Alfa Brouwerij is de enige Nederlandse brouwerij die haar brouwwater uit een door het Ministerie van VWS erkende bron wint (22 maart 1995). Dit houdt in dat het water voldoet aan de strenge bepalingen van het Natuurlijk Mineraal- en Bronwaterbesluit. Aan de erkenning gaan uitgebreide geologische, bacteriologische en fysisch/chemische onderzoeken vooraf. Het water moet voldoen aan een aantal zeer strenge criteria:
Gezond van samenstelling zijn
Uit een ondergrondse watervoorraad komen
Natuurlijke zuiverheid bezitten
Moet afgesloten zijn van bedreigingen van bovenaf
(bv. voor oppervlaktewater of regenwater!)
Als de bron eenmaal erkend is moet hij toch nog elk half jaar, in uitdrukkelijke opdracht van het Ministerie van VWS, opnieuw gecontroleerd worden om de erkenning te mogen behouden. Het water van de “Alfa-bron”(*) voldoet aan al deze voorwaarden dankzij twee bijzondere omstandigheden. In de eerste plaats bevindt de bron zich in een dik kalksteenpakket op een diepte van ca. 152 meter. Het water, zo'n 6000 jaar oud, is afkomstig uit het Eifelgebergte. Het is rond 4000 v C in de omgeving van Aken als regen gevallen en heeft zich héél langzaam (2 à 3 meter per jaar!), door de bodemlagen heen verplaatst naar de huidige vindplaats. Deze wetenschap is een verklaring voor de buitengewone zuiverheid van het water. Gevallen in een 'schoon' tijdperk en eindeloos gefilterd door grind- en kalksteenlagen is het prehistorische regenwater ongekend helder. In de tweede plaats blijft het water ook nu nog ongerept. De bron bevindt zich in een kalksteenpakket dat is afgedekt door praktisch ondoorlaatbare bodemlagen. De waterkwaliteit wordt hierdoor van bovenaf niet bedreigd. Uit de erkende bron mag jaarlijks slechts een bepaalde hoeveelheid bronwater worden gewonnen. Dit garandeert ook in de toekomst een natuurzuivere kwaliteit en verleent tegelijkertijd een exclusiviteit aan de Alfa-bieren. Om te garanderen dat er niet meer bier wordt gebrouwen dan de toegelaten limiet, wordt sinds maart 1995 elke flesje Alfa-bier afzonderlijk genummerd. Nederland kent slechts 10 erkende bronnen; de “Alfa-bron” is de enige die voor de bereiding van bier wordt gebruikt. Omdat het water uit de “Alfa-bron” zo zuiver van samenstelling is, kan het zonder verdere bewerking de brouwketel in. Dit past uitstekend in de filosofie van deze ambachtelijke brouwerij waar het gebruik van natuurlijke grondstoffen is voorgeschreven.
