Puur! uit eten

19/05/2026

👩‍🍳 Gisteren vond onze inspiratie-boost plaats: fermenteren, experimenteren en ontmoeten.

Een inspirerende middag georganiseerd door Arnhem Lekker & Groen! bij Hotelschool in .

Samen met zes studenten en docent Mara Dunlop gingen alle aanwezigen zelf aan de slag met het maken van een hot sauce, die iedereen mee naar huis kreeg in een weckpotje.

gaf een demonstratie van hun eigen gefermenteerde kanzuri.

Ook was aanwezig. Luc Roefs vertelde over alcoholvrije foodpairing met .domaine, gemaakt van ingrediënten die deels afkomstig zijn uit voedselbossen: lokaal, duurzaam en verrassend smaakvol.

vertelde over hun circulaire productie van oesterzwammen. En natuurlijk deden de horecaondernemers van Arnhem Lekker & Groen! en andere Arnhemse horecaondernemers enthousiast mee aan alle workshops.

Bij de ingang verzorgde heerlijke hapjes van .nl met shiitake als smaakmaker en kombucha vanuit de foodtruck.

Nicolette Zwartkruis maakte de middag extra feestelijk met onbespoten .

Dank aan alle aanwezigen voor jullie enthousiasme en energie. Op naar meer minder voedselverspilling, meer plantaardig en nóg meer lekkere, duurzame keuzes op de Arnhemse menukaarten.

📸 Bedankt voor de mooie, kleurrijke foto's

11/05/2026

👩🏽‍🍳 Arnhemse horecaondernemers opgelet

Aanstaande maandag 18 mei ben je welkom bij Rijn IJssel in Arnhem voor een middag vol inspiratie, fermenteren, experimenteren en ontmoeten.

Met al bijna 40 aanmeldingen belooft het een inspirerende middag te worden. Er zijn nog een paar plekken beschikbaar, dus meld je snel aan.

Zien we je daar?
Team Arnhem Lekker & Groen!

30/04/2026

👩‍🍳 In kookboek De Voedselbos Keuken draait ’t om koken met ingrediënten uit voedselbossen: plekken waar bomen, struiken en planten samen een ecosysteem vormen dat voedsel produceert, zonder uitputting van de bodem. Denk aan noten, bessen, bladeren, bloemen en vergeten gewassen. Alles groeit in samenhang, met respect voor de natuur.

In het boek wordt die filosofie vertaald naar de keuken. Geen ingewikkelde haute cuisine, maar toegankelijke recepten die laten zien hoe veelzijdig en smaakvol deze ingrediënten zijn. Tegelijkertijd vertellen de makers het verhaal achter het voedsel: over de plekken waar het groeit, de mensen die het verzorgen en de waarde van een lokaal voedselsysteem.

Die interesse werd nog eens aangewakkerd tijdens de Culiperslunch in Amsterdam. Daar kwam ik twee van de drie schrijvers van het boek tegen: Hanne van Beuningen en Simon Verboom.

Ik proefde een smaakcombinatie die me bijbleef: peer met kastanjemeel. Eenvoudig, puur en rijk van smaak. Het was zo’n gerecht dat je nieuwsgierig maakt. Naar de ingrediënten, naar de bereiding, maar vooral naar het verhaal erachter.

Arnhemmers verbinden met lokaal eten

Voor mij sluit dit naadloos aan bij waar ik op dit moment mee bezig ben. In en omgeving bezoek ik lokale streekproducenten. Dat doe ik voor een bijzonder leuke opdracht van .arnhem, waar ik content voor maak. Zo was ik niet alleen bij in Oosterbeek, ook bezocht ik in Arnhem-Zuid. Daar worden, veelal door vrijwilligers, biologische groenten voor de Voedselbank gekweekt. En bij de in Renkum maakte ik een filmpje tijdens het openingsweekend.

Stuk voor stuk bijzondere locaties waar mensen met aandacht werken aan gezonde voeding en biodiversiteit. Met respect voor natuur en seizoen. Het kookboek De Voedselbos Keuken voelt als een logisch verlengstuk daarvan.

Lees het hele artikel ‘De Voedselbos Keuken’ op puuruiteten.nl 💚

17/04/2026

😋 Ayuveda kookles met achtereenvolgens de zes smaken zoet, zuur, zout, scherp, bitter en wrang.

En vervolgens zie je wat goed is voor de verschillende dosha’s: pitta, vata en kapha.

Tijdens de tweede kookworkshopdag van de Ayurveda-opleiding module voeding hebben we opnieuw genoten van alle smaken, geuren en gezelligheid.

In tweetallen gingen we aan de slag en bereidden we de meest verrukkelijke gerechten.

Samen met Simone maakte ik:
😍 chutney van koriander, cashew & munt
😍 dadels met kardemom, roos & pistache

Dank je wel voor je inspiratie en fijne begeleiding.

En wat is in Amersfoort toch een prachtige, groene plek om te zijn 🌸🥬🐝

Heb jij al eens Ayurvedisch gekookt? 👩🏽‍🍳

11/04/2026

💚 Bij De Groene Afslag ontdek je hoe verrassend lekker plantaardig eten kan zijn. Grapje. Want dat wisten wij natuurlijk al lang 😋

Het is een fijne plek waar smaak, bewustzijn en een goed verhaal samenkomen.

We citeren een gedeelte van hun visie:

“Het is namelijk best wel handig en slim dat wij als rechtoplopend zoogdier ons menu een beetje aanpassen, omdat de mondiale veestapel een te grote wissel trekt op de planeet.

Moeten we daarom ineens allemaal veganist worden? Nee, dat hoeft niet, maar wat vaker groenten als hoofdbestanddeel van je maaltijd zou wel zinnig zijn. Punt. En dat dat ook nog lekker kan zijn, proberen we hier te laten proeven.

Naast plantaardig zijn hebben wij onszelf nog een ander doel gesteld, namelijk het ondersteunen van de Nederlandse biodiversiteit.”

Tijdens de lunch proeven we:

🥥 Tom kha phak
Aromatische Thaise kokossoep met tofu, oesterzwam en crispy chili-olie

👩🏽‍🍳Gepofte aardpeer
op zuurdesembrood met gerookte knolselderijcrème en bloedsinaasappelmayonaise

🍻 Daarbij een laag alcoholisch blond biertje: De Groene Afslag Kackertje 0,3%

Ben jij al bij geweest? Laat ‘t graag weten als reactie ☀️

09/04/2026

🌱 Meer . Wat vind jij van het nieuwe advies van het Voedingscentrum: minder vlees & zuivel, meer peulvruchten?🫘

Vandaag verschijnt de nieuwe editie van de Schijf van Vijf, met wetenschappelijk verantwoorde voedingsadviezen. De makers hopen op een opmars van peulvruchten in de Nederlandse keuken.

03/04/2026

💛 7x paasbrunch recepten 🌸
Heerlijke, pure en gezonde gerechten voor Pasen. Net zoals met kerst zetten we dan graag wat lekkers op tafel.

Puur! uit eten heeft speciaal voor jou zeven heerlijke recepten op een rijtje gezet.

Hier alvast een voorproefje:

🍫 Foto 1: Gezonde chocolade truffels met koffie

Lekker genieten met gezonde voeding? Geen probleem met deze gezonde (en lekkere!) chocolade truffels met koffie. Een heerlijk recept waarin goede koffie (biologisch en Fairtrade van ) en pure chocolade met elkaar worden gecombineerd. Een waar smaakbommetje zonder kunstmatige toevoegingen. Met vijf plantaardige ingrediënten.

🥕 Foto 2: Wortel-gember-appel-bleekselderij sap

Met wortel, gember, appel en bleekselderij is dit een kleurrijk sapje barstensvol vitaminen. Op de kaart van Puur! hotspot in Amsterdam vind je dit gezonde drankje onder de naam Classic Carrot. Het is heel makkelijk te maken. We delen het recept graag met jou.

Welke is jouw favoriet en ga je uitproberen?

Check onze homepage met 7x paasbrunch recepten 😋