29/05/2026
Zo bereid jij jouw maminha op z’n best👇🏼
Wat heb je nodig?
• 1 maminha (tri-tip)
• Zout
• Peper
• Lookpoeder
• Hickory-, appel- en whiskyhout/chunks
• BBQ met indirecte zone
• Kernthermometer
Bereiding
1. Haal de maminha ongeveer 30 minuten vooraf uit de koelkast zodat het vlees op temperatuur kan komen. Dep droog en kruid royaal met zout, peper en lookpoeder.
2. Verwarm de BBQ tot ±110°C en maak een indirecte zone. Voeg hickory-, appel- en whiskyhout toe voor een diepe rooksmaak.
3. Leg de maminha op het indirecte gedeelte met de vetkant naar boven. Laat het vlees langzaam garen tot een kerntemperatuur van 48-50°C. Dit duurt ongeveer 45 tot 60 minuten, afhankelijk van de dikte.
4. Haal het vlees kort van de BBQ en laat even rusten terwijl je de BBQ zo heet mogelijk maakt voor het afgrillen.
5. Grill de maminha daarna kort boven direct vuur, ongeveer 1 minuut per zijde, tot je een mooie gekaramelliseerde korst krijgt.
6. Laat nog 5 minuten rusten en snijd vervolgens dun tegen de draad in voor het meest malse resultaat.
Ta-da! Perfect rosé vanbinnen met een heerlijke smoky crust🔥
