STREEKVIS

Routebeschrijving Website

Bij streekvis wordt een uniek nieuw streekproduct gekweekt, de beekridder. Beekridder is een salmonide met een milde zalmsmaak en een eigen, unieke structuur.

Beekridder is dus het lokale zalm alternatief!

03/07/2026

Gerookte beekridder filets. Dit product bieden we inmiddels alweer een paar jaar aan, maar we blijven het verbeteren. Inmiddels roken we enkel op whisky houten vaten. Een verrijking van de smaak die net dat extra’s geeft aan dit mooie product.

Een perfecte vervanging voor de chef of zelfkok die eens wat anders wil dan gerookte zalm.
#

30/01/2026

Beekridder | Prei | Kokkels | Beurre noisette | Dragon 🐟✨

Voor dit gerecht werken we met beekridder van Streekvis: een verfijnde, zalmachtige vis die duurzaam wordt gekweekt in de Betuwe. Dankzij innovatieve recirculatiesystemen, GMO-vrij voer en een antibioticavrije aanpak is dit een puur Nederlands streekproduct met respect voor natuur en smaak.

De beekridder wordt langzaam gegaard en gecombineerd met sous-vide prei, luchtige prei-hollandaise, zilte kokkels en een beurre blanc van kokkelvocht en dragon. Afgewerkt met beurre noisette, prei-olie, zacht gegaarde uitjes met appelstroop, bottarga-tuile, geraspte bottarga en jonge dwarf blue kale voor frisheid en bite.
Een gerecht waarin duurzaamheid, vakmanschap en verfijning samenkomen. 🍽️

🌐 Reserveer via www.restaurantpit.nl
📞 0413 320016
📍 Raadhuisplein 7, Heeswijk-Dinther

23/12/2025

2025

Samenwerking met van en .van.amerongen

Nederlandse beekridder’ Dutch charr’ met knolselderij, kervel en ingelegde stengelsla.

🇳🇱

17/12/2025

Highlights 2025 #
Onze eerste samenwerking met een topchef in België: van

Een canapé van nori met onderaan een tartaar van 1 week gedryagede Nederlandse beekridder. Op smaak gebracht met een huisgemaakte kosho van lokale pepers en meloen. Begeleid met een crème gemaakt van oester voor een mooie volle smaak. Bovenaan een salade van komkommer op smaak gebracht met opgelegde dennenappel. Afgewerkt met shiro kombu, gel van kombu en basilicumbloemetjes.

Adres

Dodewaard

Website

https://www.streekvis.com/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer STREEKVIS nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.