De Rijk Paddestoelen, middelweg 3, Rossum (2026)

16/11/2025

ɢᴇʟᴇ ᴏᴇꜱᴛᴇʀᴢᴡᴀᴍ

De gele oesterzwam is zacht, fris en licht nootachtig van smaak. Heerlijk om te roerbakken, op toast te leggen of kort te bakken tot een lekker knapperig hapje.

Kom langs op de markt en probeer onze verse, kleurrijke paddenstoelen!

Je vindt ons op:
Woensdag 📍Biomarkt Zeeburg, Amsterdam
Vrijdag 📍Markt Den Bosch
Zaterdag 📍Nieuwmarkt, Amsterdam en Markt Wageningen

Bekijk onze website voor de locatie en tijden 👉🏼www.derijkpaddestoelen.nl

Tot snel! 🍄✨

11/11/2025

𝙷𝚎𝚛𝚏𝚜𝚝𝚕𝚊𝚜𝚊𝚐𝚗𝚎 𝚖𝚎𝚝 𝚠𝚒𝚕𝚍𝚎 𝚙𝚊𝚍𝚍𝚎𝚗𝚜𝚝𝚘𝚎𝚕𝚎𝚗, 𝚜𝚙𝚒𝚗𝚊𝚣𝚒𝚎, 𝚙𝚛𝚎𝚒 𝚎𝚗 𝚔𝚊𝚊𝚜𝚜𝚊𝚞𝚜 𝚟𝚊𝚗 𝚖𝚘𝚣𝚣𝚊𝚛𝚎𝚕𝚕𝚊 & 𝚙𝚊𝚛𝚖𝚎𝚣𝚊𝚊𝚗

Ingrediënten (voor 4 personen)

Vulling
• 300 g wilde paddenstoelenmix
• 1 rode ui, fijn gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 prei, in ringen
• 400 g gehakt
• 300–400 g verse spinazie
• ½ groente- of kipbouillonblokje
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl Italiaanse kruidenmix
• Peper en zout
• Olijfolie of boter om te bakken

Kaassaus (met mozzarella & parmezaan)
• 40 g boter
• 40 g bloem
• 500 ml volle melk
• 100 g geraspte mozzarella
• 50 g geraspte parmezaan
• Zout, peper, nootmuskaat

Overig
• Lasagnevellen (vers of gedroogd)
• 50 g extra geraspte mozzarella
• 50 g extra geraspte parmezaan voor de topping

Bereidingswijze:

1. Vulling
Verhit wat olie of boter en fruit ui, knoflook en prei tot glazig. Voeg het gehakt toe en bak rul. Doe de paddenstoelen erbij en bak tot het vocht verdampt is. Breng op smaak met zout, peper, tijm, Italiaanse kruiden en het halve bouillonblokje. Voeg de spinazie toe, laat slinken en stoof nog 5 minuten.

2. Kaassaus
Smelt de boter, voeg bloem toe en roer tot een roux. Schenk de melk er geleidelijk bij en roer tot een gladde saus. Laat indikken en voeg mozzarella en parmezaan toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

3. Lasagne opbouwen
Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de kaassaus door de vulling. Schep een laag in een ingevette ovenschaal, leg er lasagnevellen op en herhaal. Eindig met saus en bestrooi met extra mozzarella en parmezaan.

4. Bakken
Bak de lasagne 25 minuten (of 20 minuten bij verse vellen). Laat 5 minuten rusten voor het serveren.

Eet smakelijk! 😊

11/11/2025

ᴇᴇᴋʜᴏᴏʀɴᴛᴊᴇꜱʙʀᴏᴏᴅ

Eekhoorntjesbrood is misschien wel de koning van het bos. Met zijn volle, diepe smaak en stevige textuur tilt hij elk gerecht naar een hoger niveau. Perfect in risotto, door de pasta of simpelweg gebakken met wat knoflook en verse kruiden.

Kom langs op de markt en ontdek onze selectie verse, wilde paddenstoelen en meer!

Je vindt ons op:
Woensdag 📍Biomarkt Zeeburg, Amsterdam
Vrijdag 📍Markt Den Bosch
Zaterdag 📍Nieuwmarkt, Amsterdam en Markt Wageningen

Tot snel! 🍄

11/11/2025

𝙷𝚎𝚛𝚏𝚜𝚝𝚕𝚊𝚜𝚊𝚐𝚗𝚎 𝚖𝚎𝚝 𝚠𝚒𝚕𝚍𝚎 𝚙𝚊𝚍𝚍𝚎𝚗𝚜𝚝𝚘𝚎𝚕𝚎𝚗, 𝚜𝚙𝚒𝚗𝚊𝚣𝚒𝚎, 𝚙𝚛𝚎𝚒 𝚎𝚗 𝚔𝚊𝚊𝚜𝚜𝚊𝚞𝚜 𝚟𝚊𝚗 𝚖𝚘𝚣𝚣𝚊𝚛𝚎𝚕𝚕𝚊 & 𝚙𝚊𝚛𝚖𝚎𝚣𝚊𝚊𝚗

Ingrediënten (voor 4 personen)

Vulling
• 300 g wilde paddenstoelenmix
• 1 rode ui, fijn gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 prei, in ringen
• 400 g gehakt
• 300–400 g verse spinazie
• ½ groente- of kipbouillonblokje
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl Italiaanse kruidenmix
• Peper en zout
• Olijfolie of boter om te bakken

Kaassaus (met mozzarella & parmezaan)
• 40 g boter
• 40 g bloem
• 500 ml volle melk
• 100 g geraspte mozzarella
• 50 g geraspte parmezaan
• Zout, peper, nootmuskaat

Overig
• Lasagnevellen (vers of gedroogd)
• 50 g extra geraspte mozzarella
• 50 g extra geraspte parmezaan voor de topping

Bereidingswijze:

1. Vulling
Verhit wat olie of boter en fruit ui, knoflook en prei tot glazig. Voeg het gehakt toe en bak rul. Doe de paddenstoelen erbij en bak tot het vocht verdampt is. Breng op smaak met zout, peper, tijm, Italiaanse kruiden en het halve bouillonblokje. Voeg de spinazie toe, laat slinken en stoof nog 5 minuten.

2. Kaassaus
Smelt de boter, voeg bloem toe en roer tot een roux. Schenk de melk er geleidelijk bij en roer tot een gladde saus. Laat indikken en voeg mozzarella en parmezaan toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

3. Lasagne opbouwen
Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de kaassaus door de vulling. Schep een laag in een ingevette ovenschaal, leg er lasagnevellen op en herhaal. Eindig met saus en bestrooi met extra mozzarella en parmezaan.

4. Bakken
Bak de lasagne 25 minuten (of 20 minuten bij verse vellen). Laat 5 minuten rusten voor het serveren.

Eet smakelijk!

31/10/2025

𝗞𝗮𝗯𝗲𝗹𝗷𝗮𝘂𝘄 𝗺𝗲𝘁 𝗦𝗽𝗮𝗿𝗮𝘀𝘀𝗶𝘀 𝗰𝗿𝗶𝘀𝗽𝗮, 𝗴𝗿𝗼𝗲𝗻𝗲 𝗮𝘀𝗽𝗲𝗿𝗴𝗲𝘀 & 𝗯𝗮𝘀𝗺𝗮𝘁𝗶𝗿𝗶𝗷𝘀𝘁

Ingrediënten (2 personen)

Hoofdgerecht
• 250–300 g Sparassis crispa, in grove stukken (3–5 cm)
• 2 kabeljauw (150–200 g per stuk)
• 200 g groene asperges, uiteinden verwijderd, in stukken van 4–5 cm
• 1 sjalotje, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 el olijfolie
• 20 g boter
• 200 ml kookroom of crème fraîche
• ½ citroen, sap (rasp optioneel)
• Zout & peper naar smaak
• Verse dille, fijngehakt

Rijst
• 150 g basmatirijst (Lassie)
• 250 ml water
• Snuf zout
Bereiding

Rijst
1. Doe de rijst, het water en een snuf zout in een pan (niet spoelen).
2. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en leg de deksel op de pan.
3. Laat 10 min zachtjes koken, zet daarna het vuur uit.
4. Laat 5–10 min nagaren met deksel erop — niet openen.

Saus met Sparassis & asperges
5. Verhit 1 el olijfolie + 10 g boter in een ruime pan.
6. Fruit sjalot en knoflook 1 minuut.
7. Voeg de Sparassis toe en bak 4–5 minuten tot licht goudbruin.
8. Doe de asperges erbij en bak nog 3–4 minuten tot beetgaar.
9. Giet de room erbij, voeg citroensap toe en laat 2–3 minuten inkoken.
10. Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat verse kruiden.

Vis
11. Dep de vis droog, bestrooi met zout en peper.
12. Verhit 10 g boter + een scheutje olie in een koekenpan.
13. Bak de vis 2–3 min per kant, tot net gaar en licht goudbruin.

Serveren
• Schep de rijst op de borden.
• Lepel de Sparassis–aspergesaus ernaast of er deels overheen.
• Leg de visfilets erop.
• Garneer met dille

Haal jouw verse portie Sparassis Crispa bij ons op de markt in Amsterdam, Den Bosch of Wageningen😊

24/10/2025

🌿 NIEUW OP DE MARKT!

Een heerlijke kruidenthee die helpt om helder in je hoofd te blijven en in balans te voelen.
Perfect voor drukke dagen of als je wat extra concentratie kunt gebruiken.

✨ Ingrediënten:
Lion’s mane • Groene thee • Gember • Kaneel • Zoethout • Kardemom

🌸 Voordelen:
– Helpt bij focus en geheugen
– Geeft natuurlijke energie
– Werkt ontspannend en verwarmend
– Ondersteunt spijsvertering en immuunsysteem

Inhoud: 50 gram

Kom gezellig langs en ontdek onze kraam vol natuurlijke lekkernijen!
📍woensdag Biomarkt Zeeburg
📍vrijdag markt Denbosch
📍zaterdag Nieuwmarkt Amsterdam en markt Wageningen

Bekijk onze website www.derijkpaddestoelen.nl voor de tijden en locaties 😊

23/10/2025

𝗚𝗲𝗯𝗮𝗸𝗸𝗲𝗻 𝗸𝗶𝗽 𝗺𝗲𝘁 𝗸𝗮𝘀𝘁𝗮𝗻𝗷𝗲𝗯𝗼𝗹𝗲𝘁𝗲𝗻 𝗲𝗻 𝗸𝗻𝗼𝗹𝘀𝗲𝗹𝗱𝗲𝗿𝗶𝗷𝗽𝘂𝗿𝗲𝗲

Een rijke, geurige maaltijd die elegant genoeg is voor een diner, maar eenvoudig genoeg voor doordeweeks.

Ingrediënten (voor 2 personen)

Voor de kip en paddenstoelen:
• 2 kipfilets
• 250 g kastanjeboleten, in plakken
• 1 el olijfolie
• 30 g roomboter
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 takjes verse tijm
• 50 ml droge witte wijn
• 1 tl mosterd
• Zout & versgemalen zwarte peper

Voor de knolselderijpuree:
• 400 g knolselderij, geschild en in blokjes
• 150 g aardappelen, geschild en in blokjes
• 1 teen knoflook, ongepeld
• 30 g roomboter
• 50–75 ml warme melk of room
• Zout en nootmuskaat

Voor erbij (optioneel):
• Handje veldsla
• Paar druppels citroensap of truffelolie voor afwerking

Bereidingswijze:

1. Maak de knolselderijpuree:
1. Kook de knolselderij, aardappelen en de ongepelde knoflook in ruim gezouten water in ± 20 minuten gaar.
2. Giet af, verwijder de knoflookschil en pureer alles met boter en melk tot een gladde puree.
3. Breng op smaak met zout en nootmuskaat. Houd warm.

2. Bak de kip:
1. Dep de kip droog en kruid met zout en peper.
2. Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Bak de kip (met velkant naar beneden) goudbruin in 6–8 minuten.
4. Draai om, voeg een klontje boter en de tijm toe, en bak nog 6–8 minuten tot de kip gaar is.
5. Haal de kip uit de pan en laat even rusten onder folie.

3. Bak de kastanjeboleten:
1. In dezelfde pan (met het bakvet van de kip) voeg je de gesneden boleten toe.
2. Bak op middelhoog vuur 5–6 minuten tot ze beginnen te kleuren.
3. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee.
4. Blus af met de wijn, roer de mosterd erdoor en laat even inkoken tot een lichte saus ontstaat.
5. Proef en breng op smaak met zout en peper.

4. Serveer:
• Schep een mooie lepel knolselderijpuree op elk bord.
• Leg de kip erop en schep de kastanjeboleten met saus eroverheen.
• Werk af met verse tijm, wat blaadjes veldsla en eventueel een drupje citroensap of truffelolie.

Eet smakelijk! 😋

21/10/2025

Truffels zijn er weer! ✨

Wist je dat truffels onder de grond groeien, in samenwerking met de wortels van eiken- en hazelnootbomen? Ze ontstaan door een magisch samenspel tussen bodem, boom en schimmel, en worden opgespoord door speciaal getrainde honden.

Hun aardse, intense geur maakt elk gerecht bijzonder:
🥣 door de soep
🍝 over de pasta
🍳 bij een omelet
🧈 of in romige truffelboter op vers brood

👉🏼Check onze laatste recept: een heerlijke romige truffelpaddenstoelensoep😋

✨ Verse truffel haal je bij ons:
📍 Woensdag – Biomarkt Zeeburg
📍 Vrijdag – Markt Den Bosch
📍 Zaterdag – Nieuwmarkt Amsterdam & Markt Wageningen

Tot snel! 🙋🏽‍♂️

20/10/2025

ᴋᴀꜱᴛᴀɴᴊᴇʙᴏʟᴇᴇᴛ

De kastanjeboleet is een echte herfstfavoriet. Met zijn kastanjebruine hoed en volle, nootachtige smaak past hij perfect bij risotto, pasta of gewoon gebakken met wat boter en kruiden. Een pure, aardse paddenstoel die de herfst op je bord brengt.

Kom langs op de markt voor onze heerlijke, verse wilde paddenstoelen.
Je vindt ons op:
Woensdag 📍Biomarkt Zeeburg, Amsterdam
Vrijdag 📍Markt Den Bosch
Zaterdag 📍Nieuwmarkt, Amsterdam en Markt Wageningen

Tot snel!

Kom gezellig langs en scoor jouw portie verse paddenstoelen😊

De Rijk Paddestoelen

16/11/2025

11/11/2025

11/11/2025

11/11/2025

31/10/2025

24/10/2025

23/10/2025

21/10/2025

20/10/2025

Adres

Telefoon

Website

Meldingen

Contact Opnemen Met Het Bedrijf

Snelkoppelingen

Delen

Categorie

Verzoek om vermelding te verwijderen