30/08/2026
Varkenshaas ken je. Maar dit stukje ook?
Kophaas is het voorste gedeelte van de varkenshaas. Het is net zo mals, maar heeft een wat gelijkmatigere vorm. Daardoor heb je niet dat dunne uiteinde dat eerder gaar wordt dan de rest.
Bak hem in zijn geheel, snijd er dikke medaillons van of maak er varkenshaassaté van. Dat laatste is precies waar de horeca kophaas graag voor gebruikt. Snijd het vlees in blokjes, marineer het naar smaak en rijg het aan spiezen voor de barbecue of pan.
Je kunt kophaas ook gebruiken voor een snelle roerbakschotel.
Wat zou jij ermee maken: medaillons of saté?