22/05/2026
Maguro (tuna) has been part of Japanese life for more than 5,000 years, a tradition we hope to carry forward for generations to come.
（日本語は下部にございます）
At Hokkai, we offer Mediterranean Bluefin Tuna, known as the king of tuna and regarded in Japan as one of the finest tuna varieties in the world.
Due to overfishing, Bluefin Tuna stocks once declined to critical levels. Today, under strict international management by ICCAT, Atlantic Bluefin Tuna populations have recovered to their highest levels since the 1960s.
At the same time, we believe it is essential to handle this fish with care and respect. From akami and toro to the bloodline, we use every part of the tuna to minimize waste and honor the fish in its entirety.
By working this way, we hope to continue sharing the tuna culture Japan has cultivated for centuries with honesty and craftsmanship.
日本では約5,000年以上前から食べられていたとされるマグロ。
私たちは、そんな日本のマグロ文化を、これから先の世代へも受け継いでいきたいと考えています。
北海水産で扱うのは、「マグロの王様」とも称される、地中海産本マグロ（クロマグロ）。
日本でも、最高級のマグロのひとつとして親しまれています。
かつて本マグロは、過剰漁獲によって資源量が危機的な水準まで減少しました。
しかし現在では、ICCAT（大西洋まぐろ類保存国際委員会）による厳格な資源管理のもと、大西洋クロマグロの資源量は1960年代以降で最も高い水準まで回復しています。
だからこそ私たちは、ただ美味しいマグロを届けるだけではなく、『どう扱うか』も大切にしています。
赤身やトロはもちろん、血合いまで。
一尾をできる限り余さず使い切ること。
それが私たちの海に対する敬意だと考えています。
長い年月をかけて育まれてきた日本のマグロ文化を、
これからも誠実に伝えていきたい。
そんな想いで、私たちは日々マグロと向き合っています。
