24/06/2026
Crispy rijst met een Mexicaanse twist. ️Deze bowl geeft je maaltijd nét even die extra bite.🥗
Ingrediënten
130 g basmatirijst (ongekookt)
8 g zonnebloemolie
1,5 tl Jumbo Mexicaanse Twist-kruidenmix
Voor het gehakt:
300 g extra mager rundergehakt
1/2 Jumbo Burrito-kruidenmix
Voor de salade:
150 g Mexicaanse rauwkost met bonenmix
100 g fijngesneden ijsbergsla
1/5 komkommer, in kleine blokjes
15 cherrytomaatjes, gehalveerd
Rode ui naar smaak, fijngesneden
120 g zwarte bonen, uitgelekt
Halve avocado, in blokjes
Wat takjes verse koriander, fijngehakt
Nachochips om te serveren
Voor de dressing:
85 g skyr
Halve avocado
Sap van een halve limoen
Groot handje koriander
1 kleine teen knoflook
Kwart tl chilipuree
60 ml water
Klein druppeltje honing
Zout
Peper
Bereidingswijze:
1) Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht.
2) Kook de basmatirijst volgens de verpakking.
3) Meng de warme rijst direct met de zonnebloemolie en de Jumbo Mexicaanse Twist-kruidenmix.
4) Verdeel de rijst over een bakplaat en bak ongeveer 20 à 25 minuten. Schep tussendoor om, tot de rijst goudbruin en krokant is.
5) Bak ondertussen het extra magere gehakt rul en breng op smaak met de Jumbo Burrito-kruidenmix en zout.
6) Maak de dressing door de halve avocado, skyr, limoensap, koriander, knoflook, chilipuree, water, honing, zout en peper glad te blenden.
7) Meng in een grote schaal alle ingrediënten voor de salade, inclusief de crispy rijst en het gehakt. Maak eventueel laagjes met het gehakt en de rauwkost.
8) Maak af met de dressing, wat gehakte koriander, een handje verkruimelde nachochips en serveer met extra nachochips.
Bedankt 💛
