30/04/2026
👩🍳 In kookboek De Voedselbos Keuken draait ’t om koken met ingrediënten uit voedselbossen: plekken waar bomen, struiken en planten samen een ecosysteem vormen dat voedsel produceert, zonder uitputting van de bodem. Denk aan noten, bessen, bladeren, bloemen en vergeten gewassen. Alles groeit in samenhang, met respect voor de natuur.
In het boek wordt die filosofie vertaald naar de keuken. Geen ingewikkelde haute cuisine, maar toegankelijke recepten die laten zien hoe veelzijdig en smaakvol deze ingrediënten zijn. Tegelijkertijd vertellen de makers het verhaal achter het voedsel: over de plekken waar het groeit, de mensen die het verzorgen en de waarde van een lokaal voedselsysteem.
Die interesse werd nog eens aangewakkerd tijdens de Culiperslunch in Amsterdam. Daar kwam ik twee van de drie schrijvers van het boek tegen: Hanne van Beuningen en Simon Verboom.
Ik proefde een smaakcombinatie die me bijbleef: peer met kastanjemeel. Eenvoudig, puur en rijk van smaak. Het was zo’n gerecht dat je nieuwsgierig maakt. Naar de ingrediënten, naar de bereiding, maar vooral naar het verhaal erachter.
Arnhemmers verbinden met lokaal eten
Voor mij sluit dit naadloos aan bij waar ik op dit moment mee bezig ben. In en omgeving bezoek ik lokale streekproducenten. Dat doe ik voor een bijzonder leuke opdracht van .arnhem, waar ik content voor maak. Zo was ik niet alleen bij in Oosterbeek, ook bezocht ik in Arnhem-Zuid. Daar worden, veelal door vrijwilligers, biologische groenten voor de Voedselbank gekweekt. En bij de in Renkum maakte ik een filmpje tijdens het openingsweekend.
Stuk voor stuk bijzondere locaties waar mensen met aandacht werken aan gezonde voeding en biodiversiteit. Met respect voor natuur en seizoen. Het kookboek De Voedselbos Keuken voelt als een logisch verlengstuk daarvan.
Lees het hele artikel ‘De Voedselbos Keuken’ op puuruiteten.nl 💚
