08/08/2026
🍷🇬🇷 Een bijzonder project. Een gedeelde oorsprong. Drie unieke wijnen.
Voor Alexandros van restaurant Omega uit Veenendaal mochten we een langgekoesterde wens werkelijkheid laten worden: wijnen met een eigen signatuur, exclusief voor Omega.
Samen met wijnmaker Panos Jimas van Jima.Winery uit Epirus ontwikkelden we drie cuvées: een blanc, rosé en rouge. Een samenwerking die extra bijzonder is, omdat Alexandros en Panos beiden hun oorsprong in dezelfde regio van Epirus vinden.
Gedurende het hele proces werkte Alexandros nauw samen met Panos. Cuvées werden geproefd, blends verfijnd en vinificaties bijgestuurd, totdat iedere wijn precies de gewenste balans, spanning en expressie had.
Het resultaat zijn drie eigenzinnige wijnen met een duidelijke signatuur, gemaakt met dezelfde precisie en kwaliteit die we van Panos Jimas gewend zijn.
OMEGA CUVÉE BLANC
100% Debina
Vol en verfijnd, met citrus, groene appel, witte bloemen, mineraliteit en een subtiele briochetoets.
OMEGA CUVÉE ROSÉ
Merlot · Vlachiko · Debina
Expressief en elegant, met wilde kers, perzik, tamarisk en salie.
OMEGA CUVÉE ROUGE
Merlot · Vlachiko
Expressief, sappig en lekker fris, met pruim, kers, braam en een subtiele toets van chocolade.
En eerlijk is eerlijk: de rosé is voor mij persoonlijk de absolute favoriet. 🍷 Zo mooi dat hij inmiddels bijna op is.
Wie hem nog wil proeven, moet er snel bij zijn.
