Food luvver

14/11/2025

Sedapp

12/11/2025

24/06/2025

16/05/2025

คุกกี้ปีใหม่
#แจกสูตรคุกกี้ให้เป็นของขวัญเพื่อนๆค่ะ
1.เนยสดเค็ม 250กรัม
(โค้ชใช้ อลาวรี่ พรีเมี่ยม)
ใช้เนยจืด เพิ่มเกลือ 1/4ช้อนชาค่ะ
2. น้ำตาลไอซิ่ง 110 กรัม
3. ไข่ไก่เบอร์1, 1ฟอง
4.กลิ่นวนิลลา 1ช้อนชา
5.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250กรัม
6.แป้งข้าวโพด 50 กรัม
7.หัวนมผง 15กรัม(2ช้อนโตะ)
(โค้ชใช้ยี่ห้อ Dairy Rich)
นำเนยสดออกวางไว้ข้างนอกให้นิ่ม
แต่ยังเย็นอยู่
(อุณหภูมิเนยประมาณ
18-21องศา)
วิธีทำ
ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากัน
จนเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองอ่อน
ใส่ไข่และกลิ่นวนิลาติดต่อให้ขึ้นฟูเล็กน้อย
จากนั้นไอร่อนแป้งและนมผงใส่ลงไปดีแค่พอเข้ากันใช้พยายามช่วยคนจนส่วนผสมเข้ากัน เราจะไม่ตีผสมแป้งนานเพราะจะทำให้คุกกี้แข็งค่ะ
ใช้หัวบีบเบอร์ 1M
และถุงบีบอย่างหนา
บีบคุกกี้รูปแบบต่างๆได้ตามชอบ
อุณหภูมิของคุกกี้โดที่บีบง่ายจะอยู่ที่ประมาณ 24 ถึง 26 องศาค่ะ
คุกกี้โดเหลวกว่านี้จะทำให้
อบออกมาลายไม่คมสวย
หรืออุณหภูมิเย็นกว่านี้จะทำให้
บีบยากค่ะ
อบไฟ150องศา เปิดพัดลม
อบ18-20นาที
หรืออบจนได้สีที่สวยตามต้องการค่ะ
อบหลายถาดต้องเพิ่มเวลาอบค่ะ
พักให้คุกกี้เย็นแล้วแพ็คลงกล่องที่มีฝาปิดมิดชิดเก็บได้3-4อาทิตย์ค่ะ
#โค้ชพิม #สอนทำขนมฟรี

14/03/2025

ทำยังไงให้คุกกี้กรอบนาน
แป้งอเนกประสงค์ = กรอบค่อนไปทางแข็ง
แป้งเค้ก = กรอบร่วน เนื้อแน่น
แป้งซาลาเปา = กรอบเบา ทรงไม่สวย
แป้งเค้ก+แป้งข้าวโพด = กรอบเบา ละลายในปาก

เทคนิคอบ 2 รอบ
รอบที่ 1 อบตามปกติจนคุกกี้สุกดี
พักให้เย็นสนิม
รอบที่ 2 อบไฟ 100-120 องศาเซลเซียส อีก 10-15 นาที

ไข่ทั้งฟอง ไข่ขาว ไข่แดง วิปครีม ?
-ทั้ง 4 อย่างนี้แทนได้หมด(ใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง)
-ไข่แดง เนื้อกรอบแน่นเข้มข้น และมันส์ขึ้น
-ไข่ขาว เนื้อกรอบนาน รสชาติจืด
-ไข่ทั้งฟอง เนื้อกรอบไม่กระด้าง
-วิปครีม เนื้อกรอบไม่กระด้าง หอมนมเนยขึ้น