11/05/2026
Uit de streek, op je bord ๐ฅ Zuivelhoeve Zwanenburg
Wat wordt er allemaal gemaakt rondom Restaurant op het Land?
Dit jaar werken we samen met meerdere lokale producenten uit de regio: boeren, telers en makers die met zorg en vakmanschap producten verbouwen, brouwen en bereiden. In de komende weken stellen we deze producenten รฉรฉn voor รฉรฉn aan je voor. Zo ontdek je waar de producten vandaan komen die straks op je bord liggen. Deze keer: ๐ญ๐๐ถ๐๐ฒ๐น๐ต๐ผ๐ฒ๐๐ฒ ๐ญ๐๐ฎ๐ป๐ฒ๐ป๐ฏ๐๐ฟ๐ด uit ๐ฅ๐ผ๐ผ๐๐ฒ๐ป๐ฑ๐ฎ๐ฎ๐น.
Op boerderij Zwanenburg vormen Niek en Birgit samen met hun kinderen Timo en Marit het hart van het familiebedrijf. Inmiddels zijn zij de vijfde generatie die actief is op de boerderij. Niek en Birgit groeiden allebei op op een boerderij, dus het buitenleven en het werken met dieren zat er van jongs af aan al in.
Op de boerderij lopen zoโn honderd koeien en kalfjes van het ras Holstein. Ze kunnen vrij rondlopen in de stal of buiten in het weiland, hebben altijd beschikking over vers voer en bepalen grotendeels hun eigen ritme. Zelfs het melken gebeurt wanneer de koe daar zelf behoefte aan heeft: via melkrobots kunnen de koeien meerdere keren per dag zelfstandig gemolken worden.
Het grootste deel van het voer komt van eigen land. Vooral gras en maรฏs, aangevuld met kruidenrijke gewassen zoals klaver, smalle weegbree en vlinderbloemen. โWe proberen het gewoon zo goed mogelijk te doen. Voor onze dieren en onze omgeving.โ
Een paar jaar geleden ontstond het idee om zelf zuivel te gaan maken. Wat begon met verse melk groeide uit tot een breed assortiment met yoghurt, hangop, roomboter, chocolademelk en vla, allemaal gemaakt van melk van eigen koeien.
โDoor zelf zuivel te maken en te verkopen komen mensen echt bij ons op de boerderij,โ vertelt Niek. โZe zien hoe het geproduceerd wordt en dat zorgt voor veel waardering. Dat maakt ons trots.โ Tijdens Restaurant op het Land proef je roomboter en karnemelk van Zuivelhoeve Zwanenburg terug in het menu.
๐๐ฒ๐ป ๐ผ๐ฑ๐ฒ ๐ฎ๐ฎ๐ป ๐๐ฎ๐ ๐ต๐ถ๐ฒ๐ฟ ๐ด๐ฟ๐ผ๐ฒ๐ถ๐, ๐๐๐ฒ๐บ๐ ๐ฒ๐ป ๐ฏ๐น๐ผ๐ฒ๐ถ๐: dat is Restaurant op het Land.
Pop-up fine dining tussen de velden
๐ Wouw, Noord-Brabant
๐
20 t/m 31 mei 2026
๐ฝ๏ธ lunch of diner, โฌ127,50 all-in
Reserveren via www.restaurantophetland.nl
