24/09/2025
Restaurant De Hoefslag in Bosch en Duin, al decennialang een icoon in de Nederlandse gastronomie, gaat een nieuwe koers varen. Vanuit een hernieuwde samenwerkingsvorm gaan Brothers Horeca Groep samen met chef Mark Minkman en zijn vrouw Miriam het restaurant naar een nieuwe hoogte brengen. Door te participeren krijgt chef Mark Minkman de kans om zijn ervaring op topniveau in te zetten om het restaurant toekomstbestendig te maken.
Minkman brengt een schat aan ervaring mee uit de Nederlandse topgastronomie. In de loop der jaren werkte hij nauw samen met enkele van de meest toonaangevende chefs van het land. Zo deed hij ervaring op bij Jonnie Boer van driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle, waar verfijning en innovatie hand in hand gaan. Ook werkte hij intensief samen met Sidney Schutte van tweesterrenrestaurant Spectrum in Amsterdam, bekend om zijn uitgesproken smaken en creatieve signatuur. Daarnaast leerde hij van Wicher Löhr van sterrenrestaurant Het Koetshuis in Bennekom, waar klassieke verfijning en vakmanschap centraal staan. Deze samenwerkingen, aangevuld met vele andere ervaringen bij gerenommeerde sterrenchefs, vormen de stevige basis waarop Minkman nu zijn eigen culinaire visie bouwt.
De dagelijkse operationele leiding van het restaurant komt in handen van hem en zijn team, terwijl Brothers Horeca Groep zich meer achter de schermen gaat bewegen.
“De Hoefslag is culinair erfgoed. Het is een voorrecht om samen met Brothers Horeca Groep te investeren en samen met Miriam mijn ervaring in te zetten voor een nieuwe toekomst van dit iconische restaurant,” aldus Mark Minkman.
“Door gezamenlijk te investeren, willen wij De Hoefslag opnieuw positioneren als toonaangevende culinaire bestemming, waar klassieke allure en eigentijdse verfijning samenkomen,” aldus Brothers Horeca Groep.
