Kookstudio de Drie Hoefijzers

Startpagina
Nederland
Heikant
Kookstudio de Drie Hoefijzers

Bellen Routebeschrijving Website

In onze prachtige kookstudio bieden wij een maandelijks wisselend seizoensmenu aan, dat u onder begel

30/09/2026

Beste kookliefhebber, wat gaan we eten in oktober?

Het weer verrast ons zelfs nu nog af en toe met een heerlijke zomerse dag. En toch is het al oktober. Ondanks de hitte en de droogte liggen de schappen in de winkels weer vol heerlijke producten, zoals pompoenen! Dan denk je toch meteen aan pompoensoep? Het is alsof de zon er in gevangen wordt.
We willen geen flauwe pompoensoep maar een soep met karakter. Daarom leggen we eerst een stevige basis en werken we het geheel af met een frisse, knapperige en smakelijke topping.

Maar we starten dit menu met een kaaskrokantje en daarin een heerlijke salade! De gerookte kip heeft van zichzelf al veel smaak en komt helemaal tot zijn recht in de frisse salade met bleekselderij, appel en avocado. Romig door de avocado en een beetje mayo, maar toch fris en knapperig. Met citroen, peterselie en roze peper brengen we dit lekkers nog extra op smaak en kleur.

En dan gaan we een onweerstaanbaar stoofpotje maken. Dat lijkt veel werk, maar het meeste werk doet het fornuis terwijl het vlees suddert. Stoofpotjes maken het leven juist gemakkelijk want je kunt het ook prima bewaren. Alleen al van de geur loopt het water je in de mond als je moe en hongerig thuis komt!
In deze klassieke stoofpot gaan naast de runderlapjes o.a. ook bier, mosterd, pastinaak en wortel. We serveren dit lekkere "potjesvlees" met papardelle als de neutrale metgezel. Papardelle is een Italiaanse pastasoort in de vorm van brede linten. De naam komt van "pappare", wat opslokken betekent. Die past dus goed past bij het vochtrijke stoofpotje. Met een paar plakken gegrilde tomaat extra lekker, gezond en met kleur.
Laat nu de herfststormen maar komen!

Als afsluiter geen simpel "toetje" maar een heus nagerecht, namelijk een appelgalette. Dit is een leuke en snelle variant op appeltaart. Op bladerdeeg gaat een laagje amandelspijs en daarop stukjes appel, met kaneel en suiker. Dat vormen we tot een galette die we in de oven goudbruin gaan bakken. En daar doen we dan ook nog een bolletje ijs en slagroom bij!
En voor de liefhebbers is er nog koffie of thee.

Reserveren?
Voor dit mooie menu zijn er vrije workshops op woensdag 14 en vrijdag 30 oktober. Wacht niet al te lang want het is de laatste tijd echt druk. Groepen kunnen met ons ook een datum afspreken maar ook daarvoor is de beschikbaarheid beperkt!

Zie onze website www.drie-hoefijzers.nl en Facebook voor info en actuele ontwikkelingen. Mail ons of bel ons voor speciale wensen.

Ons oktobermenu:
• Kaaskrokantje met een salade van gerookte kip
• Pompoensoep met een twist
• Stoofpotje met papardelle en gegrilde tomaat
• Appelgalette met amandel, een bolletje ijs en een toefje slagroom

Heel veel kookplezier!
Marlies en Karel Martinet

01/09/2026

Wat gaan we eten in september?

Ook aan de zomer van de eeuw komt een eind. Buiten kunnen zitten is geen zekerheid meer. We gaan wat meer binnen doen, zoals kokkerellen. En wij gaan in de kookstudio aan de slag met een Spaans menu!
We starten met "Spaanse garnalen met paprika en aïoli". Hierin gaat ook ui, wat knoflook, limoen en serranoham. Daarbij een schepje zelfgemaakte aïoli. Garneren doen we met verse basilicum. Als dat niet Spaans is?

Dan volgt de "romige peterseliesoep". Met de platte peterselie. Dat wordt een smakelijk soepje door de ui, de kippenbouillon, een aardappeltje, een knoflookje en wat kruiden. Hierover strooien we een beetje knapperig gebakken chorizo. De romigheid komt van een scheutje kookroom.

Wie wel eens in Zuid-Spanje komt kent wellicht de flamenquin cordobés? Deze Spaanse vleesrol lijkt wel wat op een saucijzenrol, maar dan groter.
Die wordt gepaneerd en gebakken in hete olijfolie. Daarbij serveren we een gepofte aardappel die we vullen met een smakelijk (en ook pittig) mengsel van tomatenblokjes, fijngesneden chorizo en tabasco. Op dit bord komt verder nog een frisse groene salade van komkommer, courgette, doperwt en tuinboon. En een restje van de aïoli past hier zeker goed bij.
Alles bij elkaar een heerlijk en origineel Spaans bord!

En dan kijken we uit naar het dessert met daarin sinaasappel en Licor 43! Die twee geven smaak aan het mascarponemengsel. Voor de knapperige toets zorgen de kruimels van Bastogne koek. Het wordt gegarneerd met plakken sinaasappel. Ook dit nagerecht gaan de meesten wel kunnen appreciëren!

En na dit mooie Spaanse menu kunt u ook nog op het gemak koffie of thee drinken!

Vrije workshops zijn er op dinsdag 8 september, donderdag 17 september en maandag 28 september. .
Groepen kunnen met ons ook een datum afspreken en eventueel zelf een menu kiezen.
Zie onze website www.drie-hoefijzers.nl en Facebook voor info en actuele ontwikkelingen. Mail ons of bel ons voor speciale wensen.

Ons menu van september:
• Spaanse garnalen met paprika en aïoli
• Romige peterseliesoep
• "Flamenquin cordobés" met gevulde aardappel en groene salade
• Sinaasappeldessert met “Licor 43”

Heel veel kookplezier!
Marlies en Karel Martinet

17/07/2026

HEERLIJKE HONING!
Op dit moment laden wij onze accu weer op. Maar onze bijen werken gewoon door. En dit jaar is een uitmuntend jaar voor de bijen. Onze imker heeft al drie keer moeten slingeren. Honing van superieure kwaliteit!
Indien wij thuis zijn, overdag meestal, kunt u een potje komen halen.

31/05/2026

WAT GAAN WE ETEN IN JUNI?

De zomer is losgebarsten! Toch piekt in deze tijd de belangstelling voor het mediterrane eten! In vakantielanden als Spanje en Italië laten we immers graag onze smaakpapillen beroeren!
Deze keer wordt het Italiaans!
Daarbij gaan we niet voor een veilig standaardmenu maar we gaan ook een paar minder gangbare maar wel zeer smakelijke Italiaanse gerechten maken!

We starten met een variant op vitello tonnato, een echte klassieker. Plakjes kalfsfricandeau worden onweerstaanbaar gemaakt worden door een hoog op smaak zijnde olie en dito mayonaise. (In dit recept gaan o.a. tonijn, citroen, kappertjes, doperwtjes, rucola en basilicum.) .

Hebt u wel eens gehoord van "stracciatella a la Romana" soep? Het heeft toch een ereplekje in de Italiaanse keuken. Stracciare betekent versnipperen of verscheuren. De basis van dit soepje is Italiaans, met o.a. bouillon, knoflook, Parmezaanse kaas, peterselie en een ei. Het is het ei dat in de hete bouillon wordt gedruppeld waardoor er fijne sliertjes ontstaan! Uiteraard brengen we dat verder op smaak met wat nootmuskaat en selderijzout

Het hoofdgerecht, tortelli met tallegiocrème, is een minder bekend regionaal Italiaans recept. Het speciale zit hierin dat onder op een gaar lasagneblad een bolletje zachte maar pittige aardappelpuree wordt gelegd! Dit wordt afgedekt met een dekentje van verse lasagne. Hierover gaat dan weer een dikke laag van een typisch Italiaanse lekker gekruide pastasaus met gehakt (“ragù”). En daarbij serveren we een saus met de lekker pikante talleggiokaas als smaakmaker. En dat heerlijke gerecht maken we ook nog mooi met wat salie en saliebloemetjes. (Uit eigen kruidentuin.)

We sluiten af met affogato, een echte topper! Hoe maken we het? We draaien ter plekken heerlijk vers vanille-ijs. Daarvan leggen we een dikke bol onder in een diep glas. En dat overgieten we met sterke hete koffie (espresso) Aan deze koffie voegen we een scheutje amaretto toe. We scheppen er nog wat slagroom bij, versieren dit vlug met wat kleine stukjes noot, en dan kan het smullen beginnen!

Vrije workshops zijn er op donderdag 11, dinsdag 16 en woensdag 24 juni.
Groepen kunnen met ons ook een datum afspreken en eventueel zelf een menu kiezen. Zie onze website www.drie-hoefijzers.nl en Facebook voor info en actuele ontwikkelingen.
Mail ons of bel ons voor speciale wensen.

Ons menu van juni:
• Vitello tonnato
• Stracciatellasoepje
• Tortelli met ragù en tallegiocrème
• Affogato

Veel kookplezier!

01/05/2026

WAT GAAN WE ETEN IN MEI?

Het is voorjaar! De natuur barst uit zijn voegen, de vogeltjes fluiten, de bijtjes zoemen! Voor de tuin zou het zou wel eens mogen regenen, maar wie dat wil kon in april al buiten eten! Ook wat waard.
Ons menu is dus een voorjaarsmenu. Wij kiezen voor het voorgerecht een variant op een moderne klassieker, namelijk carpacciosalade. De zeer fijn gesneden plakjes rundvlees worden ook nu op smaak gebracht maar krijgen er op het bord een lekkere frisse salade bij. Jonge bladsla met cherrytomaatjes, radijsjes en komkommer! En daarover gaat een lekkere pesto-dressing, geroosterde pijnboompitjes en flink wat Parmezaan!

Onze soep is deze keer op basis van koolrabi. Koolrabi is een fijne, lekkere en veelzijdig inzetbare groente die helaas nog veel te weinig bekend is. De smaak is interessant, niet sterk maar het doet in de verte wat denken aan radijs of rettich. In dit soepje gaat was mosterd. Die combinatie doet het goed, wellicht omdat mosterd en koolrabi in de verte familie zijn? (Brassica) Koolrabi is stevig maar niet draderig en laat zich prima pureren. Met wat croutons in de afwerking krijgen we ook een knapperige bite. Ook u gaat dit lusten hoor!

Het stamppotje dat we daarna gaan maken bevat deze keer raapsteeltjes als groente. Ook raapsteeltjes zijn veel te weinig bekend in onze streek en daar willen wij wat aan doen. Want zelf vinden wij dit de lekkerste voorjaarsstamppot!
Naast de gebruikelijke krokant gebakken spekreepjes voegen we ook oude kaas toe en wat crème fraiche.
We maken bij dit stamppotje een kalfsrolletje, of wel "blinde vink". We maken die zelf van gekruid gehakt dat we in stevige plakken rosbief wikkelen. Zo'n blinde vink koopt u nergens. Het stamppotje past daar voortreffelijk bij.
Het nagerecht is een clafoutis met rabarber en sinaasappelsap. Clafoutis is een traditioneel Frans nagerecht van fruit in beslag. En u weet, een nagerecht dat warm geurend uit de oven komt is onweerstaanbaar! En hierbij serveren we dan nog een bolletje vanille-ijs.
En voor wie wil is er dan nog koffie of thee!

Ons menu van mei:
• Carpacciosalade met jonge bladsla
• Koolrabisoepje
• Stamppotje met raapsteeltjes en oude kaas en blinde vink
• Rabarberclafoutis met een toefje slagroom

Vrije workshops zijn er op woensdag 13 en vrijdag 29 mei.
Groepen kunnen met ons ook een datum afspreken en eventueel zelf een menu kiezen.
Zie onze website www.drie-hoefijzers.nl en Facebook voor info en actuele ontwikkelingen. Mail ons of bel ons voor speciale wensen.

Heel veel kookplezier!
Marlies en Karel Martinet

Adres

Julianastraat 98
Heikant
4566AJ

Telefoon

+31114370555

Website

http://www.drie-hoefijzers.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Kookstudio de Drie Hoefijzers nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.