https://femkeevers.wixsite.com/foodiefemke/all-recipes

Foodie_femke, Westersingel 95, Rotterdam (2026)

22/07/2025

✨ G A Z P A C H O M E T W A T E R M E L O E N✨

Wat gebeurt er als je zomerse watermeloen mixt met klassieke gazpacho en dan afmaakt met feta en munt? Dan krijg je dit frisse, kleurrijke soepje waar ik instant verliefd op werd! 😍 Lekker licht, perfect voor warme dagen, voorafje bij de bbq of een vrolijke brunch.

Bereidingswijze (± 10 min + 30 min rust) voor 4 personen:
Hou wat blokjes komkommer apart en snijd de rest van de komkommer en ongeveer 300 g watermeloen in blokjes.
Hak de munt fijn (houd wat munt apart).
Mix de gepelde tomaten (400 g uit blik), watermeloen, komkommer, knoflook, 2 el olijfolie en munt tot een gladde soep. Breng op smaak met zout en peper.

Laat de gazpacho 30 min in de koelkast staan zodat ‘ie goed koud is. Serveer de koude soep met gekruimelde feta, blokjes komkommer en wat munt en je hebt een feestje in je glas!

Lijkt je dit ook lekker? Laat een ❤️ achter!

Ingrediëntenlijst voor 4 personen👇

✔️ 0,5 komkommer
✔️± 300 g watermeloenblokjes
✔️400 g gepelde tomaten (blik)
✔️1 teentje knoflook
✔️3 el extra vergine olijfolie
✔️Handje verse munt (hou wat blaadjes apart)
✔️100 g feta
✔️Zout & peper

✨ Laat jij me weten hoe jouw variant smaakt? ✨

🌿 Ben je team extra munt of kies je voor pittige twist (bvb. jalapeño)? Laat het me weten!

16/05/2025

✨ P L A A T T A A R T M E T G E I T E N K A A S ✨

Thuis riep iedereen “meh” bij het woord geitenkaas, dus... nam ik deze plaattaart lekker mee naar kantoor. En geloof me: dáár was ‘ie binnen no time verdwenen! 😄 Deze topper komt van , en ik geef ‘m graag een foodie Femke-twist mee. Knapperig bladerdeeg, romige crème fraîche, frisse appel en zoute geitenkaas = een hemelse combi.

Zo maak je ‘m:

Verwarm je oven voor op 200 graden 🔥
Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier en prik er gaatjes in met een vork. Vouw eventueel de randjes een beetje om – dat staat extra gezellig en zorgt dat je binnen de lijntjes blijft🙈.

Smeer de crème fraîche over het deeg en breng op smaak met lekker wat peper. Snijd de appel in dunne plakjes en leg die mooi verspreid over het deeg. Verkruimel daar de geitenkaas overheen (hoe meer, hoe beter als je ’t mij vraagt) en doe de plaattaart in de oven en bak ‘m in zo’n 25 minuten goudbruin en knapperig.
In de tussentijd hak je de walnoten grof om die later op de plaattaart te doen. Als de taart uit de over is lekker wat honing erop en natuurlijk wat rucola. Klaar is je fancy lunch of borrelhapje! 🙌

👉 Zou jij dit thuis serveren of juist meenemen naar werk/picknick/feestje? Laat het weten in de reacties!

💡 Sla dit recept op zodat je ‘m makkelijk terugvindt de volgende keer dat je indruk wil maken 😉

✨ I N G R E D I Ë N T E N ✨
– 1 rol bladerdeeg
– 100 ml crème fraîche
– 1 appel
– 100 gr geitenkaas
– Handje walnoten
– 2 el honing
– 50 gr rucola
– Snufje peper

Voor 6 personen als borrelhap
⏱ 15 min bereidingstijd
🔥 25 min oventijd

04/05/2025

✨ NOODLES MET STEAK EN GROENTEN ✨

Oké vanavond was makkelijk, snel én mega lekker! Echt binnen 10 minuten op tafel. Noodles (volkoren noodles voor mij en .00 en mie voor Carlo), voor het gemak vanavond heb ik een zak@met Thaise groenten gekocht (600 gram voor 3 personen) en 3 heerlijke biefstukken gehaald.

- Noodles en mie: 4 minuten
- Biefstukken 6 minuten
- Groenten 6 minuten wokken op hoog vuur

Resultaat is heerlijk! Enjoy!

04/05/2025

✨ MY PICTURE PERFECT ✨

Ik was door mijn foto’s aan het scrollen en kwam deze foto tegen. Voor mij mijn ‘ideale’ foto, qua lichaamsverhoudingen. Toen ik op ging zoeken hoe zwaar ik op dat moment woog (schommelingen in mijn gewicht is al sinds mijn 18e) zag ik dat dit 73 kilo was. Mijn zwaarste gewicht ooit was 94 kilo en ik denk dat 68 kilo het lichts was. Inmiddels na 8 maanden stoppen met roken zit ik er nu ergens tussenin en heb ik mezelf voorgenomen dus af te vallen om weer op mijn ‘picture perfect’ gewicht te komen van deze foto. Concreet wil dat zeggen: 10 kilo afvallen 🙈. Hier ga ik de tijd voor nemen en ik wil het op een gezonde manier doen die ik kan gaan zien als een nieuwe leefstijl. Ik hou tenslotte teveel van mijn Bourgondische leven😍.

Ik weet wel dat ik het moeilijk vind, het niet altijd helemaal volgens mijn plan zal gaan en ik jullie aanmoediging goed kan gebruiken. Dus hopelijk sturen jullie af en toe hartjes en good vibes. En tips zijn ook altijd welkom !

En no worries; het zal echt geen all healthy afval account worden. Daarvoor hou ik teveel van lekker eten, goeie wijn en gezellige feestjes. ♥️

To be continued….

15/01/2025

✨ K N O L S E L D E R I J S O E P ✨

Jullie hadden nog een lekker soep recept tegoed van mij! Ik heb dit recept op de website van Jaimy’s kitchen gevonden, leuke website! Laat je weten of je m@gaat maken?

Ingrediënten 6 personen
* 2 ½ grote of kleine knolselderij
* 2 grote witte ui
* 6 tenen knoflook
* 2 blokje gezouten roomboter
* 400 ml kookroom
* 1500 ml water
* 2 groente bouillonblokje
* peper en zout
* bieslook naar smaak
* 2 el pompoenpitten

Peterselie olie:
* 8 el olie
* 14 gr verse platte peterselie
* 2 tl citroensap

Hoe te maken:
Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Snipper het uitje en hak de knoflook. Fruit het uitje aan en doe na een paar minuten de knoflook erbij. Voeg daar na 3 minuten de blokjes knolselderij aan toe en bak dit ongeveer 5 minuten.

Voeg 1 groente bouillonblokje en het water toe aan de pan en laat dit 15 minuten koken (tot de knolselderij gaar is). Pureer de soep en breng eventueel extra op smaak met peper en zout en meng de kookroom door de soep.

Maak de peterselie olie door de peterselie heel fijn te hakken en voeg olie en citroensap toe.

Hak als laatste de bieslook fijn en serveer de knolselderij soep met bieslook, peterselie olie en pompoenpitten.

Enjoy!

22/11/2024

Dit was heerlijk! En wat een bijzondere avond. Een charity diner voor georganiseerd door en ❤️. Dank voor deze fantastische avond en wat een fantastische veilingmeester is die ervoor heeft gezorgd dat er een geweldig bedrag is opgehaald voor stichting levensportret van en .algrisi . Ik heb genoten. Dank jullie wel allemaal🥰

03/04/2024

✨ H É R O I N E ✨

Dikke restaurant tip ! Héroine ()is een eigentijds restaurant in Rotterdam waar je kunt genieten van heerlijke gerechtjes die je smaakpapillen prikkelen!

Wat een aanrader!

👉Swipe zeker even door de foto’s voor de gerechtjes 👉

En ga er zeker een keertje eten.

Jullie nog fijne restaurant tips?

16/01/2024

✨ K I P P E N R A G O U T ✨

Jullie hebben nog een receptje van mij tegoed van dit heerlijke pasteitje met kippenragout. Kook de kipfilet in een pan met water en een kippenbouillon blokje ongeveer 10 minuten totdat de kip gaar is. ‘Pluk dan vervolgens de kip. ’Snipper 1 ui, snijd 1 knoflook fijn en snij 100 gram prei in hele kleine stukjes. Smelt boter in een kleine pan en voeg de knoflook, ui, prei en een tl kerriepoeder toe. Bak dit een paar minuten en voeg dan 25 gram bloem toe. Meng dit goed door elkaar en voeg daarna beetje voor beetje de bouillon toe (totaal 250 ml ongeveer) kijk even naar de dikte van de saus). Ondertussen blijf je goed roeren met een garde. Breng dit al roerend aan de kook. Als je een gladde, dikke saus hebt voeg je de stukjes kip, peterselie en een snuf zout en peper toe. Meng alles kort door elkaar en zet dan het vuur uit.

Je kunt deze ragout ook van tevoren maken, dat is lekker makkelijk, hoef je het alleen even op te warmen! Voor de pasteitjes koop ik voor het gemak de kant-en-klare die even in de oven moeten warm gemaakt.

Voor 4 personen:
* 4 pasteitjes
* 100 gram prei
* 1 ui en 1 knoflook
* boter
* 25 gram bloem
* kipfilet
* 250 ml kippenbouillon

21/11/2023

✨T O M A T E N T A R T A R E ✨

👇Voorafje Kersttip 👇

Dit heerlijk voorgerechtje is mega lekker en echt een aanrader! Daarbij kan je ook al een groot gedeelte goed voorbereiden wat het op het moment van serveren redelijk easy maakt. En dus ook mega handig & leuk als voorafje voor de kerstdagen.

Ingrediënten voor 4 personen voor de tomaten salsa:
🌟900 gram lekkere tomaten (Roma of smaakvolle trostomaten)
🌟2 sjalotjes fijn gesneden
🌟 Basilicum fijn gesneden
🌟 Half potje gedroogde tomaten fijn gesneden
🌟 8 druppels tabasco (meer als je van pittig houdt)
🌟 Scheutje lekkere olijfolie
🌟 Peper en zout naar smaak

Voor de avocado topping:
🌟3 avocado’s
🌟wat citroensap
🌟een lepel mayonaise
en alles door de blender. En ook peper (en zout) naar smaak toevoegen.

Daarnaast heb je een kwarteleitje nodig (of 2😉) per persoon. Je kunt ook een gepocheerd eitje maken voor erop of zelfs wellicht een burrata erbovenop. Ook mega lekker en nog makkelijk dan een eitje. Oh en je hebt een steekring (of met kerst een andere vorm) nodig voor het serveren.

Hoe te maken:
Ontvel de tomaten en snijd de zaadlijsten eruit en snij vervolgens in kleine stukjes. Doe de rest van de ingrediënten erdoor (alles fijn gesneden) en dit kan je dus al een dag van te voren maken. Het is wel vochtig dus je kunt het het beste in een vergiet doen voordat je het gaat serveren (beetje aandrukken om het vocht eruit te krijgen). Maak ook de avocado topping en leg een steekring op je bord. Doe hier de tomatensalsa in en druk goed aan. Doe hierop de avocado topping en haal voorzichting de ring eraf. Doe dit voor de 4 voorgerechten en maak dan het eitje klaar. Kwartel eitje bakken is binnen 1,5 minuut klaar. Gepocheerd eitje kan ook en als je echt niet veel meer weer doen vlak voordat jet het voorgerecht serveert: burrata op de top.

It’s up to you! Enjoy!

13/11/2023

✨G E H A K T B A L L E T J E S met frisse dipsaus ✨

Jullie hadden nog een receptje van mij tegoed! Dus hierbij het recept van die heerlijke gehaktballetjes in tomatensaus die gewoon bij alles wel kunnen wat mij betreft. Makkelijk en heerlijk, echt het proberen waard. Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden. Sla m op voor later en laat me gerust weten wat jij ervan vond.

Ingrediënten voor 10 balletjes en de saus:
* 350 gram rundergehakt (half om half mag ook maar dan worden ze wellicht iets minder compact, de ballen)
* 1 teen knoflook geperst voor de ballen en 2 teentjes knoflook fijn gesneden voor de saus
* 1 eitje
* beetje paneermeel
* 1 tl komijn
* fijn gehakt (verse) peterselie
* rode ui fijngesneden
* rode peper fijn gesneden
* 400gram tomaten in blokjes met saus
* scheut passata (ligt er een beetje aan hoe dik je de saus wilt)
* peper & zout

Dipsaus (ingrediënten samen mengen):
* Griekse yoghurt 150 ml
* Verser peterselie fijn gehakt
* geperste knoflook (1 of 2 teentjes)
* klein beetje tijm
* scheutje olijfolie extra vierge
* klein beetje citroensap
* Peper en een beetje zout

Meng het gehakt, geperste knoflookteen, eitje, paneermeel, tl komijn en peper & zout goed door elkaar voor de ballen.
Maak je handen een klein beetje vochtig en rol daar de perfecte ballen van. Braad deze ballen een paar minuten rondom aan (in bakboter) en fruit dan het rode uitje, de gesneden knoflook en de gesneden rode peper erbij en bak even kort aan. Doe er vervolgens de blokjes tomaten en passata bij en laat dit echt even minimaal een kwartier pruttelen. Voeg de laatste paar minuten de peterselie toe aan de saus.

Eet u smakelijk!

PS: de saus van de ballen kan dus ook een prima basis zijn voor een heerlijke tomatensoep! Dus zeker niets weggooien als niet alles op is!

19/10/2023

✨C I T R O E N T I R A M I S U ✨

Ergens ben ik ooit dit heerlijke toetje tegengekomen en toen dacht ik: dit moet ik echt een keer maken! Dus gisteren kwamen mijn schoonouders gezellig eten en ik wilde ze een keertje extra verwennen door een lekker 3 gangen menu voor ze maken. Daar was deze heerlijke frisse citroen tiramisu dus onderdeel van.

Gelukkig had ik veel te veel gemaakt waardoor mijn collega’s de volgende dag ook nog even konden proeven 😉.

Hoe te maken:
Start met de citroenpudding want die moet daarna even afkoelen in de koelkast. Doe de eieren en de eierdooiers in een pannetje en zet om het vuur (laag) en voeg de suiker met citroenrasp toe. Voeg daarna het citroensap toe en blijf goed roeren tot het zachtjes kookt voor een paar minuten. Voeg daarna de boter toen en roer tot het een gladde massa is. De saus moet door een zeef en kan daarna de koelkast in. Dan maak je alvast de siroop om later de lange vingers in te dopen. Kook het water met suiker en voeg daar de limoncello aan toe en laat even koken (zet daarna even weg om af te koelen). Maak de vulling door de verse slagroom op te kloppen, vanille suiker toe te voegen, daarna de mascarpone toevoegen en een gladde massa van maken. Als laatste voeg je de eerder gemaakt citroenpudding toe (ongeveer 2/3 want je moet dus nog genoeg overhouden om een om lekkere laag in de schaal te kunnen doen).

Dan start je met het maken van de taart: één voor één de lange vingers rondom in de siroop en gelijk in de schaal als bodem. Doe de eerste laag vulling erop om vervolgens de tweede laag lange vingers met siroop toe te voegen. Dan nog een keertje de vulling als laag om het af te maken met een laag citroenpudding. Lekker de hele nacht in de koelkast laten staan om de dag erna mega te genieten van deze heerlijke citroen tiramisu! 🍋

Laat je weten wat je ervan vond als je m gemaakt hebt? (Ingrediënten in tekst hieronder 👇)

02/10/2023

✨ L U N C H ✨

Wat heb jij vandaag gegeten als lunch?

Op mijn boterhammetje zat:
Hüttenkäse
Smashed avocado
Plakjes (dun gesneden) tomaat
Lente ui
Geraspte kaas
Gebakken ei (sunny side up😏)
Kiemgroente
Peper en zout

Foodie_femke

22/07/2025

16/05/2025

04/05/2025

04/05/2025

15/01/2025

22/11/2024

03/04/2024

16/01/2024

21/11/2023

13/11/2023

19/10/2023

02/10/2023

Adres

Website

Meldingen

Snelkoppelingen

Delen

Type