Nonna di Sardegna

Startpagina
Nederland
Tonden
Nonna di Sardegna

Sardinië in een potje. Soms ook in een flesje, doosje of geur van rozemarijn. 🌿☀️
Ambacht & smaak – voor elke dag een vleugje zon.
(1)

13/06/2026

Van Carloforte naar Tonden

Nog maar iets meer dan een week geleden liepen we rond op Il Girotonno in Carloforte, een klein dorpje op het eiland San Pietro ten zuidwesten van Sardinië. Tussen de vissers, de netten, de koks en duizenden liefhebbers van tonijn.

Daar zagen we opnieuw hoeveel vakmanschap en traditie er schuilgaat achter de tonijnproducten van Sardinië.

Terug in Tonden kijken we met andere ogen naar een product dat al een tijdje in ons assortiment zit: Buzzonaglia di Tonno.

Buzzonaglia is het meest malse en smaakvolle deel van de geelvintonijn, dicht bij de graat. Misschien niet het bekendste stukje van de vis, maar volgens veel Sardijnen, Nonna zelf en inmiddels veel Nederlanders ook, wel het lekkerste.

Tijdens Il Girotonno proefden we hoe veelzijdig tonijn kan zijn. Dat gaf meteen weer inspiratie voor nieuwe recepten. Soms verwerkt in een pastagerecht, soms op een borrelplank, soms juist heel eenvoudig zodat de smaak volledig tot zijn recht komt.

Dat is misschien wel wat we het mooiste vinden aan de Sardijnse keuken: met een paar goede ingrediënten ontstaat vaak iets bijzonders.

De komende tijd gaan we weer volop experimenteren voor nieuwe recepten voor de Kookworkshops van Kookmaestro Dries en natuurlijk delen we onze favoriete recepten met jullie.

Maar eerst zijn we benieuwd:

Wat zou jij als eerste maken met deze Sardijnse delicatesse?

sardegna tonijn slowfood italiaanskoken traditionalrecipesmoderntaste

02/06/2026

Carloforte, Sardinië

Wat een bijzonder weekend was dit.

Tijdens Il Girotonno in Carloforte ontdekten we opnieuw hoeveel verhalen er achter een product kunnen schuilgaan. Tonijn is hier niet zomaar een vis. Het is geschiedenis, vakmanschap en een traditie die al generaties wordt doorgegeven.

En we ontdekten iets dat we eerlijk gezegd nog nooit hadden geproefd: il cuore di tonno, het hart van de tonijn.

In Carloforte wordt het gezien als een echte delicatesse. Natuurlijk kon Nonna di Sardegna het niet laten om een stukje mee naar Nederland te nemen.

Nu zijn we benieuwd:

Zou jij tonijnhart willen proeven?

Laat het weten in de reacties!

cuoreditonno tonijn slowfood italiaansgenieten

17/05/2026

Vroeger dacht ik altijd dat een pijnboompit gewoon… een pijnboompit was.

Totdat Dries en ik twee jaar geleden pijnboompitten hadden gegeten met een vreemde bittere nasmaak die dagenlang, zelfs wel meer dan een week, bleef hangen. Blijkbaar bestaat er zelfs zoiets als het “pijnboompittensyndroom”.

Juist daardoor ben ik me destijds al gaan verdiepen in herkomst, soorten en kwaliteit van pijnboompitten. Want waarom proef je zoveel verschil? En waar komen ze eigenlijk vandaan?

De aflevering van van 14 mei jl. bevestigde voor mij opnieuw hoe belangrijk die zoektocht is geweest.

Voor Nonna di Sardegna ging ik uiteindelijk op zoek naar Italiaanse pijnboompitten van goede kwaliteit, mét biologisch certificaat.

En nee - deze keer niet uit Sardinië. Pijnbomen groeien daar wel, maar het oogsten is ontzettend arbeidsintensief en daardoor nauwelijks commercieel haalbaar.

Bijzonder eigenlijk hoeveel verhaal er schuilgaat achter zo’n klein handje pijnboompitten.

07/05/2026

Soms zit het leukste van ondernemen niet in wat je maakt…maar in met wie je het maakt.

Op de foto zie je hoe ons Nonna di Sardegna memoryspel wordt gemaakt, samen met Stichting Philadelphia in Brummen.

Niet alleen inpakken, maar ook knippen, snijden, sorteren… en alles natuurlijk met zorg in de doosjes.

Wat begon als een klein probeersel, is inmiddels iets geworden waar ik elke twee weken naar uitkijk.

Ik breng werk. En ga altijd rijker en met een grote glimlach naar huis.

En ondertussen worden er niet alleen spelletjes gemaakt, maar ook andere dingen achter de schermen - zoals het verzorgen van verpakkingen en het labelen van producten.

Alles met aandacht. En dat voel je, tot aan de keukentafel.

25/04/2026

Niet alles past in een Instagram post.

Sommige verhalen vragen om iets meer ruimte.
Om er even voor te gaan zitten.

Daarom is er de Post van Nonna / de Nieuwsbrief.

Niet voor elke dag of elke week, maar ongeveer eens per maand.
Voor wie het fijn vindt om af en toe wat langer aan tafel te blijven.

Je vindt hem via de link in bio of stuur me een mail - [email protected]

11/04/2026

Bij Nonna begint iets soms niet met een plan,
maar met een vraag.

“Hebben jullie ook een lekkere limoncello?

Die vraag is voor ons een opdracht.

Dus namen we flessen mee.
Proefden. Vergelijkten. Proefden nog een keer.
Net zo lang tot er één bleef hangen.

Fris. Zacht. Vol. In balans.
Precies zoals onze gasten hem graag zien,
aan het eind van een lange Aanschuiftafel bij Kookmaestro Dries.

Daaruit ontstond deze Limoncello.

De naam Pepijn zie je terug in deze lijn.
Niet omdat het alleen gaat om wat er in de fles zit,
maar om wat er omheen gebeurt.

Samen nazitten.
Nog een glas inschenken.
Niet omdat het moet - maar omdat het moment erom vraagt.

En of dat nou met Limoncello is…
of met iets zonder alcohol - dat maakt eigenlijk niet uit.

Het gaat om het blijven zitten.

Deze limoncello is het begin.
Van een klein drieluik voor na de maaltijd.

🍋
Limoncello Pepijn
Nieuw bij Nonna di Sardegna

25/03/2026

Ken je deze nog…?

Deze pane al rosmarino
komt niet uit een fabriek,
maar uit een keuken.
Van de moeder van Luigi.

Daar waar niet wordt afgemeten,
maar geproefd.
Waar deeg geen haast heeft
en de oven gewoon zijn werk doet.

Dun, krokant, een beetje rozemarijn.
Meer is het niet.
Meer hoeft het ook niet te zijn.

Alleen het jasje werd iets steviger.
Zodat hij net wat beter beschermd is
onderweg naar jouw tafel.

De stijl is hetzelfde gebleven.
Het gevoel ook.

09/03/2026

Soms zit er ineens zo’n mailtje in de inbox waar je stil van wordt.

R.M. Blom uit Amsterdam ontdekte dat hij jarenlang Chinese pijnboompitten gebruikte, terwijl hij eigenlijk de echte uit Italië zocht. Die vond hij uiteindelijk bij Nonna di Sardegna.

En daarna volgde het Grote Dolce Vita Verwenpakket…

Wat er toen gebeurde, beschreef hij zo mooi dat we het graag met jullie delen.

Hij schreef onder andere: “Hoewel Amsterdam nog geen Sardinië is, rook mijn keuken er wel naar”. Lees de brief zelf maar verder voor zijn hele verhaal.

Grazie mille meneer Blom voor deze prachtige brief.

18/02/2026

Pas op. ⚠️
Dit is geen gewoon zout.
Dit is Fior di sale uit Sant’Antioco.
Met de hand geoogst.
Het bovenste, flinterdunne laagje van de zoutvelden.
Zacht. Puur. Subtiel.
Eén snufje en je proeft het verschil.
Op pasta. Op tomaat. Op een zachtgekookt eitje.
Of… misschien zelfs op yoghurt?
Dit gaan we uitproberen.
Zout is geen bijzaak, zout is de finishing touch.
En geloof me - dit potje wil in elke keuken aanwezig zijn.
BlueZoneKeuken KokenMetAandacht

05/02/2026

Buurten bij…
Soms hoeft iets niet uitgelegd te worden.
Dan kijk je… en weet je genoeg.

Dit is de pesto van Kokkie Anoukie
Af. Klaar. Zoals het bedoeld is.

Gemaakt met verse basilicum, pijnboompitten, pecorino en goede olijfolie.
Geen haast. Geen opsmuk.
Alleen aandacht.

Wat mij raakt aan hoe Anouk kookt, is dat het nooit draait om indruk maken.
Maar om kiezen.
Voor ingrediënten met een verhaal.
Voor mensen achter het product.
Voor eenvoud die klopt.
Buurten bij…
Volgende keer schuiven we weer ergens anders aan.

Het recept staat nu op de website.
Link in bio.

SamenAanTafel SardiniëOpTafel

Adres

Tondensestraat 11
Tonden
6975AC

Telefoon

+31612667134

Website

http://www.nonnadisardegna.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Nonna di Sardegna nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.