包子姐

包子姐 泰式和南洋料理人，提供私房菜。
分享美食与旅行。
Thai and Nanyang private cook. Sharing food and travel. Serve private dining experience at 【Kin dee Yoo dee】.

泰式和南洋私房菜料理人。有一家阿嬷情怀的50年代房子【吃好住好Kin dee Yoo dee】，空间供私房菜、私人会议空间租借、民宿用途，同时也包办外面场地的宴会。

A private cook specialising in Thai and Nanyang cuisine. Provide food service for public and private events.

谢谢领养《一口兰纳：探索泰北的隐味》
12/06/2026

谢谢领养《一口兰纳：探索泰北的隐味》

Earth Fest活动一开场早上10点，第一本书就有了领养人，谢谢你🙏
12/06/2026

Earth Fest活动一开场早上10点，第一本书就有了领养人，谢谢你🙏

欢迎报名参加我在柔佛Kotajail的活动，同时会在12/-14/6 （10am-5pm）设书摊位！有意购书和聊天的都欢迎来找我哟！^_^^_^^_^^_^^_^^_^^_^^_^探索兰纳风味的土地记忆，从一口酱料开始。包子姐是马来西亚槟城...
11/06/2026

欢迎报名参加我在柔佛Kotajail的活动，同时会在12/-14/6 （10am-5pm）设书摊位！有意购书和聊天的都欢迎来找我哟！

^_^^_^^_^^_^^_^^_^^_^^_^

探索兰纳风味的土地记忆，从一口酱料开始。

包子姐是马来西亚槟城著名的泰式与南洋料理私房菜主厨兼美食旅行博主。她长期深入泰国饮食文化，探索并推广掸族（Shan Nationality）与兰纳（Lanna）传统料理，将饮食、文化与旅程融合成独特的味觉叙事。

她的食物不仅是料理，更是一种关于土地、人群与记忆的讲述方式。

>>> Book Sharing Session
** 12 Jun | 3.00pm – 4.00pm
Forum Room

https://www.cloudjoi.com/shows/6102-book-sharing-session-by-tan-yew-ming-baozi-jie/

>>> Taste of Lanna: Ulam & Sauce Experience
分享 + 工作坊（Sharing + Workshop）
** 13 June |11am- 12.30pm
Mini Stage
** 14 June | 1pm - 2.30pm

https://www.cloudjoi.com/shows/6105-taste-of-lanna-ulam-sauce-experience/

地点：KOTAJAIL
Penjara Ayer Molek, JB

在这场体验中，包子姐将带领大家走进兰纳饮食文化，从乌兰（Ulam）的风味到酱料的层次，感受北泰饮食背后的自然与人文故事。

名额有限，欢迎报名参与。
Register your spot now. Scan the code and Register !

来到柔佛古来新村，这里聚居着不少河婆客家人。肯定先来尝尝客家河婆擂茶。这家的擂茶，茶汤清甜，香气馥郁，味道平衡，不会太苦或涩，可以喝到完。饭和搭配的佐料有菜心、长豆、蒜、大葱（青葱）、包菜、树仔菜、豆干、菜脯碎、花生等。她家的酿豆腐，肉馅咸...
10/06/2026

来到柔佛古来新村，这里聚居着不少河婆客家人。肯定先来尝尝客家河婆擂茶。

这家的擂茶，茶汤清甜，香气馥郁，味道平衡，不会太苦或涩，可以喝到完。

饭和搭配的佐料有菜心、长豆、蒜、大葱（青葱）、包菜、树仔菜、豆干、菜脯碎、花生等。

她家的酿豆腐，肉馅咸鲜香味浓。

在巴刹买到鱼卵，煮了一锅心心念念的 asam lemak 风味的 perut ikan。一锅精心烹煮的草本精华和腌鱼肚，配上弹弹QQ的鱼卵与虾仁，入口鲜美；吸饱汤汁、软软糯糯的蔬菜，每一口都风味满满的。
02/06/2026

在巴刹买到鱼卵，煮了一锅心心念念的 asam lemak 风味的 perut ikan。

一锅精心烹煮的草本精华和腌鱼肚，配上弹弹QQ的鱼卵与虾仁，入口鲜美；吸饱汤汁、软软糯糯的蔬菜，每一口都风味满满的。

探索兰纳风味的土地记忆，从一口酱料开始。我们很高兴邀请“包子姐”（陈优敏）加入本次分享与体验活动。包子姐是马来西亚槟城著名的泰式与南洋料理私房菜主厨兼美食旅行博主。她长期深入泰国北部饮食文化，专注探索并推广掸族（Shan Nationali...
01/06/2026

探索兰纳风味的土地记忆，从一口酱料开始。

我们很高兴邀请“包子姐”（陈优敏）加入本次分享与体验活动。

包子姐是马来西亚槟城著名的泰式与南洋料理私房菜主厨兼美食旅行博主。她长期深入泰国北部饮食文化，专注探索并推广掸族（Shan Nationality）与兰纳（Lanna）传统料理，将饮食、文化与旅程融合成独特的味觉叙事。

她的食物不仅是料理，更是一种关于土地、人群与记忆的讲述方式。

>>> Book Sharing Session
** 12 Jun | 3.00pm – 4.00pm
Forum Room

>>> Taste of Lanna: Ulam & Sauce Experience
分享 + 工作坊（Sharing + Workshop）
** 13 June |11am- 12.30pm
Mini Stage
** 14 June | 1pm - 2.30pm

在这场体验中，包子姐将带领大家走进兰纳饮食文化，从乌兰（Ulam）的风味到酱料的层次，感受北泰饮食背后的自然与人文故事。

名额有限，欢迎报名参与。
Register your spot now. Scan the code and Register !

哇，好吃的槟城粿条汤！槟城粿条汤，看似平凡的清汤，是最能安抚、温暖食客的胃与心。尤其胃口不好时，最想来的就是一碗粿条汤。清汤的鲜味，来自用猪大骨、全鸭或老母鸡，耐心熬煮数小时，将食材的精华完全融入汤中，呈现出清澈而滋味醇厚的汤头，清甜不腻。...
24/05/2026

哇，好吃的槟城粿条汤！

槟城粿条汤，看似平凡的清汤，是最能安抚、温暖食客的胃与心。尤其胃口不好时，最想来的就是一碗粿条汤。

清汤的鲜味，来自用猪大骨、全鸭或老母鸡，耐心熬煮数小时，将食材的精华完全融入汤中，呈现出清澈而滋味醇厚的汤头，清甜不腻。

槟城不管是什么时间点，都会在不同角落找到属于自己的一碗粿条汤。

升旗山脚下，纪念碑旁，有一档经营了42年的鸭肉粿条汤。小时候我住在亚依淡，每次走路去国宾戏院看完戏，就会到对面马路边吃上一碗。

营业时间：11.30am至5.30pm（逢周一与二休）

500, Jalan Bukit Bendera, 11500 Ayer
Itam,Pulau Pinang.

蘸酱之美—我们家无酱不欢。粿条汤要蘸切细的指天椒和酱油；海鲜、点心之类的，配辣椒甜酱；Ulam则少不了参峇峇拉煎。Nasi ulam、nasi lemak，也都有各自的特制酱料。平时舂捣辣椒和峇拉煎，随时从冰箱里取出来，就能做成各种酱料，或...
20/05/2026

蘸酱之美—

我们家无酱不欢。粿条汤要蘸切细的指天椒和酱油；海鲜、点心之类的，配辣椒甜酱；Ulam则少不了参峇峇拉煎。Nasi ulam、nasi lemak，也都有各自的特制酱料。

平时舂捣辣椒和峇拉煎，随时从冰箱里取出来，就能做成各种酱料，或者直接上桌。起初不懂，新鲜辣椒捣碎时水份充足，总是四处喷溅，弄得满脸都是。后来，先把辣椒洗净，晾上一两天脱去些水再舂，这样做出的辣椒酱更粘稠，颜色也更鲜艳。

榴莲季节，收了一些榴莲，加盐做成发酵榴莲（tempoyak）。其实马来人和印尼人为了保存吃不完的榴莲，不想浪费“水果之王”，便用发酵的方式延长它的保存期。Tempoyak 味道酸、咸、香，带着榴莲特有的浓郁和一丝微甜，质地浓稠。喜欢的人觉得是人间美味，不习惯的人，点滴不沾。

当冰箱里两样都有的时候，Sambal Tempoyak 随时就能变出来。

Gulai Tumis Ikan Pari（魔鬼鱼）。娘惹式的 Gulai Tumis 特别强调罗望子或亚参片带来的果酸。它不仅是为了开胃，更是为了中和海鲜的腥味。火炬姜花（Bunga Kantan） 和越南香菜（Daun Kesum）为汤...
11/05/2026

Gulai Tumis Ikan Pari（魔鬼鱼）。

娘惹式的 Gulai Tumis 特别强调罗望子或亚参片带来的果酸。它不仅是为了开胃，更是为了中和海鲜的腥味。

火炬姜花（Bunga Kantan） 和越南香菜（Daun Kesum）为汤底注入了清新的气息，是这道菜的灵魂所在。

Gulai Tumis 源自马来人饮食。他们通常用Chattis （沙煲）烹调有asam酸性的咖喱。后来融入海南娘惹饮食文化，演变成今天槟城的煮炒档和娘惹餐厅，其中最美味的菜肴，享用时配以白饭最是对味。

通常煮 Gulai 的香料比较简约，主要是香草类：辣椒干、香茅、黄姜、生姜、蒜头、多多的红葱头，以及少许黑胡椒来去除海鲜的腥味。
马来文“Tumis”意指“爆香”，也就是将辣椒香料酱炒至“破油”（pecah minyak）。当磨碎的Rempah 水分蒸发，香料与油脂分离，那层红亮的香油便会析出—香料的潜能被完全激发，汤底也因此浓郁而不带生涩味。

然而选购魔鬼鱼一定要新鲜的才行。不新鲜的魔鬼鱼带有尿骚味，会完全破坏Gulai 的味道。

野菜正在“乡野风潮”下回归餐桌。那天朋友请吃 Auntie Gaik Lean 的娘惹菜，一道kerabu pucuk paku（芭菇菜/蕨菜嫩叶）清脆爽口，格外开胃。于是我在巴刹见到新鲜蕨菜，立刻买了两把，一把3令吉。蕨菜处理有讲究：沸水...
10/05/2026

野菜正在“乡野风潮”下回归餐桌。

那天朋友请吃 Auntie Gaik Lean 的娘惹菜，一道kerabu pucuk paku（芭菇菜/蕨菜嫩叶）清脆爽口，格外开胃。于是我在巴刹见到新鲜蕨菜，立刻买了两把，一把3令吉。

蕨菜处理有讲究：沸水焯1-2分钟（水里我会加少许盐和米醋），再浸入冰水，既能去涩、减少原蕨苷，也保留了翠绿和爽脆。

我的kerabu酱料，用椰奶、椰丝、叁峇酱煮成底料，加姜花丝（bunga kantan）、洋葱片和桔子汁，与蕨菜拌匀—这便是经典的马来/娘惹风味：辛辣、酸甜、椰香交织。那天刚好有tempoyak，也一并加入底酱，又多了一重层次。

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