Baak bakt

Baak bakt Bakken is een heerlijke hobby en dat doe ik dan ook heel graag. Samenwerken? Mail naar [email protected]

Daarnaast vind ik het leuk om er over te schrijven en foto's te maken van mijn baksels en vragen van lezers te beantwoorden! Mijn naam is Cornelieke Baak en ben in 2016 met mijn pagina Baak bakt begonnen op Facebook. Ik bak graag en schrijf hier ook graag over en dan wel het liefst zo duidelijk mogelijk en geïllustreerd met foto's zodat anderen het zelf ook kunnen gaan maken. Inspireren en geïnspireerd worden gaat bij bakken zo heerlijk samen!

Een heerlijke hartige taart met zalm, broccoli en groene asperges!Wij wonen in een hele gezellige straat in Breda, doodl...
29/08/2026

Een heerlijke hartige taart met zalm, broccoli en groene asperges!

Wij wonen in een hele gezellige straat in Breda, doodlopend met maar 19 huizen. Iedereen kent mekaar en we staan altijd voor mekaar klaar als het nodig is.
Super fijn om zo te kunnen wonen.
1x per jaar houden we een straatborrel en die was gisteravond.
We hadden niet het beste weer uitgekozen maar uiteindelijk viel het allemaal enorm mee en scheen de zon zelfs nog even. Het was weer ouderwets gezellig en we hebben dan ook allemaal weer genoten.
Iedereen neemt lekkere hapjes mee van borrelplanken tot snacks die net uit de frituur kwamen etc etc.
Ik had dit jaar o.a. een heerlijke quiche gemaakt met gerookte zalm, groene aspergetips en broccoli. Kennelijk was ie erg lekker want mijn schaal was zo leeg.
Hier het recept om hem ook te kunnen maken. Zo klaar en zeker de moeite waard!

Benodigdheden : 1 rol bladerdeeg, 1 doosje groene aspergetips, 200 gram gerookte zalm, broccoli, paneermeel, 5 kleine/medium eieren of 4 grote, 2 / 3 flinke eetlepels crème fraîche en peper, zout, paprikapoeder en beetje chilipoeder.

Vet een lage vlaaivorm in en leg het bladerdeeg in de vorm en druk de randen goed aan. (kan ook in een andere vorm natuurlijk, maak dan een lage rand).
Het paste net niet helemaal maar de randen die er af vallen kun je gebruiken om het kleine stukje dat net niet dekt, mee te bekleden.
Het overhangende deeg kun je er makkelijk af krijgen door met je volle hand op de rand te drukken. Dan komt het heel makkelijk los.
Prik met een vork gaatjes in de bodem en strooi er paneermeel overheen om het vocht op te nemen. Daardoor wordt de bodem echt krokanter.
Verdeel de klein gesneden broccoliroosjes over de bodem en leg dan de groene asperges daar bovenop. Snijd of scheur de zalm in kleinere stukjes en verdeel die er ook tussen.
Klop de eieren met zout etc en voeg 2 tot3 flinke eetlepels crème fraîche toe en klop dit tot een gladde massa en verdeel over de taart. Als er nog wat klontjes inzitten is dat geen probleem, die smelten vanzelf tijdens het bakken.

Zet de taart net onder het midden in de oven die op 180 graden voorverwarmd is en laat hem 45 - 50 minuten bakken op onder- en bovenwarmte en nog 10 minuten alleen onderwarmte. Kijk of de bladerdeeg rand mooi bruin ziet, dan is ie wel klaar.

Let op: voeg niet te veel zout toe aan de eieren want de zalm geeft ook al een zoute smaak aan de taart.

Je kunt de taart ook al eerder op de dag maken en hem nog kort verwarmen.
Zet de oven dan op 160/170 graden hete lucht en dan een minuut of 10/15 zonder vorm, dan is de taart lekker warm.

Je kunt de taart, koud, lauw of gelijk warm uit de oven eten, smaakt altijd heerlijk!
Succes met maken in ieder geval en een fijn weekend!

Simpel maar zo lekker, een marmercake!Dit keer is het weer een glutenvrije cake geworden maar als je gewone bloem of cak...
20/08/2026

Simpel maar zo lekker, een marmercake!

Dit keer is het weer een glutenvrije cake geworden maar als je gewone bloem of cakemix wilt gebruiken, kan dat natuurlijk ook.

Cake is simpel maar zo smakelijk en eigenlijk iedereen lust het wel.
Met of zonder een dot slagroom is het allemaal even lekker.

Hoe maak je deze cake?
Ik had nog een pakje glutenvrije cakemix liggen van AH en die is erg lekker.
Voeg er 225 gram zachte roomboter bij en 4 eieren en mix dit tot een glad beslag. Suiker en bakpoeder zit al in de mix dus verder hoef je niets toe te voegen. Gebruik je zelf bloem en bakpoeder dan wel suiker toevoegen natuurlijk.
Ik heb daarna de helft in een andere kom gedaan en er 1,5 eetlepel cacao en 1 eetlepel melk aan toegevoegd. Roer dit goed door tot het egaal bruin van kleur is.
Die eetlepel melk voeg je toe omdat cacao vocht opneemt en het anders te droog aan kan gaan voelen.
Vet een cakevorm goed in en doe een onderlaag van wit beslag en daarboven op het chocoladebeslag. Daarop het restant wit en strijk het glad.
Ga dan met een stokje of de achterkant van je spatel door de vorm heen in de lengte en daarna nog dwars. Je maakt dus strepen zodat de chocola door de witte laag heen komt te lopen.
Het is altijd een verrassing hoe ie er van binnen uit gaat zien! Toen ik hem in het midden doorsneed bleek er een vliegende gans in verstopt te zitten ;-) nou ja, dat zag ik er in met een beetje fantasie :-)

Zet de vorm in het midden van een op 175 graden voorverwarmde oven op onder- en bovenwarmte. Laat hem 50 minuten bakken en test dan met een sateprikker of ie er schoon uitkomt.
Als er nog beslag aan blijft plakken moet je de baktijd iets verlengen en probeer je het na 5 tot 10 minuten nog een keer.
Als ie gaar is haal je hem uit de oven, zet hem even op een rooster en na een minuut of 10 haal je hem uit de vorm.
Laat hem dan helemaal afkoelen op een rooster.
Als je hem uit de oven haalt en je zou hem gelijk uit de vorm halen, dan heb je kans dat de cake scheurt of breekt omdat ie nog te zacht is.
Helemaal af laten koelen in de vorm is ook geen aanrader omdat ie dan vochtig kan worden van de condens die ontstaat bij het afkoelen.

Snijd lekkere plakken en geniet van je heerlijke simpele cake. Ik vind het vaak lekkerder dan een stuk taart.
Wij gaan er van genieten en als jullie hem ook gaan bakken, dan veel succes en bakplezier!

Hebben jullie het ook al gemaakt? Ik zag meerdere filmpjes online langskomen van een diep bevroren halve meloen waar je ...
29/07/2026

Hebben jullie het ook al gemaakt? Ik zag meerdere filmpjes online langskomen van een diep bevroren halve meloen waar je room / melk in doet. Je schraapt dan de bevroren meloen in de melk / room en dan wordt het ijs.
Dat wilde ik toch testen.
Ik heb een halve Piel de Sapo meloen in de vriezer gelegd en de pitjes eruit gehaald zodat je gelijk een kommetje in het midden hebt waar je de room in kunt doen.
Ik had nog een klein pakje houdbare slagroom staan en die heb ik er voor gebruikt.
Je kunt met je ijslepel schrapen over de meloen en als je een tijdje door blijft gaan, dan wordt het vanzelf een bolletje.
Leuk om een keer te proberen. Het is nog lekker ook. Hele lichte meloensmaak, misschien dat je met een goed rijpe watermeloen er meer smaak aan krijgt.
Ik heb geen suiker of zo toegevoegd dus het was heel puur.
We hebben allebei 1 bolletje genomen en ik heb de meloen weer terug gelegd in de vriezer voor een andere keer.
Succes als jullie het ook willen proberen. Kan in principe met iedere meloen natuurlijk!

Appeltaart met 2 room lagen!Ik heb zaterdag weer eens lekker lang in de keuken staan bakken. Ik maak op het moment niet ...
26/07/2026

Appeltaart met 2 room lagen!

Ik heb zaterdag weer eens lekker lang in de keuken staan bakken. Ik maak op het moment niet zo veel meer, voornamelijk glutenvrij brood omdat ik zelf in een afvaltraject zit.
Het gaat heel goed maar door verandering van mijn eetpatroon/lifestyle eet ik ook minder zoetigheid en luxe brood en bak het dus ook minder.
Daarnaast is het ook nog zulk warm weer geweest en dan bak ik altijd minder.

Maar vandaag komen mijn zwager en schoonzus op de koffie en lunch en dan wil ik natuurlijk iets lekkers maken. Het is een appeltaart geworden met een tussenlaag van geklopt eiwit en eigeel en banketbakkersroom en daar bovenop slagroom met als topping Victoriabeslag. Dat zal smullen worden.
Hieronder stap voor stap de werkwijze.

Begin met het maken van het deeg want dat moet een uur rusten in de koelkast.

Bodem (23 cm springvorm) :

Boter: 185 g
Poedersuiker: 80 g
Amandelmeel: 80 g
Snuf zout
Ei: 70 g
Tarwebloem T65 350 g

Doe alle ingrediënten in een kom en kneed kort tot een bal deeg.
Leg die op huishoudfolie en druk een beetje tot een rechthoek wat platter.
Vouw er huishoudfolie omheen en leg het een uur in de koelkast.

Maak nu de banketbakkersroom :

250 ml melk
25 gram suiker
25 gram custardpoeder (Imperial vanille poeder voor de Belgische lezers)
1 vanillestokje

Maak een glad papje van de suiker, custardpoeder en een scheutje melk.
Verwarm de rest van de melk met de merg van de vanillepeul die je er met een mesje uitgehaald hebt en doe ook de peul zelf in het pannetje.
Als het kookt, giet dan een beetje melk bij het papje.
Roer goed door en giet dan alle melk erbij en roer goed door.
Giet het terug in de melkpan en laat het enkele minuten doorkoken en indikken en blijf roeren! Het vanillestokje zit er gewoon nog in, geeft altijd nog extra smaak af. Als het goed ingedikt is en enkele minuten heeft gekookt, dan giet je het op een bord en dekt het af met huishoudfolie.
Het vanillestokje kun je gewoon laten zitten. Echt op de room zodat je geen vel krijgt. Laat de banketbakkersroom helemaal afkoelen.
Je ziet de kleine zwarte vanille puntjes in de room zitten en het ruikt zo heerlijk in huis!

Voor de appellaag heb je het volgende nodig :
2 grote jona gold appels of een andere fris zoet/zure appel
40 gram rozijnen
20 gram suiker
5 gram maizena
1/2 eetlepel custardpoeder
wat kaneel
10 gram ei
40 gram / flinke eetlepel Bon Maman abrikozen, meer fruit minder suiker
Sap en rasp van een 1/2 citroen (biologisch))

Was de appels en haal het klokhuis eruit en snijd ze in kleine stukjes.
Ik laat de schil gewoon altijd zitten. Voeg verder alle ingrediënten toe en roer dit goed door elkaar.

Pak je deeg erbij uit de koelkast en leg dit tussen 2 vellen bakpapier en rol uit tot een grote cirkel van ongeveer 3 mm dikte.
Haal het bovenste vel bakpapier eraf en til de onderste op en leg op zijn kop over je ingevette springvorm neer. Verdeel het deeg netjes over de vorm, het is genoeg, je houdt over.
Ik heb het eerst tot aan de rand gemaakt omdat ik niet wist hoe hoog de appellaag en room zouden worden. Prik gaatjes in de bodem met een vork.

Stort dan de appelvulling op je bodem en strijk netjes recht af en druk gelijk een beetje stevig aan. Dat scheelt straks met snijden, dan valt de appel minder snel uit elkaar.

Verwarm je oven alvast voor op 170 graden onder- en bovenwarmte.

Maak nu de roomlaag :

30 gram eiwit en 30 gram eigeel, 2x 30 gram suiker.

Klop 30 gram eigeel met 30 gram suiker tot het helemaal wit is en luchtig.

Klop daarna 30 gram eiwit schuimig (denk aan een vetvrije kom) en voeg dan langzaam 30 gram suiker toe en mix tot het stijf is.

Pak dan de banketbakkersroom erbij, verwijder de vanillepeul en klop de room los. Ik heb dit even met de mixer gedaan zodat het een mooie smeuïge massa wordt zonder klontjes. Voeg dit bij het opgeklopte eigeel en spatel het door elkaar heen.

Voeg dan het opgeklopte eiwit nog toe en spatel het tot een mooie gladde luchtige massa. Pers nog een halve citroen uit en voeg het sap toe.

Ik zag dat er toch best een flinke laag op de appel zou komen en heb de rand van het deeg afgesneden op een cm van de rand denk ik.
Druk hem netjes aan zodat je een mooie rand krijgt.
Verdeel je roommengsel over de appel heen (ik hield wel wat over) en zet je vorm in de voorverwarmde oven. Bak hem 40 minuten en geef hem dan nog 10 minuten alleen onderwarmte. Dan is je bodem in ieder geval lekker gaar.
De toplaag moet mooi goudbruin zijn en net aan gestold.

Haal hem dan uit de oven en laat hem in de vorm helemaal afkoelen.

Voor de toplaag van Victoria beslag :
Daarvoor meng je 100 gram geschaafde amandelen en 20 gram eiwit en 100 gram suiker en roer dit goed door elkaar en spreid dit uit over een vel bakpapier op de bakplaat.

Verlaag de temperatuur van de oven naar 150 graden en bak je mengsel voor ongeveer 30 /35 minuten. Het moet mooi bruin zijn en knapperig.

Haal als het klaar is uit de oven en laat afkoelen. Het was helemaal hard en knapperig geworden en heb het in stukjes gebroken en in een zipplock zakje gedaan.
Nog even met de deegroller er overgegaan om het nog wat fijner te maken.
Goed afgesloten blijft dit lekker knapperig.

De taart maak je af door 250 ml slagroom te kloppen met 25 gram suiker en een zakje Klopfix (slagroomversteviger) en verdeel dit over de taart.
Als je er een boltaartje van wil maken zal je rond de 500 ml slagroom moeten gebruiken, daar kwam ik nu te kort voor maar zo zal ie ook vast heerlijk smaken!
Verdeel het Vicotoriabeslag er overheen en klaar is je taart.
Ik hield wel iets over dus je zou eventueel iets minder kunnen maken.

Zet hem tot het gebruik in de koelkast zodat ie goed stevig blijft en lekker fris.

Je bent wel even bezig met deze taart want het zijn best veel handelingen maar ik vond het heel leuk om te maken. Is toch weer een leuke variant op een standaard appeltaart.
Hebben jullie nog iets gebakken voor dit weekend of vonden jullie het te warm?
Hele fijne zondagavond nog in ieder geval en geniet van je baksels.
Hier hebben we enorm genoten van deze heerlijke taart. Hij is licht en luchtig met een super knapperige bovenkant en ik zou er gewoon 250 ml slagroom op aanhouden, was prima verhouding zo. Niets aan veranderen!
De visite heeft nog een heeeeel groot stuk mee gekregen voor thuis omdat ze er zo van hadden zitten smikkelen. Altijd een goed teken moet je maar denken!

Chocobollen met mousse, wat een verwentoetje!Voor het toetje wilde ik weer eens wat anders proberen. Ik had ooit in Fran...
08/07/2026

Chocobollen met mousse, wat een verwentoetje!

Voor het toetje wilde ik weer eens wat anders proberen.
Ik had ooit in Frankrijk een siliconenvorm gekocht om bollen te maken.
Hiervoor heb ik pure chocola gesmolten (kan au bain marie of in de magnetron) en heb ik de bollen met een kwastje met chocola ingesmeerd.
Dan zet je ze even terug in de vriezer voor een minuut of 20 en dan smeer je nog een laag chocola in de bollen.
Daarna zet je hem weer in de vriezer.
Ondertussen maak je de chocolademousse. Dit keer van pure chocola en witte chocola.
50 gram witte chocola en 50 gram pure, 3 eiwitten en 3 eigelen, 45 gram suiker, 200 ml slagroom.
Smelt de chocola in 2 kommetjes en splits de eieren.
Zorg dat er geen eigeel bij het eiwit komt omdat je anders het eiwit niet goed stijf kunt opkloppen.
Het eigeel klop je op in een kom met de 45 gram suiker tot een lichtgele bleke massa ontstaat. Dit duurt wel even hoor (5 - 10 minuten). Verdeel dit in 2 delen en giet de chocola erbij (bij de één pure choco / en de andere wit). Spatel dit door maar probeer zoveel mogelijk de lucht er in te laten.
Klop de eiwitten goed op, zo stijf dat je de kom op zijn kop kunt houden 😉 en verdeel dit over de twee chocomengsels. Spatel er weer rustig doorheen.
Klop de slagroom flink lobbig maar niet tot stevige room en spatel deze ook door beide massa’s. Zet alles in de koelkast om op te stijven.
Haal dan de bollenvorm uit de vriezer en spuit eerst witte chocolademousse in de vorm en daarboven op de donkere chocomousse. Strijk het recht af en zet in de vriezer tot gebruik.

Maak op je bakblik een plaatcake.
Doe 1,5 ei in een kom met een snufje zout en 50 gram suiker en beetje vanille-extract.
Mix dit ongeveer 6 minuten totdat het een witte massa is die lobbig van de garde drupt.
Zeef daarna 50 gram bloem erdoor en spatel dit er luchtig door.
Voeg daarna nog 15 ml water toe en spatel dit er ook door.
Giet het op een bakblik met ingevet bakpapier en strijk het een beetje uit zodat het overal even dik op de plaat ligt.
Zet het in de oven op 175 graden en check na zo’n 7 /10 minuten of het mooi bruin en gaar is.
Steek er rondjes uit ter grootte van de onderkant van de chocoballen.
Leg op een schoteltje een plakje cake, spuit daar wat toefjes donkere chocomousse op en leg er een ander plakje cake op. (zijn dunne plakjes)

Daar bovenop leg je een gevulde chocobol. Deze kan je heel makkelijk uit de vorm halen als ie uit de vriezer komt.
Smelt dan au bain marie een reep witte chocola en voeg er een flinke scheut slagroom aan toe en verwarm dit. Doe het dan in een spuitzak waar je een heel klein puntje vanaf knipt. Spuit dan streepjes over de bol heen om mooi te versieren en leg er een takje besjes op.
Ik heb het geserveerd met een bolletje zelfgemaakt aardbeienijs en een aardbeitje met witte chocola.
Het was een geslaagd toetje, ja toch echt wel een toetje en geen gebakje.
Komt denk ik door de mousse dat ik het meer een toetje vind. Misschien als je zo’n bol maakt met bavarois dat je het meer als een gebakje kunt serveren.
Ga ik ook eens proberen 😉

Ik heb er nog een paar foto's bijgeplaatst, zag dat ik die vergeten was.

Adres

Breda

Website

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Baak bakt nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.

Snelkoppelingen

Delen

Type