BBQ flavours
Low & Slow
High & Fast
CAMPINGLIFE
Dit was een top burger, een heerlijke double cheesburger.
Van rundergehakt pezo burgers gemaakt met een beetje ketchup.
Met vleestomaat, goede cheddarkaas, sla en gesmoorde rode en witte ui.
Biertje erbij en een geweldig uitzicht over de Ceze.
Campinglife, I love it!!!
CHICKEN finger licking good
Kipdijfilets gekruid met Mother of All rubs, indirect gegaard bij 165°C en daarna royaal ingesmeerd met Mango-cinnamonsauce. Nog even in de BBQ om een beetje sticky worden.
En dan..... nou dan heb je toch lekkere kip. Zo lekker en zo finger licking good!!!
SUNDAY MORNING
Toch wel erg lekker om in de ochtend poffertjes te bakken. Even de kooltjes in de stove aansteken en dan de cast iron pofferpan erop.
Goed heet laten worden, insmeren met olie en dan poffertjes bakken. Lekker op je gemakkie en met een bakkie koffie erbij. Samen met de jongste, die stiekem net een paar extra pakt.
LAMSRACK
Deze mooie lamsrack heeft nog een vetkapje, heerlijk uitbakken en tot een mooie rosé kern garen.
De lamsrack vooraf op smaak gebracht met Mother of All rub en na het garen nog wat citroenrasp en seasalt flakes.
Geblancheerde haricots verts, lente ui, en oesterzwammen gesmoord in roomboter met knoflook. Op smaak gebracht met citroenrasp, platte peterselie en zeezout.Follow for more➡️
Lamsrack met vet
Mother of all rub
MEATBALLS TOMATO SAUCE
Bij pasta hou ik wel van een heerlijke tomatensaus met smaakvolle gehaktballetjes.
Tomatensaus van gepelde tomaten, gerookte spekblokjes, verse groente, Italian rub, bouillon. Goed laten pruttelen.
Gehaktballetjes van rundergehakt, Italian rub, All purpose rub, parmazaanse kaas, tomatenketchup, eitje en paneermeel.
STUFFED PEPPERS
Puntpaprika's gevuld met gekruid gehakt, geraspte kaas en rode ui. Simpel, smaakvol, sappig en lekker.
Bij 150°C gegaard in de Traeger Ranger.
Lekker met geroosterd brood, rijst en salade.
PIZZA SUNDAY
Tja, we hebben zin in pizza vanavond. Dan snel een kort rijs deegje van 6 uur maken. Niet mn favoriet, maar smaken doen ze zeker.
Pizza Salmone, Funghi en Margherita met ham.
Laatst met Beef,Beer & BBQ met rubs van mogen werken, deze Italian rub is ook lekker op pizza zeg.
Het was een lekker relaxed weekend🔥🔥
HANGER STEAK
Longhaas gesplitst, gekruid met Beefrub en afgelakt met Black peppersauce van SausGuru.
Tranger Ranger op 200°C indirect tot kerntemperatuur van 48°C.
It's so tender!!!
Follow for more➡️
CROC EYE FILLETS
Dit is toch weer wat anders, krokodilfilets.
Lekker stevig en sappig vlees, wat inderdaad wat weg heeft van kip, maar iets van vis.
De filets rondom gegrild en met Royal Umami sauce ingesmeerd. Door laten garen en zodat de saus lekker sticky wordt.
De filets in dunne plakjes gesneden en op een salade geroosterde groente van courgette, lente ui, puntpaprika en romainesla. Besprenkeld met een Aziatische dressing van limoensap, sojasaus, gembersiroop, Furikake en sesamolie.
Een zeer smakelijk en fris gerecht en erg leuk om een keer wat anders op het rooster te hebben liggen.
Krokodil BBQuality - Jouw online slagerij
Royal Umami sauce SausGuru
BBQ MONOLITH Grill
Follow for more➡️
PHILLY CHEESE STEAK SANDWICH
Dat werd weer eens tijd, the Philly cheese steak sandwich!!
Ik heb eerst 3 steaks gesneden van een stuk ribeye, even in de vriezer kort aanvriezen om makkelijk in dunne plakken te snijden.
Ui gesnipperd en aangefruit, puntpaprika in blokjes en deze bij de uitjes meegebakken.
Vervolgens de dunne reepjes ribeye gebakken, vervolgens op de ui en paprika, met daarover cheddarkaas gestrooid. Even laten uitsmelten en tussen een geroosterde sandwich stoppen. Nog een beetje Better than Macksauce en eten maar!!!
VEAL ROAST
Rosbief kennen we allemaal, deze 'rosbief' is van kalfspicanha gemaakt.
Vooraf vlies verwijderd, gekruid met Beef Bark rub en indirect gegaard tot 48°C bij 125°C in de Traeger.
In butcherpaper laten rusten en af laten koelen.
De kalfspicanha vervolgens op de draad in dunne plakken gesneden en op verdeeld op de snijplank.
De topping bestaat uit:
Rucola sla, pijnboompitjes, zongedroogde tomaat, radijs, perzik, kappers en Black&White truffle sauce.
Daarbij salade caprese met verse pesto en ciabatta broodjes.
What a meal!!!
BBQ: Traeger Ranger
Kalfspicanha:
Rub&Sauce:
DAY AFTER
De volgende ochtend, na BEEF, BEER & BBQ, wakker worden met dit uitzicht!! Geweldig!!!
Bij deze nogmaals bedankt voor de goede zorgen voor de pitmasters. Bedankt voor de gezelligheid en top sfeer. Het was super georganiseerd. GENOTEN!!!
Credits to: Henri, Romy en Anton. En niet te vergeten de familie en vrienden.
Bronckhorsterbeef
BEEF, BEER & BBQ 2023
Tijdens dit gave event, was er onder de pitmasters een battle 'Best Hotdog'.
Ik had een Italiaanse versie gemaakt met de runderworst van Bronckhorsterbeef.
- broodje van focaccia met zongedroogde tomaat, gebakken in de Ruig pizza oven. Deze op maat gesneden en beide kanten geroosterd op de Ofyr.
- rucolasla, zoetzure rode ui
- braadworst gebakken en rustig gegaard op de Ofyr.
- toppings rucolapesto aangemaakt met mayo, balsamico kaviaar, granaatappel, Grana Padano kaas, chilipeper draadjes, pijnboompitjes, kiemgroente en baslicumtopjes.
- besprenkeld als laatste met truffelolie
And it was a winner!!!
BEEF, BEER & BBQ 2023
Wat was het weer een gave dag! Genoten van de gezelligheid en top sfee!! Na afloop nog een biertje en wakker worden tussen de loeiende Black angus en Wagyu koeien.
Een hele dag in het thema van Beef, Beer & BBQ.
Georganiseerd door &
Bedankt:
nlmaatwerk
staalwerk
BURGERS
Ook dit zijn lekkertjes, gewone hamburgers met eigen gedraaid rundergehakt.
Het gehakt van de burger is gedraaid van rundersnippers van BBQuality, deze kun je zo bestellen en heeft een 80 vlees/20 vet verhouding.
De rundersnippers heb ik ijskoud gemalen in de gehaktmolen, voor deze burgers heb ik ze 2 keer door de molen gehaald. Dik tevreden met de gehaktmolen op de Kitchenaid.
Alleen peper en zout erdoor mengen en dan ballen draaien van 180 gram. Vervolgens in de hamburgerpers, half uurtje in de koelkast. Traeger Ranger op temperatuur brengen en gebakken op de plancha.
Lekker met lolo bianco sla, uiringen en Maasdammerkaas.
Tuurlijk tussen brioche BBQbuns die even geroosterd zijn. Lekkerrr!!!
Sausje ertussen??, Bigger than Macksauce👊
Rundersnippers:
Burgerbun:
Burgersaus:
BBQ:
TRAEGER RANGER met plancha
SURF&TURF BURGER
Lekkertje deze, een complete smaaksensatie!!
Het gehakt van de burger is gedraaid van Angus kogelbiefstuk en beenmerg. De beenmerg is de vervanger van het vet wat normaal ook in een burger zit. Beenmerg is vol van smaak en romig, super combinatie.
De surf is gemaakt van vlees van snow crab, aangemaakt met wat mayonaise, limoenrasp, platte peterselie en op smaak gebracht met peper en zout.
Pak mooie burgerbuns, opensnijden en de binnenkant insmeren met roomboter. Even op de plancha bruin bakken, veel lekkerder.
De toppings bestaan uit dunne plakjes trostomaat, dungesneden avocado, dunne rode uiringen, rode bietenscheuten en rucola sla. Beetje tomatenketchup en mayonaise op de binnenkant van de geroosterde broodjes.
Turf:
Angus kogelbiefstuk en Kettyle beenmerg BBQuality - Jouw online slagerij
Surf:
Snow crab vlees BBQuality
Burgerbun:
De Bakkers Lamers
BBQ:
TRAEGER RANGER met plancha
Traeger Benelux
CHECK THE REEL🎞🍔
TOMATO SOUP
Deze heerlijke tomatensoep gemaakt op de Traeger Ranger. Vleestomaten, knoflook, witte ui en rode paprika eerst op 185°C geroosterd en licht gekleurd. Vervolgens in de Dutchoven (zonder deksel, afgedekt met aluminiumfolie) met een halve liter bouillon verder zacht gekookt. Vervolgens gepureerd en op smaak gebracht met gemalen zeezout en peper. In een soepkom met tortellini, basilicum en met grove croutons erlangs. Heerlijke pure smaken!!
IBERICO RACK & WHISKEY
Altijd wel in voor een uitdaging. Deze keer Traeger die BBQliefhebbers uitdagen om een leuk gerecht met de nieuwe pellets te maken. De Whiskey Barrel pellets blend die Traeger in samenwerking met WhistlePig Whiskey beperkt leverbare pellets hebben gemaakt.
Dus 6 weken terug een idee iets met Iberico rack en Boerenjongens te maken, normaal wordt met Brandenwijn gemaakt, maar gezien hetzelfde alcoholpercentage, deze met Whiskey gemaakt. Om natuurlijken in het Whiskey thema te blijven en vandaar dat het even duurde.
We gaan aan de slag met een mooi stuk Iberico rack van BBQuality.
De iberico rack van vlies ontdaan en gekruid met de Old orchard spice blend van SausGuru.
De Traeger Ranger gevuld met de Whiskey Barrel pellets blend en voorverwarmd naar 125°C en vervolgens de Iberico rack op het rooster gegaard tot 67°C.
Ondertussen wat vocht van de Boerenjongens ingekookt tot een mooie stroop. Deze gebruiken we o.a. ook om de Iberico rack af te lakken.
Als de Iberico rack nog even moet, de puntasperges op het rooster gelegd en gegaard. Kastanjechampignons gebakken en bestrooid met zeezout.
Wanneer de Iberico rack de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt, van het rooster af en 10 minuten laten rusten.
Portioneren en verdelen op een plank met de gebakken kastanjechampignons. Puntasperges erbij, komkommerzoetzuur, de Boerenjongens over het vlees verdelen en de stroop erover besprenkelen.
Serveer direct en smakelijk eten!!
Een bijpassende Whiskey zou top zijn😉
Traeger Benelux Traeger Grills WhistlePig Whiskey BBQuality - Jouw online slagerij SausGuru
TIRA DE ASADO
Tira de asado, wat een heerlijk zomers gerecht. Tira de asado zijn short ribs die in plakken gezaagd zijn. Worden ook Kalbi ribs genoemd. Je kunt ze stoven maar ook medium garen, wat in deze bereiding wordt gedaan.
Vooraf het vlies verwijderen aan de onderkant en vervolgens gekruid met een mengsel van tijm, bonenkruid, gerookt paprikapoeder, knoflook, uipoeder, zwarte peper en seasalt flakes.
De dressing is gemaakte van gehakte platte peterselie, knoflook, olijfolie, geroosterde puntpaprika, sjalot ui, limoen rasp en op smaak gebracht met seasalt flakes.
De short ribs rondom grillen boven de hete kolen. Draai regelmatig en gaar ze 50°C in de kern. Even laten rusten en serveer samen met de dressing.
Dry aged Kalbi ribs van BBQuality - Jouw online slagerij
BBQ Joy Stove
TRAEGERDAY 2023
Een dag waar ik van hou!! Je komt aan en het is één grote mysterybox. Een tafel vol ingrediënten, omringd met heerlijke smaakmakers en een koelkist met een geweldig vlees assortiment.
Je kiest een stuk vlees en je gaat aan de gang. Je kiest ingrediënten, waarvan je de smaaktonen al kunt proeven als je eraan denkt.
Terwijl je aan het snijden bent, denk je aan toevoegingen en aan de bereiding. Je hebt op een begeven moment het idee hoe het gaat worden.
En dan komt ie uit de Traeger, let's taste!!!
Pictures by 📸credits
Traeger Benelux
TRAEGERDAY 2023
Een ontzettend leuke middag met instavrienden die weten een mooi stukje vlees van BBQuality te bereiden. Wat een toffe dingen kwamen er voorbij en de Traegers lagen bommetje vol.
Een mooi gevulde tafel wat je kon gebruiken, met natuurlijk de rubs en sauzen van
Zelf ook wat lekkers van het rooster gehaald en dat samen met een Blond van , heerlijk!!
🔥Porchetta, gevuld met jalapeños cheddar worst, rode ui, knoflook en ananas.
Old orchard spice blend en Late apple harvest sauce.
🔥Spareribs, gegaard in Imperial Stout
🔥Chicken wings met Mother of all rub
🔥Hot dogs, full load
Dirk's Smoke&Grills
Genieten wanneer je andere mensen kunt inspireren. Geweldig om je passie en hobby te kunnen delen tijdens dit soort dagen.
Foto van event BURN op uitnodiging van SausGuru 👊
Thx for the 📸BBQEXPERIENCE center
❤️Pizza lovers festival🔥🔥
Wat een toffe dag was dat zaterdag!!
Samen met Casa diRuscello naar Pizza Lovers Festival, waar we uit de BEEK pizza ovens heerlijke gerechten haalden.
Pizza's van CasadiRuscello bollen met toppings als tomaat met een heerlijke pesto, pulled chicken BBQ of salami met truffelolie. Wat dacht je heerlijke Gordonzola met peer.
Daarnaast kwamen er ook andere gerechten uit de pizza oven als zeebaarsfilet met huid op een cederplankje gegaard, Bife de Tira met rozemarijn en sea salt flakes. Een hele zeebaars in zoutkorst, gegratineerde kastanjechampignons met crème fraiche en Gremolata. Het was super leuk om de mensen te laten zien wat je naast heerlijke pizza's ook in een pizza oven kon bereiden.
Bedankt voor de gezelligheid familie Casa diRuscello, ik heb genoten!!!
🥩🐟 BBQuality - Jouw online slagerij
🥖foccaciadeeg De Bakkers Lamers
Een paar gave events komen eraan, tof om daar bij te zijn en je passie te delen, zin in!!
🍕13 mei Pizza lovers festival met de gave BEEK pizza ovens van CasadiRuscello
🍖20 mei Traegerday Traeger Benelux met mooie producten van BBQuality - Jouw online slagerij
🧆3 juni Heerlijk Heesch met heerlijke hapjes van De Bakkers Lamers
🥩1 juli BEEF, BEER & BBQ op een prachtige locatie met streekproducten bij Bronckhorsterbeef
ZWAARDVIS & INKTVIS
Heerlijk zomers gerecht van een mooie zwaardvisfilet die is gebakķen op de plancha en de inktvis die in ringen is gesneden, door eibeslag gehaald is en vervolgens gefrituurd.
Daarbij groene asperges vooraf geblancheerd en daarna gebakken op de plancha in olijfolie.
De ravigottesaus gemaakt van mayonaise, dille, peterselie, kappertjes, sjalotui, zwarte peper, limoensap en augurk.
Op een bord serveren en lekker wat grof zeezout erover, toppertje hoor!!!
Vis van BBQuality - Jouw online slagerij
BBQ Traeger Ranger Traeger Benelux
Whiskey barrel blend pellets
Volgende week zaterdag!!! Pizza Lovers Festival
Een dagje op pad met team BEEK pizza ovens.
Pizza's bakken, gezelligheid en genieten!!
Op een pizzafestival kan je natuurlijk pizzaovens bewonderen en zien hoe ze werken. Ze zullen er zijn in vele soorten en maten.
heeft een breed assortiment aan pizzaovens en zal hiermee demo's en proeverij organiseren.
PORCHETTA
Wil jij deze overheerlijke Italiaanse porchetta maken, die smaakvol, sappig en super mals is? Haal dan het volgende in huis!!!
Ingrediënten:
2 kg buikspek, mooi recht stuk. (Deze komt van BBQuality)
Bosje rozemarijn, 15 gram
Bosje tijm, 15 gram
8 salie blaadjes
5 tenen knoflook
2 theelepels venkelzaadjes
100 gr gerookte ham
6 stukjes zongedroogde tomaat
80 gram geroosterde pijnboompitjes
Zeezout en zwarte peper
Voorbereiding:
Snijd de fingers weg, ik bewaar deze vacuüm verpakt in de vriezer om een keertje gehakt van te draaien, no waste.
Vervolgens als de buikspek dik genoeg is, vlinder ik deze een keer. Meer oppervlak voor de kruiden.
De vetlaag snijd je kruislings in, let op niet te diep.
Kruidenrub,
rits de rozemarijn en tijm van de steeltjes. Pluk de salie blaadjes en stop deze samen met de knoflooktenen, rozemarijn, tijm, geroosterde pijnboompitjes in een keukenmachine en maal deze fijn. Snijd de zongedroogde tomaat fijn en meng deze door de kruidenpasta. De kruidenpasta is behoorlijk sterk van smaak, je hoeft niet alles te gebruiken.
Wat over? meng er olijfolie door en je hebt een geweldige kruidenolie.
Maal eerst zeezout en peper over de vlakke kant van de gevlinderde buikspek en verdeel de kruidenpasta erover. Strooi vervolgens de venkelzaadjes erover.
Verdeel de plakken gerookte ham erover. Vouw het buikspek terug, zoals deze gevlinderd was. Vervolgens strak oprollen en opbinden met slagerstouw. Maal nog wat zeezout over de buitenkant.
Bereiding:
Breng de BBQ op een temperatuur van 125°C, tijdens deze bereiding gebruik gemaakt van de Traeger Ranger met Whiskey Barrel pellets blend .We gaan indirect garen tot een kern van 62° graden en dan verhogen we de temperatuur naar 200°C om de buitenkant te kleuren en het vet mooi uit te smelten. Zet er wel een lekbak onder, er komt best wat vet uit wat slechte rook kan geven.
Wanneer de buitenkant mooi gekleurd is en de kerntemperatuur is nog niet behaald, de temperatuur wat laten zakken naar 150°C.
Bij een kern van 66°C eraf halen en 15 minuten laten rusten.
Aansnijden en genieten van een heerlijk stuk porchetta!!!!
STEAKLOVER
Steaks gesneden van een mooi stuk Angus Maminha.
Alleen grof gemalen zeezout en peper voor op smaak brengen.
Gebakken op de plancha, eerst op de vetkant zodat je rondom in eigen vet kan bakken, veel lekkerder.
Smaakvol stukje vlees, die mediumrare is gebakken en een beetje bite heeft.
Angus Maminha van BBQuality - Jouw online slagerij
Benamingen voor dit stuk:
GRILLED CHICKEN
De Kipdijfilet met toch wel mijn favoriete rub gekruid, dé Mother of All rub van SausGuru. Als je m niet kent, een echte must try!! Vervolgens lekker gegrild in de Traeger Ranger bij 175°C.
Wanneer de kipdijfilet gaar is in dunne reepjes snijden en samen met ijsbergsla, tomaatjes, dungesneden ui, komkommer tussen een flatbread.
Zelf hou ik ook wel van wat pit en had tijdens BURN een flesje Glutzifire🔥🔥 gekregen van glutzifer , thx again.
WAW, dit geeft een lekkere kick in het broodje.
Traeger Benelux
BEEF RIBFINGERS
Beef ribfingers, eerst even de stukken nagekeken op harde delen en deze verwijderd.
Vervolgens gekruid met SausGuru Old orchard spice rub en indirect gegaard bij 110°C in de Traeger Ranger.
Na 3 uur, dik ingesmeerd met SausGuru Late apple harvest sauce en nog 2 uurtjes ingepakt doorgegaard. Uitpakken en op een ciabatta, die even geroosterd is aan de binnenkant, samen met augurk, sla, witte uiringen en wat peterselie.
Broodje👌🔥
Traeger Benelux SausGuru BBQuality - Jouw online slagerij
PULLED PORK
Pulled pork, coleslaw, BBQsauce en augurk tussen een broodje. Niet meer en niet minder.
Deze keer pulled pork gemaakt op de Traeger Ranger. Een procureur eerst ingesmeerd met mosterd en gekruid met BBQuality All purpose rub. De Traeger op 105°C en laat maar gaan.
Bij 67°C kern lekker ingesmeerd met SausGuru Late apple harvest sauce en bij 70°C ingepakt. En dan laat maar gaan richting de 96°C, inmiddels 12 uur later even geprikt met de Thermopen.
En yep, je prikt zo door het vlees, ofwel tijd om eraf te halen, te laten rusten, pullen en dan lekker op een schnitt broodje met zelfgemaakte coleslaw en augurk.
Ow, wat wat was deze top!!
MOINKBALLS
Het blijft toch wel erg lekker, die MOINKBALLS.
Smaakmakers van o.a. oregano, peterselie, knoflook, peper, zout, tomatenketchup, parmazaanse kaas en natuurlijk het gerookt spek.
Naast de kruiden heb ik de Moinkball met Traeger Beefrub bestrooid en op het eind afgelakt met de Traeger Que BBQsauce.
Gegaard rond de 110°C in de Traeger Ranger en dan ready to eat!!!
Traeger Ranger
IT'S BBQ & PIZZA TIME
Vandaag weer eens een toffe dag. Volgens mij begon het in eerste instantie van een pizza puntje proeven. Maar werd snel, waarom steken we niet alles aan en leggen er van alles in en op en maken er een BBQ en pizzadag van.
✅️BEEK Pizza oven
✅️Traeger Ranger
✅️Monolith kamado
Eens kijken wat we ook alweer gemaakt hebben:
🔥MOINKballs, balletjes van rundergehakt, melk, tomatenketchup, knoflook, peterselie, oregano, parmazaanse kaas, ei, paneermeel. Met daaromheen ontbijtspek, bestrooid met rub, indirect 125° gegaard en later met BBQsaus ingesmeerd.
🔥The Italian burger, o.a. met parmazaanse kaas, tomatensalsa, uitgebakken gerookte ham
🔥The Classic burger o.a. met bacon, cheddarkaas, ui, Bigger than Macksauce, gebakken ei
🔥Pulled chicken
🔥Steak cutting board sauce met smashpotato en gegrilde romain sla met Balsamico dressing.
🔥Rollade van maminha met rode pesto, gerookte ham, basilicum en pijnboompitjes
🔥Pizza Margherita met Schwarzwalder schinken
🔥Pizza BBQ met pulled chicken
What a day
THE CLASSIC
Smash cheeseburgers, met vleestomaat, rode ui, gebakken ei, bacon en natuurlijk Bigger than Macksauce.
Gewoon een dikke burger, boordevol smaak!!
Traeger Benelux De Bakkers Lamers
THE ITALIAN JOB
Een heerlijk dagje grillen met zn tweeën kun je leuke en lekker dingen maken, net als deze.
Burger bun met daartussen een burger van rundergehakt met zongedroogde tomaat, peper en zout, gebakken op de plancha.
Salade van tomaatjes met een dressing van limoen, olijfolie, basilicum, peterselie en sjalotui.
Pestomayo is gemaakt van vers gemalen pesto uit de vijzel.
Pijnboompitjes, rode uiringen, uitgebakken gerookte ham en geraspte parmazaanse kaas maken de burger verder af.
De Bakkers Lamers Traeger Benelux
MAMINHA CUTTING BOARD SAUCE
Deel van de maminha in steaks gesneden.
Op een snijplank peterselie, knoflook, geroosterde paprika, sjalot ui fijn snijden. Olijfolie erdoor mengen met seasalt flakes en een beetje liemoensap.
De gebakken steaks boven op de dressing laten rusten, erop aansnijden en mengen.
Dit is een partijtje lekker!!
NADA
Zo, even een lekker vieruurtje!
🥑Gegrilde kip met avocado, komkommerzoetzuur en pestomayo
🍅Mousse van tomaat met zwarte olijf, gefrituurde basilicum, geroosterde paprika en pijnboompitjes
🥩Carpaccio, rucola, parmazaanse kaas en truffelcreme
🐟Gerookte zalm met kruiden cream cheese, rode ui en peterselie
Op de NADA cracker van De Bakkers Lamers
ROASTED-Deventer
Soms wil je ook verwend worden. Tijdens een heerlijk weekendje in Deventer genoten van de stad, maar ook van het eten. Wat veel keuze in deze stad. En gezien ik best van BBQen hou, wil ik deze toch even delen.
We wilden voor we naar huis gaan nog even een lekkere burger eten. Even google geraadpleegd en ROASTED kwam naar boven.
Op de site zag het er goed uit, maar toen we binnenstapten, wist ik dat we goed zaten. De geur van grillen en houtskool, yep, we zitten goed.
Dan lees je dat het op een Parilla grill bereid wordt, heerlijk.
We waren vroeg, voor de gereserveerde tafels, dus mazzel dat we konden aanschuiven.
We wilden een dikke burger, maar de kaart gaf nog veel meer lekkers aan, als mooie dikke steaks.
Wij maakten dus toch de keuze voor een dikke côte de boeuf medium-rare bereidt met huisgemaakte friet van aardappel en zoete aardappel, mais, kruidenboter, chimichurri, geroosterde groente en coleslaw.
Heerlijk gegeten🔥🔥
LOADED BAGUETTE
Half stokbrood beleggen met rundergehakt, gekruid met Traeger Beef Rub. Op de plancha de gehaktzijde bakken. De Traeger Ranger even ombouwen met een rooster en op 200°C zetten.
Vervolgens wat in Late apple harvest BBQsauce gesmoorde ui op het gehakt leggen. De gesmoorde ui heeft een lekkere zoetzure smaak gekregen van de saus.
Het gehakt dichtleggen met bacon en insmeren met Traeger Que sauce.
Als laatste bestrooien met geraspte kaas. Mengsel van gewone en cheddarkaas.
Dan weer in de Ranger en mooi de kaas laten uitsmelten en dat de bacon ook mooi gebakken is.
Zo lekkerrrrrr........finger licking good!!!!
Check the reel🎥🔥
Heesch
Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Dirk's Smoke & Grills nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.
De passie voor koken is er altijd wel geweest, soms in grote mate en soms in mindere mate. Er kunnen door een gebeurtenis veel dingen veranderen, voor jezelf, voor je gezin, voor je naasten. Er kunnen dingen vervagen, maar ook dingen versterken. Passie voor grillen en liefde voor mijn gezin.
Je hebt een horecaverleden en de dingen die je toen geleerd hebt verleer je niet. In de jaren blijf je toch lekker kokkerellen en met kerst ben je de sitekick voor de kerstdiners. Veel dingen in een hand omdraai of "what's in the fridge” daar houd ik ook van, wat heb ik en wat kan ik ervan maken of wat kan ik combineren. Lekker creatief, eten bereiden is oneindig. Vanuit de keukengerechten, geregeld wel eens bbqen, maar daar zat m'n inspiratie nog niet in.
Sinds voorjaar 2017 kwam het low&slow onder mijn aandacht, ik kreeg een foto via what’s app van een smokertje, voor een paar tientjes wil ik het weleens proberen. Ik als een blij kind de smoker in elkaar geschroefd en de fik erin. Naast een gasbbq leek het mij toch weer lekker een kolen/briketten bbq/smoker erbij te hebben. Mijn nieuwsgierigheid begon te gieren naar meer en surfde het net af naar meer informatie over het gebruik van smokers en verschillende bbq bereidingen en daar kan ik nu zo m'n rust in vinden. Even de aandacht naar 1 ding in plaats van dat m'n gedachten alle naar kanten heen schieten. Ik kan er zo van genieten.
Zo gingen de eerste Spareribs, MOINK balls en een procureur erop voor de pulled pork. En moet zeggen, ik was om en niet alleen ik ook mijn vrouw en de kids, die smulden wat af.
In de zomer toch maar een grotere en een beter regelbare ProQ smoker aangeschaft. En hier gingen de Spareribs, MOINK balls, Pikante uienballen, Fricandeau, Bavette, Picanha, Fatty’s, Beer can chicken, Kiplollies, Flatbread, Hamburgers, Cheeseburgers en veel meer erop. En zo breidt de hobby/passie verder uit met een driepoot swingbbq, BarrelQ smoker, dutch oven en een Kamado Grill Guru Classic Large. Je leert verschillende bereidingen, combinaties maken, verschillende soorten rookhout of verschillende kwaliteiten brandstoffen te gebruiken. Het maken van rubs, sausen en marinades.
Het is een eindeloze wereld, een mooie passie en hobby om te delen.
#}
