12/06/2023
Zzzmmm... mmmhhh 🐝 🪰 🐞 🦗 Boe...hoe! 🐄 🐂
Normaal gesproken gonst het zo rond deze tijd rijkelijk in onze tuin. En zou de autoruit een kerkhof moeten zijn. Maar help! Wát een verschil met voorgaande jaren zeg; er zoemt verbazingwekkend weinig! Hoe is dat bij jou in de omgeving?
Dat betekent óók slecht nieuws voor de (weide)vogels, die rijkelijk hebben gebroed dit jaar. De kuikens moeten het in hun prille kwetsbare bestaan juist van een insectenbad hebben. Maar ze hebben het moeilijk als we de experts mogen geloven.
Juni is van nature een echte bloeimaand, maar wat we met name zien bloeien zijn - als ze al niet gemaaid zijn - bermen en natuurgebieden.
En de tussenliggende Hollandsche weilanden? Die zijn vooral groen. Raaigras groen, wat veelal wordt gemaaid voordat het begint te bloeien. Sterker, dat gras is juist gekweekt om minimaal te bloeien.
Behalve als boeren aan natuurbeheer doen. Dan zie je naar verloop van tijd de biodiversiteit weer terug keren. Vaak worden die graslanden - als de weidevogel kuikens de vleugels hebben genomen - vanaf half juni gemaaid.
Ik hoorde een keer van een bodemexpert dat hij in een boekje uit Ierland - waar traditiegetrouw ontzettend veel grazers weiden - had gelezen dat een weide zaadmengsel begin 20e eeuw maar liefst uit 40 (!) soorten grassen, klavers en kruiden bestond, wow!!!
Stikstofrijke kunst- en drijfmest en krachtvoer bestond toen nog niet en antibiotica al evenmin. Een gevarieerde grasmat was enerzijds nodig voor een uitgebalanceerde bodem en productief weiland. Anderzijds om de grazers gezond te houden.
En wat zal het gezoemd hebben destijds!
'Onze' biologische veehouders zou je kunnen zien als die Ierse boeren van weleer. Natuurlijk in de huidige tijd, waarbij ook hun voorouders vanaf de 2e wereldoorlog (behoorlijk) gangbaar hebben geboerd. Er is dus werk aan de win... uhhm, bodem. Ondergronds weer opbouwen en bovengronds laten zoemen. En flink ook!
Daarom zetten we deze week de (gras)kazen van onze biologische veehouders maar wat graag in het zonnetje! Omdat zij dagelijks bewijzen dat de oplossing niet in gescheiden landbouw versus natuurgebieden licht, maar in een natuur inclusieve, biologische landbouw.
Over graskaas gesproken; nóg een verschil met vroeger t.o.v. nu; de samenstelling van de melk. Vroeger liepen vanaf april namelijk alle koeien dag en nacht buiten te grazen in gevarieerde weides.
Het leverde gele melk en boterzachte kaas op. En de boter zelf? Die moest in de koelkast blijven, anders dreef ie het pakje uit.
Hoe dit komt? Geler wordt de melk van caroteen. Precies, dat zit ook in wortels, maar dus ook in kruiden, klavers en vers gras. 'Verse' caroteen kan de koe makkelijk omzetten in vitamine A en komt zo ook voor ons beschikbaar.
Zachter wordt kaas en boter van een hogere concentratie essentiële Omega-3 vetzuren. Exact, die ook in vis zit en zo gezond is. Vers gras, klavers en kruiden bevatten ze ook (net als verse bladgroentes trouwens) en ook nog eens van hoge kwaliteit.
Krachtvoer zoals maïs, granen en soja, die volgens biologische normen niet of in veel mindere mate worden gevoerd dan in de gangbare melkveehouderij, leveren vooral het in ons voedsel - en dus ook in ons lichaam - veel teveel voorkomende omega-6 vetzuur op.
Kort gezegd: Teveel Omega-6 maakt cellen harder, terwijl omega-3 ze juist zachter maakt. Dat laatste is veel gezonder en tref je dus meer in melk van biologische gras-klaver-kruiden gevoerde koeien aan.
En omdat onze biologische melkveehouders - zonder overdreven romantisch te willen doen - veel meer naar het 'principe van vroeger' werken, is bovenstaand de reden waarom onze Graskaas niet alleen geler en smeuïger, maar ook gezonder én lekkerder is!
En omdat te vieren schaaf je deze week extra voordelig (uiteraard in afstemming met onze kaasboeren!) een plakje biodiversiteit!
Ontdek onze kruidige en smeuïge Graskazen: https://www.hofweb.nl/producten/zoekresultaten/graskaas
Zzzmm...mmhhh 🐝🦗🐞🐜 boe...hoe! 🐂🐄
