Est Tastings

Est Tastings Food photos by Est! Gewoon omdat het lekker is. "Proef de wereld . . . Geniet het leven"

Een heerlijke ree-schouder ligt zachtjes te smoken in de Ninja met Ranger’s Mesquite pellets van Smoking Bandits. De geu...
20/07/2024

Een heerlijke ree-schouder ligt zachtjes te smoken in de Ninja met Ranger’s Mesquite pellets van Smoking Bandits. De geuren die ervan afkomen . . . 🍴😋 Zin in!

OMG mag je dat zeggen van je eigen creaties? Wat was dit onwijs lekker: parelhoen suprème in truffel-roomsaus met morill...
01/07/2024

OMG mag je dat zeggen van je eigen creaties? Wat was dit onwijs lekker: parelhoen suprème in truffel-roomsaus met morilles en asperges op spätzle. De vulkanische tonen van de Siciliaanse rosé was een perfecte match 😋

Wij zijn gek op mosselen!Meestal bereid ik ze op Italiaanse wijze (à la Petra) naar een recept van ons beider voormalig ...
11/11/2023

Wij zijn gek op mosselen!
Meestal bereid ik ze op Italiaanse wijze (à la Petra) naar een recept van ons beider voormalig collega bij ROTEB.
Vandaag had ik mijzelf de uitdaging gesteld om de mosselen naar een kant en klare saus en ons minder bekende wijn toe te koken.
Wijn geproefd, saus geproefd en vice versa.
Uitdagend gezien het vleugje salmiak en licht aardse tonen in de wijn en de fris zachte mosterd in de saus.
Resultaat: een perfecte match!

Voor de liefhebbers: een foto van het gerecht.
Oeps 🙈 hebben zo intens genoten dat de foto pas achteraf is genomen 😉

Dan maar het recept:
Mosselen uit Yerseke van uitstekende kwaliteit (in dit geval maat: imperial) onder stromend water gespoeld en eventueel aanwezige baarden en loszittend koraal verwijderd. De mosselen weggezet in geschoond Oosterschelde water, zodat ze zelf eventueel restzand eruit spoelen.
Fijngesnipperde sjalot en knoflook aangezet in olijfolie; na enkele minuten brunoise gesneden topinamboer (aardpeer), bleekselderij (eerst rondom geschild) en paprika toegevoegd; tenslotte fijngehakte peterselie. Afgeblust met witte wijn en op hoog vuur alcohol laten verdampen. De mosselen met iets aanhangend vocht toegevoegd en onder enkele keren omscheppen ca. 5 minuten gegaard.

Een blijvertje in huize Senden!

❤️

Als je het in het weekend lekker relaxed doet, mag je doordeweeks los:Brisket rollade van lam, 17 uur Sous Vide gegaard ...
07/11/2023

Als je het in het weekend lekker relaxed doet, mag je doordeweeks los:
Brisket rollade van lam, 17 uur Sous Vide gegaard op 69 gr.C in eigen rub, grove puree van Topinamboer en Doré, gegrilde groenten 😋
Erbij: 🍷Cabernet Franc van Argento

Are you looking for a delicious surprising gift?Agriturismo Del Piccolo Principe has developed a beautiful line of artis...
31/10/2023

Are you looking for a delicious surprising gift?
Agriturismo Del Piccolo Principe has developed a beautiful line of artisanal regional products.
You can compile a package yourself or leave the choice to the Aceto family. If desired, with one or more matching wines from their beautiful collection.
For information, prices and ordering, Clotilde Aceto is happy to help you (Italian and English speaking).

[email protected]
www.agriturismopiccoloprincipe.it



Today's lunch: Okonomiyaki with squid 😋
04/10/2022

Today's lunch: Okonomiyaki with squid 😋

Verse chili-olie gemaakt van zachtgegaarde, geroosterde en gedroogde knoflook en chilipeper uit eigen tuin. Langzaam op ...
29/06/2022

Verse chili-olie gemaakt van zachtgegaarde, geroosterde en gedroogde knoflook en chilipeper uit eigen tuin. Langzaam op 70 gr.C geïnfuseerd in extra vierge olijfolie. Straks hopelijk 3 mensen blij. Ik in ieder geval 😋

Today's lunch:🍴 Riso nero al tartufo with Sous-Vide cooked and BGE grilled octopus🥂 Arneis 2020 (Langhe - IT) from Prins...
26/06/2022

Today's lunch:
🍴 Riso nero al tartufo with Sous-Vide cooked and BGE grilled octopus
🥂 Arneis 2020 (Langhe - IT) from Prinsi

Weer eens wat anders:🍴 Flammkuchen met Hollandse Nieuwe🥂 Rijpe Fino Sherry van YnocenteVolgende keer de augurk vervangen...
26/06/2022

Weer eens wat anders:
🍴 Flammkuchen met Hollandse Nieuwe
🥂 Rijpe Fino Sherry van Ynocente
Volgende keer de augurk vervangen door z/z biet.

Today's lunch: steamed ling fish
04/06/2022

Today's lunch: steamed ling fish

Duroc pork belly from BGE on mixed wild rice and grilled asparagus with slightly spicy sweet soy sauce 😁
31/05/2022

Duroc pork belly from BGE on mixed wild rice and grilled asparagus with slightly spicy sweet soy sauce 😁

Shared Dining
08/03/2022

Shared Dining

Adres

Hendrik-Ido-Ambacht

Website

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Est Tastings nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.

Snelkoppelingen

Delen