25/05/2024
AGEDASHI TOFU 揚げ出し豆腐
Dit Japanse gerecht, dat al uit 1782 stamt, heeft als belangrijkste bestanddeel gefrituurde tofu. Dat klinkt tegenstrijdig, iets gezonds frituren, maar het is ontzettend lekker.
Voor de agedashi tofu wordt silken tofu (de stevige maar zijdezachte variant) in kleine dobbelstenen of rechthoeken gesneden. Vervolgens wordt de tofu bestoven met aardappelzetmeel of (maizena)en lichtbruin gefrituurd in hele verse olie.
De gefrituurde tofu wordt geserveerd in een loeihete bouillon, vaak een tentsuyu bouillon, met dashi, mirin, Japanse sojasaus en fijngesneden bosuitjes. Als topping wordt vaak daikon (rettich) en gedroogde bonito flakes gebruikt. Voor vegan variant laat je de bonito flakes weg.
Dish made by
Geserveerd op prachtige vintage schaal maakt dit gerecht extra bijzonder en aantrekkelijk.
Ze zeggen niet voor niets dat men in Japan met de ogen eet!!
Deze prachtige vintage Japanse schaal is te koop bij
