De Wynmakerij:
De wijnmakerij Gils Genot, is in Augustus 2012 gestart door de vrouw des huizes, Mariska Hendrickx-Boer, en is gehuisvest aan de Oranjestraat in Gilze. Het wijn maken is ontstaan door de liefhebberij voor wijn, de in overvloed beschikbare diverse fruitsoorten in eigen tuin i.c.m. Witte wijn & Rosé, beide van druiven, plus Appelwijn, Perenwijn, diverse Vruchtenwijnen en likeuren word
en dan ook gemaakt van fruit uit eigen tuinoogst. Onder het motto; weggooien is zonde, wordt van iedere fruitsoort (voornamelijk droge) wijn gemaakt. Oftewel is de wijn niet alleen in Gilze gemaakt maar ook van Gilse bodem. Voor het gistingsproces wordt dan ook nagenoeg geen fabrieksgewonnen suikers gebruikt maar gebeurt middels eigen ontwikkeld proces (bewerkte gerijpte banaan). Door de banaan duurt het gistings- en klaringproces langer maar het eindresultaat maakt dit meer dan goed. De Huysbrouwerij:
De thuis-brouwerij is ontstaan vanuit de wijnmakerij, in Juli 2015 door Adriaan Hendrickx. Het meeste werk voor wijn maken vindt voornamelijk in de maanden september en oktober plaats. Hierdoor werd in het voorjaar van 2015 besloten om naast het wijn maken in de tussenliggende maanden ook een lekker biertje te gaan brouwen en daarmee de eeuwenlange historie van bierbrouwers in Gilze voort te zetten. Wij willen de Gilse traditie in leven te houden in navolging van:
Brouwerij De Sleutel (1660 - 1954)
Brouwerij De Prins (1664 - 1940)
Brouwerij van Pelt (1672 - 1804)
Brouwerij ’t Molentje (1740 - 1807)
Brouwerij J. Brouwers (onbekend - 1910)
Huijsbrouwerij den Hippelèèr (2005)
Daarbij hopen we ooit eens een recept te bemachtigen van de reeds lange tijd gestopte brouwers om één van deze historische bieren te laten herleven.
