maguey Verde Santo
La obtención del jugo de maguey implica un proceso artesanal con respaldo técnico que garantiza la conservación de sus propiedades funcionales. Primero, se realiza el corte selectivo de las pencas maduras del Agave salmiana, las cuales son sometidas a un proceso de tatemado (cocción lenta directa al fuego) que rompe las fibras vegetales, carameliza los azúcares naturales y mejora la biodisponibilidad de compuestos benéficos como la inulina y los polifenoles. Posteriormente, las pencas cocidas se prensan mecánicamente para extraer su jugo, el cual se filtra y se somete a un proceso de estabilización térmica controlada para su conservación. Finalmente, el jugo se envasa en condiciones higiénicas, manteniendo su carácter 100% natural, sin aditivos ni conservadores artificiales. Este proceso conserva las propiedades nutracéuticas del maguey, lo que lo convierte en una bebida funcional ideal para el bienestar digestivo y metabólico.
