BBQ-Helden

BBQ-Helden Tips, tricks en barbecuerecepten. Alles wat je nodig hebt om zelf een BBQ-Held te worden.

Barbecuerecepten voor vlees, kip en vis, maar ook voor sauzen, marinades en vegetarische gerechten

29/08/2026

Carolina Gold sauce recept👇

Carolina Gold is even wat anders dan de donkere, zoete BBQ-sauzen die we hier vooral kennen.
De basis bestaat uit gele Amerikaanse mosterd en appelazijn, waardoor deze saus lekker fris en scherp is, met genoeg zoet en een beetje pit om alles mooi in balans te brengen.
En juist daardoor doet hij het geweldig bij vette spareribs en pulled pork.

Kan je geen Amerikaanse mosterd vinden, dan neem je een milde Franse mosterd.

Ingredienten
* 180 ml milde gladde mosterd
* 120 ml appelazijn
* 50 g donkerbruine basterdsuiker
* 2 el honing
* 1 el Worcestershiresaus
* 1 tl Tabasco
* 1 tl knoflookpoeder
* ½ tl zwarte peper
* ½ tl zout
* 1 el boter

Bereiding
1. Smelt de boter zonder dat hij bruin wordt. Dat is niet de bedoeling.
2. Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer het dan goed door tot de suiker is gesmolten.
3. Laat de saus zo tien minuten zachtjes pruttelen en laat hem daarna iets afkoelen.
4. De saus hoort dun te zijn en juist niet zo stroperig als de andere BBQ-saus.

Kruiden en specerijen komen van
Volg voor meer lekkere BBQ sausen

27/08/2026

Gerookte chipotle honing zalm recept 👇

Een hele zalmzijde van de barbecue is sowieso al een goed idee, maar met een zoet-pittige honing-chipotle glaze wordt het helemaal feest. We roken meteen de ingrediënten voor een mangosalsa mee en zetten daarna alles op tafel met warme tortilla’s, limoen en koriander.

Ingrediënten
* 1 hele zalmzijde met huid

Voor de dry rub
* 4 tl paprikapoeder
* 2 tl bruine suiker
* 2 tl knoflookpoeder
* 1 tl uienpoeder
* 1 tl gemalen komijn
* 1 tl mosterdpoeder
* ½ tl zwarte peper
* ½ tl zout

Voor de honing-chipotle saus
* 2 chipotle pepers in adobo (uit blik)
* 3 el honing
* 1 el appelazijn
* 1 tl knoflookgranulaat
* Snufje zout

Voor de mangosalsa
* Een hele mango
* 4 trostomaten
* 1 witte ui
* 2 jalapenos
* 1 teen knoflook

Serveren met
* Kleine tortilla’s
* Verse koriander
* Limoenpartjes
* Fijngesneden jalapeño peper

Bereiding
1. Schil de mango en verwijder de pit. Snij hem dan in kwarten. Doe dit ook met de ui.
2. Dep de zalmzijde droog met wat keukenpapier. Meng de ingrediënten voor de dry rub en bestrooi daar licht de zalm mee.
3. Bereid je barbecue voor om te roken op een temperatuur van 130°C.
4. Leg de zalmzijde op het rooster of rookplank met de huid naar beneden en plaats dan meteen alles voor de mango salsa
5. Als de zalm en de rest aan het roken is dan maak je de honing chipotle saus door alle ingrediënten in de blender te pulseren tot een egale saus.
6. Na een half uur haal je de mango en de rest uit de smoker en hak je alles fijn tot een grove salsa. Breng eventueel op smaak met een beetje zout.
7. Als de zalm een kerntemperatuur heeft van 45ºC dan smeer je hem in met de honing-chipotle saus. Laat de zalm dan nog 5 tot 10 minuten liggen zodat de saus plakkerig wordt.
8. Warm nu nog wat kleine tortilla’s op en roep iedereen om aan tafel te gaan.

De kruiden komen
Een zalmzijde vind je bij
Volg voor meer geweldige barbecue gerechten

25/08/2026

Zo krijg je die geweldige bark 👇

AD | Spareribs hoef je echt niet altijd in te pakken om ze lekker mals te krijgen.
Deze babybacks hebben we rustig indirect gegaard zonder folie in de Joe.

Door de spareribs niet in te pakken, blijft de buitenkant tijdens de hele bereiding blootgesteld aan de warme lucht en rook in de barbecue.
De dry rub krijgt daardoor rustig de tijd om zich aan het vlees te hechten en samen met de rook een stevige, donkere bark te vormen.

Na ongeveer twee uur beginnen we met sprayen.
Niet om ze vanbinnen sappig te houden, want zo’n beetje vocht aan de buitenkant gaat dat niet voor elkaar krijgen, maar om te voorkomen dat de buitenkant te snel uitdroogt.
Het vocht helpt bovendien om rookdeeltjes aan het oppervlak te laten hechten.

Het appelsap zorgt voor een klein beetje zoet en helpt bij de kleur van de bark.
De appelazijn brengt wat zuur mee tegenover het zoete van de rub en het vette varkensvlees.

Ingredienten dry rub
* 4 el paprikapoeder
* 2 el lichtbruine basterdsuiker
* 2 el grof zeezout
* 2 el versgemalen zwarte peper
* 1 el knoflookpoeder
* 1 el uienpoeder
* 2 tl mosterdpoeder
* 1 tl cayennepeper

In samenwerking met
De spareribs komen van
De dry rub maakten we met de kruiden en specerijen vn

22/08/2026

Lams t-bones met munt-citroen salsa recept 👇

AD | Lams T-bones zijn misschien niet het eerste stukje vlees waar je aan denkt als de Joe aangaat.
Maar als je ze tegenkomt bij de slager, dan zou ik ze zeker meenemen.

Voor de lamskoteletjes:
* 10 lams t-bones
* 2 el olijfolie
* 1 teen knoflook, fijngehakt
* 1 tl citroenzest
* 1 el fijngesneden rozemarijn
* Zout en versgemalen zwarte peper

Voor de munt-citroen salsa:
* 1 kleine bos verse munt, grof gehakt
* 1 kleine bos platte peterselie, grof gehakt
* 1/2 rode chili, fijngesneden (optioneel)
* 1 el kappertjes, fijngehakt
* Sap van 1 citroen
* 4 el olijfolie
* Snufje zout

Voor de couscoussalade
* 150 gr parelcouscous
* 200 ml groentebouillon (of kippenbouillon)
* Klein blikje maïs
* 1/2 rode ui, heel fijn gesnipperd
* 100 gr gemengde sla
* 100 gr feta
* 1 el fijngesneden bieslook of peterselie
* 1 el olijfolie
* Sap van 1/2 citroen
* Peper en zout naar smaak

Bereiding
1. Meng olijfolie, knoflook, citroenzest, rozemarijn, zout en peper. Wrijf de lams t-bones hiermee in en laat ze zo marineren terwijl je de couscous salade en de salsa maakt.
2. Breng de bouillon aan de kook en voeg de parelcouscous toe. Kook in ongeveer 10 minuten gaar zoals op de verpakking staat. Laat kort uitdampen en afkoelen tot lauwwarm.
3. Roer er een beetje olijfolie, citroensap, peper en zout doorheen. Schep de fijngesneden ui en maïs erbij.
4. Hou de sla en de feta nog even apart. Deze schep je er vlak voor het serveren doorheen.
5. Meng alles voor de salsa door elkaar heen en laat het zo staan om de smaken goed te laten mengen.
6. Grill de lams t-bones boven directe hitte, om en om tot een kerntemperatuur van 55ºC.
7. Schep de couscous op een bord, leg de t-bones erop en schep er een flinke lepels salsa overheen.

In samenwerking met
De Lams T-Bones vonden we bij 
Volg voor meer inspiratie

 bbqhelden

20/08/2026

Kippenvleugels met yoghurt-citroensaus recept 👇

Deze kippenvleugels marineren we in citroen, honing en knoflook voordat ze rustig op de barbecue mogen garen.
Lekker op zichzelf, maar de frisse saus van Griekse yoghurt, citroen, basilicum en munt hoort er wat ons betreft absoluut bij.

En maak gerust wat extra van die saus. Die doet het namelijk ook verdacht goed bij een schaal gebakken aardappeltjes.

Ingrediënten
* 1 kg kippenvleugels

Voor de marinade
* Sap van 2 citroenen
* 3 el olijfolie
* 3 el honing
* 3 teentjes knoflook, fijngehakt
* 1 tl grof zeezout
* 1/2 tl zwarte peper
* 1/2 tl gerookte paprikapoeder

Voor de yoghurt-citroensaus
* 4 flinke el Griekse yoghurt
* Sap van 1 citroen
* 10 gram verse basilicumblaadjes, fijngesneden
* 10 gram verse muntblaadjes, fijngesneden
* 1 teentje knoflook
* 2 el olijfolie
* Zout en peper naar smaak

 
Bereiding
1. Maak de marinade door alle ingrediënten te mengen. Giet dit over de kippenvleugels, roer alles door elkaar en laat de kip zo een paar uur in de koelkast marineren.
2. Bereid de barbecue voor op een indirecte bereiding van ongeveer 180°C.
3. Leg de vleugels op het koelere gedeelte van het rooster en sluit het deksel. Laat ze zo een half uur liggen terwijl je de saus maakt.
4. Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed door elkaar. Makkelijker wordt het niet.
5. Check de kerntemperatuur van de kippenvleugels en draai ze een keer om.
6. Als de kippenvleugels een kerntemperatuur hebben van 85ºC, dan zijn ze klaar.
7. Serveer de kippenvleugels met extra partjes citroen en de citroen-kruidensaus.

Kruiden en specerijen van
Handige accessoire is de houtskoolwarmteverdeler van Weber
Volg voor meer lekkere kippenvleugels
 

18/08/2026

Garnalen met ananas-soja dipsaus recept 👇

AD | Garnalen van de barbecue zijn sowieso al lekker, maar met deze dipsaus van ananasjam en sojasaus worden ze pas echt interessant.

We grillen de garnalen op het RVS halve maan rooster van Kamado Joe.
Zo krijgen ze lekker veel contact met het hete RVS, terwijl je niet bang hoeft te zijn dat er eentje tussen het rooster verdwijnt.

De dipsaus maken we ondertussen in een klein pannetje op de barbecue. Zo zijn de garnalen en de warme ananas-sojadip ongeveer tegelijk klaar. Daarna is het vooral een kwestie van dippen en kijken hoe snel dat schaaltje leeg is.

Ingrediënten

Voor de garnalen
* Black Tiger garnalen
* 1 el olijfolie
* 1 tl knoflookpoeder
* 1 tl uienpoeder
* 1 tl gerookt paprikapoeder
* ½ tl zwarte peper
* ½ tl zout

Voor de ananas-soja dipsaus
* 4 el ananasjam
* 2 el lichte sojasaus
* 1 tl olijfolie
* 1 teen knoflook, geraspt
* 1 tl sriracha
* 2 tl limoensap

Bereiding
1. Dep de garnalen droog en schenk de olijfolie eroverheen. Strooi vervolgens de kruiden en specerijen eroverheen en schep dit voorzichtig door zodat alle garnalen een dun laagje rub hebben.
2. Meng de ananasjam, sojasaus, olijfolie, knoflook en sriracha in een pannetje en warm dit zachtjes op.
3. Steek de barbecue op tot ongeveer 250ºC en plaats de RVS grillplaat. Leg de garnalen dan op de hete plaat.
4. Als je ziet dat de garnalen aan de onderkant een oranje korst krijgen dan mag je ze omdraaien. De garnalen zijn klaar als ze helemaal mooi oranje zijn en het vlees net niet meer doorzichtig.
5. Meng nog wat limoensap door de ananassaus en serveer deze met de gegrilde garnalen.

In samenwerking met
De garnalen komen van
Het pannetje vonden we bij
Volg voor meer garnalen van de barbecue

bbqhelden

15/08/2026

Japanse bavette spiesjes recept 👇

Normaal gaat een bavette als steak op de barbecue, maar op een spies werkt dit misschien nog wel beter.
Door de Japanse marinade en de glaze krijg je van die plakkerige, gekaramelliseerde randjes, terwijl het vlees heerlijk sappig blijft.

Voor het vlees
* 1 kilo bavette in vierkantjes van 2 x 2 cm
* 2 tl grof zout
* 1 tl versgemalen zwarte peper

Voor de marinade
* 120 ml sojasaus
* 100 ml mirin
* 1 el rietsuiker
* 1 el tomatenpuree
* 1 teen knoflook, fijn geraspt
* 1 el gembersiroop
* 1 tl rijstazijn

Voor de glaze
* 2 el sojasaus
* 2 el mirin
* 1 tl honing

Bereiding
1. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een kom
2. Meng het vlees met de peper en zout en giet daar de marinade bij. Laat het vlees 4 uur tot een nacht in de koelkast marineren.
3. Meng ook meteen de ingredienten voor de glaze
4. Rijg de stukken bavette strak tegen elkaar aan de spiezen.
5. Bereid de barbecue voor met twee zones.
6. Leg de spiezen boven directe hitte en draai ze regelmatig om zodra ze voor het eerst loskomen.
7. Smeer ze daarna meerdere keren in met de glaze
8. Haal de spiesen van het rooster als het vlees een kerntemperatuur heeft van 52°C en laat ze 5 minuten rusten.
9. Serveer ze met bosui, sesamzaad en nog wat extra glaze.

Volg voor meer lekkere spiesjes
Vlees van

13/08/2026

Bao Buns met Gerookt Buikspek recept 👇

Dit is langzaam gerookt buikspek dat op een gestoomd broodje gaat.

Lekker makkelijk en gruwelijk lekker.

Ingrediënten
Voor de buikspek
* 1 kg buikspek, zonder zwoerd
* 2 el Asian BBQ Rub

Voor de glaze
* 3 el sojasaus
* 2 el honing

De rest
* bao broodjes (gestoomd)
* Atjar Tjampoer
* Zoet zure wortel
* Bosui
* Rode pepers
* Een lepel van de glaze

Bereiding
1. Snij het buikspek aan beide zijden kruislings in. Bestrooi het met de Asian BBQ Rub, en laat het zo onafgedekt een nacht in de koelkast liggen.
2. Bereid de barbecue voor op een indirecte temperatuur van 130°C met een blokje appelhout.
3. Rook het buikspek ongeveer. 2,5 tot 3 uur tot een kerntemperatuur van 80°C.
4. Meng de ingrediënten voor de glaze en smeer die de laatste 10 minuten over het vlees voor een gekarameliseerd laagje.
5. Haal het gerookte buikspek van de BBQ en laat 10 minuten rusten. Snij het daarna in plakken.
6. Stoom de bao buns. Vul deze met plakjes buikspek, wat atjar, rode peper en bosui
7. Dan mag er nog wat van de glaze overheen om het extra lekker te maken.

Volg voor meer geweldige BBQ ideeën
Dry rub van

11/08/2026

Charcoal Cola recept 👇

Deze BBQ-Helden bier cocktail is voor de barbecueër die gek is op die bark en z’n bier net zo donker drinkt.
Hij is romig, donker, schuimt als een malle en ziet er uit alsof je ‘m serieus moet nemen.

We gebruiken een romige nitro stout met diepe koffietonen.
De cola zorgt voor zoetigheid, een lichte kruidige kick en een stevige schuimkraag.
En die schuimexplosie is geen fout, dat is show.

Ingrediënten:
* 150 ml stout of porter
– Denk aan: Guinness Draught, Kees Export Porter, Oedipus Mannenliefde Stout, of een goede oatmeal stout
* 75 ml cola (klassiek Coca-Cola of iets met extra kruiden zoals Fritz-Kola)

Zo maak je ’m:
1. Zet een stevig glas neer, zoals een tumbler of een klein pintglas.
2. Giet het bier rustig in.
3. Voeg de cola toe
4. Knijp er eventueel wat limoensap over om hem wat frisser te maken

En als je vrienden vragen wat je nou weer aan het drinken bent?
Zeg dan: “Charcoal Cola. Het ziet eruit als motorolie en ik vind het lekker.”

Biersoort gebruikt: stout of porter
Alternatieven: imperial stout voor intensere smaak, black lager of scwarzbier voor een lichtere smaak
Smaak: donker, romig, lichtzoet, met subtiele kruiden van de cola

08/08/2026

welke saté is het lekkerst 👇

Bij ons thuis komen we daar nooit uit.
Kip, varken of rund. Iedereen wil wat anders.
Dus maken we ze gewoon alle drie.

Maar als jij er maar één mocht kiezen, welke zou dat zijn?

Saté Ayam (kipsaté)
* 500 g kippendijfilet, in blokjes van ca. 2,5 cm

Marinade
* 3 el ketjap manis
* 1 el olie
* 1,5 el gembersiroop
* 2 tl basterdsuiker
* 2 tenen knoflook fijngesneden
* 1 tl korianderpoeder
* Sap van ½ limoen

Saté Babi (varkenssaté)
* 500 g procureur in blokjes

Marinade
* 3 el ketjap manis
* 1 el honing
* 1 el olie
* 1 tl sambal oelek
* 2 tenen knoflook, fijngehakt
* ½ tl witte peper
* 1 tl korianderpoeder

Saté Sapi (rundsaté)
* 500 g runderschouder in blokjes

Marinade:
* 2 el sojasaus
* 1 el ketjap manis
* 1 el neutrale plantaardige olie
* 1 tl basterd suiker
* 2 tenen knoflook, fijngehakt
* 1 tl gemberpoeder
* 1 tl limoensap

Pindasaus
Ingrediënten
* 4 el pindakaas
* 150 ml kokosmelk
* 1 el ketjap manis
* 1 tl basterdsuiker
* 1 tl sambal oelek
* 1 teen knoflook fijngehakt
* Sap van ½ limoen

Bereiding
1. Doe de pindakaas en kokosmelk in een pannetje op laag vuur. Voeg ketjap, suiker, sambal, knoflook en limoensap toe.
2. Roer door tot een egale saus en voeg water toe als de saus te dik is.

Ketjap-tomatensaus
Ingrediënten
* 3 el ketjap manis
* 3 el gezeefde tomaat
* 1 el limoensap
* 1 tl sambal
* 1 teen knoflook, fijngehakt

Bereiding
1. Voeg alles bij elkaar in een pannetje. Roer goed door en laat kort inkoken tot stroperig.

Ketjap-honing glaze voor de saté babi
Ingrediënten
* 3 el ketjap manis
* 1,5 el honing
* 1 el appelazijn
* 1 tl sambal oelek
* 1 tl basterd suiker

Volg voor meer geweldige barbecue recepten

Adres

Baarn

Website

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer BBQ-Helden nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.

Snelkoppelingen

Delen