04/05/2020
Wat is de beste combinatie om bij de Jamon Ibérico de Bellota te drinken?
De Jamon Iberico de Bellota afkomstig van het Iberische rasvarken, wat smult van de bellotas (eikels) in de vrije natuur, is een ware beleving voor de papillen.
Deze ham verdient het om gecombineerd te worden met gepaste dranken zodat de smaak maximaal tot z´n recht komt. Vandaag de dag zijn er veel experts die een bepaald type drank aanbevelen. Maar, wat is deze combinatie? Wat wordt er aanbevolen om bij Jamon Ibérico de Bellota te drinken? De antwoorden volgen hieronder.
Ibérico de Bellota ham en combinaties.
Volgens de door de RAE (de koninklijke Spaanse academie) gegeven definitie, refereert het woord combinatie naar dingen die zich verbinden of bij elkaar horen. Andere grote liefhebbers en experts gebruiken de term 'harmonie' liever, hoewel ze het op de een of andere manier over hetzelfde hebben.
In het geval van Ibérico de Bellota ham, heeft de diepgewortelde wijntraditie in Spanje, zien de sommeliers wijn als de perfecte combinatie met de Spaanse ham.
Ondanks dat traditioneel gedacht werd dat ham en zoete wijnen, zowel sprankelende als gewone, een gezonde combinatie was, wordt dit vandaag de dag voor wat het proeven van Spaanse ham betreft, als de slechtste combinatie gezien, vanwege het hoge suikergehalte dat tegen de intense smaak van de Jamon Iberico de Bellota ingaat en waaruit een gebrek aan ``vloeiend`` proeven ontstaat.
Ook niet geaccepteerd zijn witte en rosé wijnen, met fruitige en bloemachtige tonen, zeer aromatisch en met de tendens om boven andere smaken uit te komen, de reden waarom ze ten opzichte van Iberische ham een voorspelbaar negatief resultaat geven.
Droge sprankelende wijnen, zoals Cava of Champagne blijken huwelijkskandidaten die dag na dag meer aanhangers vinden. Zonder de eigen identiteit en body op te geven, gaan deze wijnen een zeer goede band aan met Jamon Ibérico de Bellota, waarbij de smaak wordt versterkt en vice versa zonder daarbij de eigen persoonlijkheid op te geven.
Voor wat de rode wijnen betreft, Reserva's en Crianza's, zijn er enkele die te sterk kunnen zijn, maar over het algemeen creëert het hoge gehalte aan tannine ’s die deze soorten wijn hebben, een erg aangename beleving die de Jamon Ibérico de Bellota als het ware omhult en hiermee van de twee smaken intens laat genieten.
Jonge en lichte wijnen zijn ten zeerste aan te bevelen als de beste combinatie, want deze vullen elkaar op een zeer vloeiende manier aan en maken nieuwe tonen aan die je in geen van beiden individueel terug vindt. Tot slot zijn zo goed als alle experten het eens over dat 'genereuze' wijnen, zoals fino sherry en manzanilla sherry zonder twijfel het beste zijn.
De scherpe, doordringende smaak zorgt er alleen al voor dat de meest aangename ondertonen van de Jamon Ibérico de Bellota naar boven komen, de reden waarom ze de onbetwiste nummer één van de lijst zijn.
Deze overheerlijke 100% Iberico de Bellota ham is te verkrijgen bij de Spaanse Verwennerij.
Wil je hier nog meer over weten, dan kan je op de website
www.despaanseverwennerij.nl
kijken of eventueel contact met ons opnemen, wij helpen je graag verder.
