01/10/2026
Geen sinaasappel, mango of aardbei is precies hetzelfde. Zon, regen, temperatuur, herkomst, ras en het moment van oogsten hebben allemaal invloed op de smaak van groente en fruit. Voor ons en vooral de afdeling Productontwikkeling is dat juist interessant. Want hoe zorg je er als producent van verse sappen en smoothies voor dat iedere fles een lekkere, herkenbare smaak heeft? ๐ก
Dat begint bij proeven, testen en bijsturen. Een sinaasappel uit Spanje smaakt aan het begin van het seizoen bijvoorbeeld anders dan een paar maanden later. Door slim te balanceren tussen verschillende rassen en herkomsten, zorgen we ervoor dat de smaak en kwaliteit van onze sappen consistent blijven.
Bij het ontwikkelen van een recept draait alles om de juiste smaakbalans. Zoet, zuur en frisse tonen moeten elkaar versterken, soms met een verrassend accent van bijvoorbeeld gember of munt. Maar smaak is niet het enige: ook het mondgevoel, de textuur en de kleur spelen daarin een belangrijke rol. Het gaat om het totaalplaatje! ๐ฟ๐
En juist dat maakt werken met verse groente en fruit zo interessant. Geen oogst is hetzelfde en ieder ingrediรซnt brengt weer iets nieuws met zich mee. Door continu te blijven proeven, proberen en finetunen, werken we aan sappen die bij iedere slok verrassen.
