26/12/2025
Als sinds het begin van Bake Off, ben ik fan van Mary Berry. Deze Engelse kook- en bakkoningin maakt de lekkerste recepten en vaak zijn deze eenvoudig te maken.
Toen ik voor het eerst de Victorian Christmascake van Mary Berry gemaakt had, was ik er helemaal dol op. Stevige, goed gevulde cake waar je met gemak wel 30 stukken van kon snijden. Je hebt aan een klein stukje genoeg.
In latere edities van het recept van Mary Berry noemde ze deze machtige showstopper “American Light Christmas Cake”. Vond ik zelf eigenlijk een beetje erg optimistisch: light. (Het zegt wel iets over die traditionele Christmas Pudding met drank. Die is nog zwaarder.)
Met die gedachte heb ik zelf dit recept gemaakt. Minder fruit en mét Rooibos Kerst. Dat maakt deze cake wat lichter dan die van de Baking Queen en de kruidige rooibos geeft de cake een spannende vleug.
Als je glazuur te zoet vindt, of je houdt niet van cocktailkersen, wat ik me helemaal voor kan stellen, dan laat je de decoratie gewoon achterwege. Een blote tulbandcake is ook prachtig om te zien.
Voor het recept link in profile
-beveland
