30/09/2026
🥗 Quinoabowl met gegrilde groenten, edamame & een romig sojasausje
Een voedzame, vegetarische bowl die niet alleen boordevol smaak zit, maar ook makkelijk en snel op tafel staat! 🌿
Perfect voor een drukke dag waarop je zonder al te veel moeite een lekkere, gevarieerde maaltijd wilt maken.
Ingrediënten | 2 personen
Voor de bowl:
120 g driekleurenquinoa
1 tl kurkuma
1 tl komijn
Keltisch zeezout naar smaak
1 tl bottenbouillonpasta
300 g gegrilde groenten (ik gebruikte de kant-en-klare mix van AH)
150 g edamame (max. 75 g p.p.)
2 eieren
2 handjes sla
Voor het sausje:
3 el lactosevrije kwark of yoghurt
1 tl glutenvrije sojasaus (tamari)
Chili-olie naar smaak
Eventueel een scheutje water
Toppings:
Sesamzaadjes
Vegan feta
Groene gedeelte van bosui
Granaatappelpitjes
Bereidingswijze 👩🏼🍳
Spoel de quinoa af en kook deze volgens de verpakking met de kurkuma, komijn, het Keltisch zeezout en de bottenbouillonpasta.
Verwarm de gegrilde groenten in een pan of oven (of niet 😛)
Kook ondertussen de eieren naar wens en bereid de edamame volgens de verpakking.
Meng de lactosevrije kwark of yoghurt met de sojasaus en chili-olie. Voeg eventueel een scheutje water toe voor een wat dunnere saus.
Verdeel de sla en quinoa over twee kommen. Voeg de gegrilde groenten, edamame en het gekookte eitje toe. Verdeel het sausje over de bowls en maak af met sesamzaadjes, verkruimelde vegan feta, bosui en granaatappelpitjes.
