27/09/2023
Sebagai satu satunya kedai kopi brew pagi hari di Kuala Berang, kami selalu dapat soalan yang sebegini.
โBang, bakpe air kopi saya order cawan kecik sangat eh?โ
Ok meh saya terang. Sebenornya kopi awok oda tu espresso saja. Espresso ni ibu dia. Macam ibu sirap lah. Cuma ibu kopi boleh minum direct.
Tapi jarang sangatlah orang oda espresso ni.
Saya sendiri minum espresso kecek tuek ni sejam belum tentu habis. Sebab dia memang pahit. Dalam pahit, ada masam, ada manis.
Bukan sembang pasal manis & masam tu, memang dalam espresso ada gula(sucrose & fructose) & masam sebab asid dalam kopi.
โEspresso dokleh buat banyok sikit?โ
Dokleh. Dia ada adab dia. Ada ratio, 1:2.
Makna sakni masuk serbuk kopi 17-18gram, jadi air espresso kena seganda keluor dari mesin. Sebab tu kena ada orang kontrol mesin.
Kita panggil Barista. Barista, bukan Batista. Sebut molek. Barista ni kena kontrol air tubik dalam masa 26-30 saat. Pandai-pandai dia puloklah nok kontrol guane.
Kalu dok dapat ratio molek, dia bukan espresso lagi. Contoh kita wat masuk 18g, tapi espresso tubik 60gram. Nama dia โlungoโ pulok, bukan espresso. Rasa pun dok sama.
Kalu nok kopi hitam gelas panjang, suruh barista campur air kosong, nama dia Americano pulok.
Kalu buh susu, nama dia Latte.
Saya royat ni bukan saya nok wat bijok. Kita nok kabo biar paham. Kekgi kang ngamuk kedai kita pulok. Nangis kekgi staf kita.
Sekian Tq. Nukilan asal Naim Fahmi Tukang Kopi
Jemput mari kedai kami Jolly Boy Sizzling & Juice. Kopi hanya dijual bermula jam 7.00pagi hingga jam 11.00 pagi. Untuk sarapan kami sediakan Nasi Minyak, Nasi Lemak & Roti. Untuk malam, kami jual air buah gelas besar & Sizzling Hot Plate special bermula 12.00 tengahari hingga jam 10.00 malam.
LOKASI kami hadapan stesen bas lama kuala berang.
Booking atau take away 01111100708
