07/08/2026
48 uur.
Zo lang duurt het voordat een moot tonijn onze rookruimte verlaat.
Het snijden zelf gaat in seconden. Met de hand, door onze medewerkers in de productieruimte.
Maar wat daarna volgt, kost tijd. 48 uur koud roken, bij een constante temperatuur onder de 7 graden.
Die tijd en die lage temperatuur zijn bewuste keuzes. Ze zorgen ervoor dat de delicate smaak van de tonijn behouden blijft, terwijl er langzaam een intens aroma en een diepe, complexe smaak ontstaat.
Het resultaat: een smeuïge textuur en een smaak die je niet snel zult vergeten.
Op brood, in een salade, of als onderdeel van een uitgebreid diner.
Wat zou jij maken met onze koud gerookte tonijn?
