15/07/2026
π»πππππππ ππππ πΊππ
ππ π©ππππ πΊππππ
ππ π΄ππππ β π°ππ πΉππππππππ
Pernah tak terfikir, kenapa tempoyak yang betul-betul sedap tak perlu banyak bahan? Bila durian diperam elok, rasanya sendiri dah ada masam, lemak dan aroma yang buat selera terus terbuka.
Bila dimasak dengan ikan talapia, rasa tempoyak itu masuk perlahan-lahan ke dalam isi ikan. Lagi menarik kalau ikan dibalut daun pisangβwap panas bantu kekalkan kelembutan isi, sambil bagi sedikit bau bakar yang buat nasi panas terasa lebih βbahayaβ.
Ramai ingat tempoyak mesti terlalu kuat baunya. Sebenarnya, tempoyak yang seimbang ada rasa masam yang menyegarkan, bukan sekadar tajam. Sebab itu ia sedap dipadankan dengan ikan, nasi putih dan sedikit ulam atau salad.
Talapia sangkar Temerloh p**a memang terkenal dengan isi yang pejal dan manis. Bila bertemu tempoyak Pahang, kombinasi ini jadi hidangan kampung yang ringkas tetapi ada ceritaβtentang cara orang dahulu mengawet durian supaya boleh dinikmati lebih lama.
Esok kami ada di depan Surau Al Amin, Seksyen 8, Bandar Baru Bangi dari 11 pagi hingga 6 petang (balik awai kalau tuan/puan mai cepat). Kalau lalu kawasan itu, singgahlah tengok sendiri macam mana rupa talapia pais tempoyak kuning yang baru siap dibalut daun pisang.
