18/03/2025
🍷THIS JUST IN!🍷
Het verhaal van La Chablisienne begint in 1923, toen een groep vrouwelijke wijnmakers besloot samen te werken om de economische uitdagingen van die tijd te overwinnen. Ze richtten een coöperatieve kelder op in het hart van de Chablis-wijngaarden in Bourgogne. Al snel koos La Chablisienne ervoor om de oogst als most in te kopen, een keuze die hen in staat stelde de volledige controle over het vinificatieproces te houden. Dit resulteerde in wijnen van uitzonderlijke kwaliteit die zowel nationaal als internationaal zeer gewaardeerd worden.
De wijngaarden liggen op een bodem van Kimmeridgien, klei en kalksteen. De wijnstokken zijn gemiddeld 25 jaar oud en bevinden zich in een premier cru wijngaard aan de rechteroever van de Serein-rivier, tussen Chablis en Fleys. De druiven worden met zorg geoogst, waarbij de nadruk ligt op kwaliteit. De fermentatie en malolactische vergisting gebeuren zowel in roestvrijstalen tanks als in eiken vaten. Na deze processen rijpt de wijn een jaar lang op de fijne gistsporen, wat extra complexiteit toevoegt. Ook deze fase vindt plaats in zowel roestvrijstalen tanks als eiken vaten.
Deze wijn is een uitstekend voorbeeld van klassieke, hoogwaardige Chablis. Het is een volle, witte wijn met een subtiele goudgele tint. De geur is bloemig, mineraal en, bovenal, fris. In de mond is de smaak rijk, met een fijne minerale structuur en tonen van rijp geel fruit. De wijn is verfrissend met een lange, elegante afdronk. De Chablis 1er Cru Mont de Milieu is rijp, goed ontwikkeld en heeft het potentieel om nog verder te verouderen.
