09/02/2021
Bila masuk order kek selain kek lapis, dapat la rasa nikmatnya baking sekejap. Set masa & suhu, tinggal la oven buat kerja sendirian kat dapur. Kalau baking kek lapis, jangan dibuat perangai tinggal² gitu, alamatnya rentung permukaan atas lapisan, menangis bucu oven pun xda guna dah..😂
*Tips baking kek lapis:*
*rasa x layak nak bagi tips tapi nak bagi jgk sbb dah banyak kali buat kerja melapis ni, jadi sedikit sebanyak terhasil R&D. Boleh la kalau ada yg nak cuba melapis kek Sarawak. Tapi kalau fikir nk buat pn rasa penat dah, meh order saya buatkan untuk awak.☺️
1. *Set fixed masa, bkn fixed suhu* Cth resepi kata 7@8 minit, ada jgk resepi 5 minit ja utk setiap lapisan suhu 180°C. Jadi kita fixed kn minit utk bakar setiap lapis, Yang kena ubah² hanya suhu. 180°C tu ibaratnya hanya mukaddimah utk bakar lapisan awl².
Bila nak ubah suhu?
- Bila lapisan dah garing tapi belum cukup lagi masa yang kita fixed kn. Masa ni la kena ubah dgn turunkan suhu. Setiap suhu yang diubah dpt la stay utk beberapa lapisan sblm diturunkn lagi.
Tapi kenapa kena fixed time?
- Sbb nya kita nk setiap lapisan kek sama kegaringannya. Tak nak bagi lapisan pertama garing biasa², lapisan kedua garing luar biasa, lapisan ketiga rentung secukup rasa. 🙈 Suhu terpulang pada oven masing², nak mudah beli termometer oven, jadi lebih senang refer suhu dekat situ. Bkn nak kata controller suhu di oven x blh dipercayai, tp biasala kalau selalu kita suruh dia bekerja, dia pun penat nk jujur. 😂
2. *Guna penekan khas kek* Boleh beli di kedai bakery supplier, bentuk mcm mana boleh tanya encik Google "penekan kek lapis" nanti keluar mcm² bentuk. Bentuk melengkung hujung atau segi empat sama. Jangan berangan nk bentuk bunga², love² eh..besi gitu je. p/s: tapi kalau jumpa design gitu DM umilegacy tau. Cantik jgk..🙊
- Bila nak guna?
Lepas masak utk satu lapisan, guna penekan tu utk bagi setiap lapisan sama tinggi, untuk kemaskan setiap lapisan sblm masuk adunan utk lapisan seterusnya.
- Mcm mana nak guna?
Tekan lemah lembut seri ayu gitu je, jangan plk guna semaksima tenaga. Hancuq la kek..😖
Happy baking 💕
~Nadiah Azhari
Baker Umi's Legacy