22/07/2021
SEJARAH DAN KEBUDAYAAN
OPOR – RENDANG ISTIMEWA ORANG PAHANG
Kalau Hari Raya, mesti ada rendang. Kalau tak ada rendang, bukan raya lah namanya. Rendang ini memang makanan sinonim Hari Raya di Nusantara. Dipadankan dengan ketupat atau lemang, sedap toksah kabo lah.
Kalau nak ikutkan, rendang ini asalnya dari Indonesia, makanan tradisi orang Minangkabau. Katanya, rendang sebenarnya olahan kari, masakan yang dibawa ke Nusantara menerusi pedagang India pada zaman dahulu kala. Rendang Minangkabau tak macam rendang di Malaysia. Rendangnya kering dan warnanya agak gelap.
Sebabnya, zaman dahulu rendang adalah masakan istimewa yang cuma dihidangkan pada majlis keramaian. Ya lah, zaman dulu daging lembu itu kiranya makanan mewah. Oleh itu, rendang pun dimasak sampai agak kering supaya boleh tahan lama. Bukan selalu dapat makan daging lembu weh!
Bahan-bahan yang digunakan untuk masak rendang pun ada maksud tersendiri. Daging, bahan yang paling berharga dan paling utama dalam masakan rendang, melambangkan nenek moyang dan para pembesar yang terhormat. Santan, yakni bahan yang membentuk rendang, melambangkan golongan cerdik pandai. Lada yang pedas mewakili golongan agamawan yang sentiasa mengingatkan masyarakat agar sentiasa menjaga perilaku.
Akhir sekali adalah gabungan rempah ratus yang menggambarkan keharmonian masyarakat, dimana seperti rempah, setiap orang adalah berbeza dan mempunyai tugas tersendiri. Jika saling menghormati, akan saling melengkapi dan menghasilkan sesuatu yang luar biasa.
Gabungan bahan-bahan ini yang menghasilkan rendang, masakan istimewa yang telah dinobat sebagai Makanan Paling Enak No.1 Di Dunia oleh CNN.
Apabila orang Minangkabau datang ke Tanah Melayu, mereka pun bawa sekali makanan tradisi kebanggaan mereka, iaitu rendang. Bila sampai ke Tanah Melayu, rendang pun berevolusi bagi memenuhi citarasa masyarakat di sini. Rendang Malaysia berbeza dengan Rendang Minang dimana ia tidaklah begitu kering dan warnanya tidak begitu gelap.
Sebab di Malaysia ada banyak daerah, maka wujudlah kepelbagaian rendang dari pelbagai negeri. Antaranya adalah Rendang Hijau yang pedas menyengat dari Negeri Sembilan, Rendang Tok yang lazat dari Perak, Rendang Kelantan yang dipanggil Kerutub, dan semestinya Opor, rendang istimewa dari Pahang.
Punyalah istimewa Opor ini, kalau di kenduri kahwin ada hidang Opor, pasti itu yang akan habis dulu. Pada asalnya, Opor adalah masakan istana. Cuma kerabat diRaja sahaja dapat merasa keenakkan Opor. Zaman ini barulah semua boleh merasa Opor.
Keenakkan Opor ini terletak pada gabungan rempah ratus dan cara memasaknya. Katanya, nak masak Opor ini leceh. Kalau nak betul-betul menjadi, perlu masak lama. Dalam 5 jam juga lah supaya dagingnya betul-betul lembut dan berempah. Lepas itu p**a, perlu sentiasa dikacau. Kalau tak, hangit weh!
Kalau nak tahu beza Opor dengan Rendang biasa, boleh tengok pada warna. Selalunya, Opor ini warna gelap seakan-akan hitam. Rendang p**a warna coklat.
Duduk cerita pasal Opor, tiba-tiba kecur air liur. Kalau ada sesiapa buat rumah terbuka hidang Opor, kabo lah ye!
Gambar sumber daripada Portal Rasmi Kerajaan Negeri Pahang.
Senarai stokis kami :
1. En. Azmy ( HQ - kg semangat )
http://www.wasap.my/+60142195929
2.. En. Mohsin ( sekitar bandar pekan )
http://www.wasap.my/+60129399630
3.. En. Asrizal ( sekitar kempadang )
http://www.wasap.my/+601139104964
4. Pn. Faridah ( sekitar inderasempurna )
http://www.wasap.my/+601111496200
5. Pn. Aishah ( sekitar indera mahkota )
http://www.wasap.my/+60193934669
6. Pn. Liza ( sekitar bukit goh )
http://www.wasap.my/+60143037204
7. Pn. Eira ( sekitar kg cherok paloh )
http://www.wasap.my/+601121919634
