29/04/2026
Tempe bukan sekadar makanan tradisional Malaysia yang enak, malah diiktiraf pakar nutrisi tempatan (seperti Dr. Zubaidi dan portal The Diagnosa) sebagai "superfood" tempatan. Berikut ringkasan kelebihannya:
1. Sumber Protein Tumbuhan Tinggi: Mengandungi 20.8g protein dalam 100g (setanding daging/ayam). Penting untuk membaiki sel rosak dan pembentukan otot.
2. Kalsium Setara Susu: Penyerapan kalsium hampir sama dengan segelas susu lembu. Sesuai untuk individu intoleran laktos, mencegah osteoporosis (terutama wanita menopause dan warga emas).
3. Kaya Probiotik & Prebiotik: Hasil fermentasi soya menggunakan ragi (*Rhizopus oligosporus*) menghasilkan bakteria baik. Menjaga kesihatan usus, membetulkan pencernaan, dan meningkatkan imuniti (70-80% sistem imun berada di usus). Berfungsi sebagai antibiotik semula jadi untuk merawat cirit-birit dan jangkitan kuman.
4. Kandungan Vitamin B12: Jarang ditemui dalam sumber tumbuhan, namun dihasilkan melalui proses fermentasi tempe. Berguna untuk mencegah anemia (kurang sel darah merah) dan menjaga fungsi saraf serta kesihatan otak (mencegah demensia).
5. Mengawal Kolesterol & Berat Badan: Mengandungi antioksidan Isoflavon yang menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan risiko penyakit jantung. Kandungan protein dan serat tinggi meningkatkan rasa kenyang, menjadikannya menu ideal untuk menurunkan berat badan.