Domein de Wijngaardsberg

Startpagina
Nederland
Ulestraten
Domein de Wijngaardsberg

Bellen Routebeschrijving Website Contact opnemen met het bedrijf

Wijn uit het Limburgse Mergelland. Stille en mousserende wijnen van pinot noir, chardonnay, pinot gris en auxerrois. Al in 968 n. Chr.

Domein de Wijngaardsberg kent een lange wijntraditie. werd hier wijn gemaakt, het oudste bewijs van wijnbouw in Nederland. De wijngaarden waren eigendom van de abdij Saint Remi in Reims, de hoofdstad van de Champagne. In de Franse tijd zijn de wijngaarden gerooid maar in 2002 keerde de wijndruif terug op de Wijngaardsberg. Wijnmaker Jules Nijst verbouwt op de Wijngaardsberg pinot noir, chardonnay, pinot gris en auxerrois. De druivenstokken staan op prachtig gelegen zuid- en zuidoosthellingen, een deel op voor Nederland unieke terrassen. De teellaag is löss, de ondergrond is kiezel, het Zand van Waterval en Maastrichts krijt. Goede wijn ontstaat in de wijngaard, wat niet in de druiven zit kan de wijnmaker er ook niet uit halen. Onze stijl van wijn maken is eenvoudig, transparant, wij willen een venster bieden op de wijngaard zelf. Geen foefjes en trucjes, wél heel nauwgezet en precies werken. Wijn maken in dienst van de natuur. Domein de Wijngaardsberg biedt rode en witte wijnen én traditioneel gemaakte mousserende wijnen. Wij bieden geen proeverijen en rondleidingen aan. We zijn wél geopend voor particuliere verkoop op zaterdag van 10 tot 13 uur.

30/09/2026

WOHLTEMPERIERTER WEIN
Délestage van onze pinot noir.
We laten de gistende wijn via een zeef uit de tank lopen en pompen deze naar een ander vat. Als de druiven helemaal droog staan pompen we de wijn er weer overheen.
Zo krijg je een optimale menging en de wijn kan flink wat zuurstof opnemen. Dat vinden de gistcellen fijn en het is ook goed voor de kleur.
Op de achtergrond speelt Richter. Hoe fijn de gist dát vindt weten we niet helemaal zeker. De wijnboer wordt er in elk geval blij van.
Herken je welke prelude dit is?

29/09/2026

WHOLE BUNCH FERMENTATION
We doen dit jaar een proef met een deel van onze pinot noir: "whole bunch fermentation", hele tros vergisting.
Tot in de jaren '70 gebeurde het maken van rode wijn door de trossen van blauwe druiven in een kuip te vergisten. De trossen werden meestal wel gekneusd, maar goede machines om deze van de stelen te ontdoen bestonden niet. Toen die wel op de markt kwamen stapten de meeste wijnmakers over op het vergisten van alleen de bessen.
De beroemde wijnmaker Henri Jayer uit Vosne-Romanée was een groot promotor van deze techniek. Hij vond dat stelen bitterheid, harde tannines en groene smaken aan de wijn gaven. Mede door zijn invloed raakte hele tros fermentatie wereldwijd in onbruik.
De laatste jaren beginnen wijnmakers terug te grijpen op deze oude techniek, maar dan anders. Meestal kneust men nu de trossen niet maar laat de bessen intact. De bessen gaan dan zelf suikers en appelzuur afbreken en daarbij ontstaat een beetje alcohol en sterk fruitige aroma's. Na een paar dagen barsten de bessen open en komt het sap vrij. Als je dan meteen perst en alleen het sap verder laat vergisten krijg je wijn in de stijl van een Beaujolais primeur: veel fruit maar weinig structuur.
Doe je dat niet en laat je de druiven gewoon in de tank verder gisten dan neemt de wijn tannine en aroma op uit de schil en krijgt een meer "volwassen" karakter.
Moderne hele tros vergisting wordt vooral toegepast bij pinot noir en syrah. Sommige wijnmakers gaan heel extreem en kiezen voor 100% hele trossen. De meesten zijn wat voorzichtiger, 15 tot 20% is gangbaar. Zo doen wij het nu ook. We hebben een bodem in de tank gelegd van gistende, ontsteelde pinot noir druiven die een week eerder geoogst zijn. Daar bovenop de hele trossen, die zie je op de foto. En daar weer bovenop een laag ontsteelde druiven van de nieuwe oogst. De gistende druiven onderin produceren veel CO2 en beschermen zo de druiven er boven tegen zuurstof.
Spannend experiment, we zijn heel benieuwd!

15/09/2026

MOOI ROZE IS NIET LELIJK
Pinot gris 2026 komt uit de pers!
Wij laten na het ontstelen onze druiven een nachtje inweken, macereren met een duur woord. Het sap kan dan mooi smaak opnemen uit de schillen.
Pinot gris is - de naam zegt het al - geen witte druif, maar zit qua kleur tussen pinot blanc en pinot noir in. De schillen bevatten flink wat kleurstoffen, anthocyanen heten die. Zó veel dat je in beginsel van een pinot gris een rosé kan maken.
Dat doen wij niet, maar na een nacht inweken heeft het sap wél al aardig wat kleur opgepakt. Dat wordt weer minder tijdens de gisting en wat er overblijft is een lichte blush, een mooie kopertint.
Toen we dit jaren geleden voor het eerst zo deden keken sommige klanten er raar van op. "Is dat wel witte wijn?", vroegen ze. Tegenwoordig zijn ze eerder teleurgesteld als de wijn een keer wat lichter uitvalt.
En dat laatste snappen we. Want zeg nou zelf: "Mooi roze is niet lelijk." 🙂

06/09/2026

BLANC DE BLANCS 2026
De pers loopt, Chardonnay voor onze Blanc de Blancs. Prachtig fruit, de rijpheid precies op punt.
Voor mousserend persen wij de hele trossen. Dat duurt langer en er kan minder in de pers, maar het geeft wél het mooiste sap.
Het is nog even geduld hebben voor je deze kan proeven. Volgend voorjaar gaat de wijn de tweede gisting in. Dégorgement en marktintroductie is voorzien voor 2030.
Gelukkig doen we dit al een aantal jaren en kun je nu wél de Blanc de Blancs van eerdere jaargangen proeven 😊

30/08/2026

TOPKWALITEIT! 🥰

26/08/2026

WE GAAN VAN START!
Een absoluut unicum in de geschiedenis van Domein de Wijngaardsberg: de oogst start in augustus.
We zagen het al een beetje aankomen. Vorige week schrokken we van de eerste meting van de pinot noir, die zat toen al op een potentieel alcoholgehalte van 9,5%. Vandaag opnieuw gemeten, en in vijf dagen tijd is daar een vol procent bijgekomen, we zitten al over de 10,5 %.
Deze druiven zijn bestemd voor mousserende wijn en dan mag het suikergehalte niet te hoog oplopen, de wijn moet immers nog een tweede keer gisten op fles.
Dus: we gaan van start! Komende zondag, 30 augustus, wordt de eerste!

28/07/2026

FACTOR 45

Er komt er weer een: een nieuwe hittegolf. De derde alweer dit jaar voor vliegveld Beek, vlakbij de Wijngaardsberg. En dan tellen we die van eind mei nog niet mee.
De weercomputers zijn het onderling niet eens over het maximum morgen. De Europese ECMWF berekent 33 ºC, de Duitse ICON 34 ºC en het Amerikaanse GFS model zelfs 38 ºC.

Wat het ook wordt, fijn is het niet.
De druiven staan vlak voor véraison - hier en daar zien we al een blauw pinot noir besje - en dan zijn ze extreem gevoelig voor zonnebrand.
Het weer kunnen we niet veranderen, maar we kunnen wel proberen de druiven te helpen. Daarom hebben we gister de trossen bespoten met een dun laagje kalk. Dat reflecteert het zonlicht, waardoor de bessen koeler blijven en minder blootstaan aan schadelijke UV straling.

De fabrikant claimt een "beschermingsfactor 45". Dat nemen we maar even met een korreltje kalk, maar er is ongetwijfeld een positief effect. Of het voldoende is weten we vrijdag.
We hebben in elk geval ons bestje gedaan.

20/07/2026

OPNIEUW DE BESTE ...

Sinds 2019 keurt Perswijn jaarlijks Nederlandse wijnen.
En sinds 2019 haalt onze Pinot Noir elk jaar weer de hoogste score.
Daar zijn we best trots op 🙂

Jaargang 2023 is bij onszelf uitverkocht, maar bij onze verdelers nog te vinden.
Jaargang 2024 komt binnenkort. Door de nachtvorst van april 2024 is het volume daarvan helaas zeer beperkt. Maar het is wél een erg mooie jaargang geworden, vinden wij.

Wees er dus snel bij als het zover is!

18/07/2026

NOG HEEL EVEN WACHTEN ....
.. en dan komt er weer nieuwe Wijngaardsberg wijn beschikbaar.
Onze Pinot Gris en Pinot Noir waren al een hele tijd uitverkocht, maar er is nieuwe onderweg!

Vorstjaar 2024 heeft er fors ingehakt bij ons. We hebben toen zo'n 75% van onze oogst verloren. Dat verlies werkt een aantal jaren door. Eerst het jaar erop, met de "inox" wijnen, een jaar later met de barrique wijnen en nóg een jaar later met mousserend.

Afgelopen jaar hadden we dus maar heel weinig Pinot Gris en die was al heel snel op. Gelukkig was 2025 een prachtig wijnjaar, de hoeveelheid Pinot Gris was prima en kwalitatief vinden we het een van onze beste jaargangen ooit.

Onze Pinot Noir rijpt een jaar langer en daarvan komt de 2024 op de markt. Daarvan is dus nú maar erg weinig. We ontkomen er daarom helaas niet aan streng te alloceren. We proberen dat zo eerlijk mogelijk te doen, maar het is natuurlijk nooit fijn.

Gister en vandaag hebben we geëtiketteerd, volgende week gaan de wijnen naar onze expediteur, de week erna gaan we uitleveren.

Nog héél even wachten, dus 🙂

Adres

Wijngaardsberg 2
Ulestraten
6235ND

Telefoon

+31629554699

Website

http://www.dewijngaardsberg.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Domein de Wijngaardsberg nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.