30/10/2025
Hou meer grip op je marges!
In veel horecabedrijven staan de marges onder druk. Kosten stijgen, de omzet lijkt vaak prima, maar de winst blijft achter. En eerlijk gezegd: als ik tijdens mijn workshops Kostprijsberekening of Kostenbewust koken/ondernemen vraag naar de marges, blijft het meestal ijzig stil.
Veel ondernemers denken in dit geval dan direct aan inkoop en arbeid. Maar er zijn nog zoveel meer knoppen waar je aan kunt draaien om grip te houden op je marges, zonder dat dit ten koste gaat van je kwaliteit, gastvrijheid of concept. Het mooie is ook dat grip houden niet ingewikkeld of duur hoeft te zijn. Het vraagt vooral om inzicht en een praktische aanpak.
• Wat denk je van het tegengaan van verspilling – niet alleen voedsel, maar ook breuk van servies of verlies op statiegeld?
• Of het actief controleren van rolcontainers en pakbonnen?
Elke euro die je bespaart, levert direct winst op. Bovendien is minder verspilling ook een sterk verhaal richting je gasten, je medewerkers en je PR.
Om horecaondernemers hierbij te helpen, heb ik een nieuw e-book geschreven: ‘51 tips voor meer grip op je marge, zonder dat dit ten koste gaat van je kwaliteit, concept en gastvrijheid’
Met veel uitgewerkte voorbeelden, handige formulieren en Excel-bestanden, zodat je er meteen mee aan de slag kunt.
Wil jij meer grip op je marges krijgen? Het e-book is nu te downloaden in mijn webshop voor slechts €7,50 incl. btw: https://www.stoere-ideeen.nl/product/51-tips-voor-meer-grip-op-je-marges/
