03/09/2026
Banaan-pindakaas ontbijtmuffins 🍌🥜
Voor 4 muffins
Ingrediënten:
- 130 g rijpe banaan
- 40 g 100% pindakaas
- 50 g havermout
- 20 g honing
- 1 ei
- ½ tl vanille-extract
- 5 g bakpoeder
- 20 g eiwitpoeder
- 80 g appel, in kleine stukjes
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 170°C.
2. Prak de banaan fijn.
3. Voeg de pindakaas, honing, havermout, het ei, eiwitpoeder, vanille-extract en bakpoeder toe. Meng tot een egaal beslag.
4. Schep de stukjes appel door het beslag.
5. Verdeel het beslag over 4 muffinvormpjes.
6. Bak de muffins ongeveer 20 minuten, totdat ze mooi goudbruin zijn.
7. Laat even afkoelen en top eventueel af met wat notenpasta. 🤎
Tip voor sporters 🏋️♀️
Wil je de muffins wat koolhydraatrijker maken, bijvoorbeeld rondom een training? Voeg dan wat extra honing aan het beslag toe en/of top ze af met honing of poedersuiker.
Voedingswaarde per muffin:
± 205 kcal | 8 g vet | 10 g eiwit | 22 g koolhydraten