01/03/2026
De lente ontwaakt. De schon schijnt, de bodem warmt op, de krokusjes laten zich overal zien en afgelopen woensdag zag ik ineens de citroenvlinders voor de dag komen.
We hebben het eerste bedje op ons veld klaar gelegd om raapstelen te gaan inzaaien. Het nieuwe seizoen is aan het beginnen.
En met de start van deze lente, wil ik nog even stil staan bij de ‘oogst’ van deze winter. Want wat was het fijn. De winter heeft ons zoveel gebracht. Het werk op veld lag even stil, we oogstten nog wekelijks, maar verder is de winter voor ons een tijd van opruimen, tot rust komen en bezinnen.
En afgelopen winter konden we écht de tijd nemen om even te vertragen. Even stil staan en om ons heen kijken. Tot rust komen, lekker veel slapen en overal tijd voor nemen, alles échte aandacht geven. Deze winter liet ons zien wat we gebouwd hebben samen.
Na 5 jaar is er veel op z’n plek gevallen. En dat hebben we gevierd. Lang samen tafelen. Uren wandelen en de stilte om ons heen voelen.
De kracht van de winter is te proeven in de gerechten die we serveren in ons restaurant. Er zit zo veel gelaagdheid in elke gang, minder overvloed, maar meer diepgang door alle aandacht te geven aan dat wat er wél is.
En gelukkig gaat dat nog wel even door. Want de lente is dan wel aangebroken, maar we oogsten nog even van de winter; de boerenkool en palmkool staat nog op het veld en we hebben veel groenten opgekuild waar we nog even mee door kunnen.
Het ritme bouwt zich langzaam op, de zon nodigt ons uit om meer te bewegen, maar de aandacht blijft. En nu wij zo uitgerust zijn en alles op z’n plek is gevallen, hebben we ook weer lentekriebels voor het nieuwe seizoen. Laat maar komen die zon :)
Geniet je met ons mee? Elke fase duurt maar even. We hopen je gauw weer te zien, in onze winkel of restaurant.
