NORII

14/06/2026

The comeback at WIÊN

Zondag 19 juli strijken we voor het eerst dit jaar weer neer bij .

Geen tonijn deze keer.

Deze editie draait om Dutch Kingfish, ook wel hamachi genoemd. Een vis waar we al jaren graag mee werken vanwege zijn rijke vetmarmering, stevige structuur en uitzonderlijke kwaliteit. Een product dat moeiteloos overeind blijft in zowel rauwe bereidingen als boven vuur.

En vuur zal er zijn.

Een groot deel van het menu bereiden we op de konro: de traditionele Japanse houtskoolgrill die bekendstaat om zijn intense hitte en loepzuivere smaak. Verwacht rook, grillstrepen en gerechten die rechtstreeks van het vuur op tafel belanden.

We beginnen om 15:30u met optioneel oesters, saké en wijn. Om 16:00u gaan we van start met het 10-gangen menu. Geen haast, geen opsmuk. Gewoon een lange zomermiddag vol mooie producten, vuur en goed gezelschap.

De wijnselectie wordt uiteraard verzorgd door Maurice van WIEN, die opnieuw zorgt voor een reeks zorgvuldig gekozen begeleiders bij het menu.

Zoals altijd: één middag, beperkt aantal plaatsen.

Reserveren kan nu via de WeReserve link in bio.

Tot 19 juli. Wij zorgen voor de hamachi. Jij hoeft alleen te komen opdagen.

20/05/2026

Vanmorgen nog gevangen in Spaanse wateren.
Dit weekend op het mes bij NORII.

22,7 kilo pure Yellowfin tuna. Line caught. Niet rechtstreeks van zee op je bord. Goede tonijn heeft tijd nodig. Een paar dagen rust zodat structuur zachter wordt, umami dieper en smaak voller.

Zaterdag en zondag fileren we hem live. Exact op het moment dat hij op zijn best is.

22,7 kg Yellowfin. Spanish waters. No shortcuts.
NORII. Limited seats.

20/05/2026

19/05/2026

Zoals de meesten van jullie weten heeft James Zeeuwse roots.

Dus bij het zien van deze oesters was zijn eerste reactie vrij simpel: “Hosternokke, da wil jie toch ók ey?”

En eerlijk.. daar is weinig aan gelogen.

Dit weekend brengen we samen met Gerdeneer een avondvullend 8-gangen diner waarin een hele verzameling aan bijzondere streekproducten samenkomt met Japanse invloeden en technieken. Met de tonijn uiteraard in de hoofdrol.

Van Zeeuwse oesters tot producten van dichtbij, zorgvuldig geselecteerd en verwerkt the NORII way.

We hebben nog een paar plekken beschikbaar voor dit weekend.

Wie zien we daar?

Heb je vragen over het menu?
Stuur gerust een DM of mail naar [email protected]

16/05/2026

NORII × AKQA BEACH

12 & 13 JUNI: NORII brengt haar signatuur naar de kust. is dé family beach club waar je je op het strand van Bergen op Zoom even in het zuiden van Frankrijk waant.

We organiseren twee avonden in het teken van tonijn, gepresenteerd in een traditionele Japanse ceremonie: the NORII way.

Verwacht een avondvullend 8-gangen diner, geïnspireerd op de wereld van de izakaya: verfijnde smaken, gelaagdheid en een rustig opgebouwd ritme.

Een exclusieve beleving waarin vakmanschap, ceremonie en fine dining samenkomen.

Reserveren kan via link in bio.

12/05/2026

Inside the Menu | Part 3

In deze video vertelt James over twee producten waar we bij NORII graag mee werken: .wasabi en de van Tunnus.

Echte wasabi is een bijzonder product en wordt in Nederland op kleine schaal gekweekt in een kas, onder een constante stroom van vers water. In Japan groeit wasabi traditioneel langs stromende beekjes in de bergen. Een proces dat veel tijd, rust en precisie vraagt.

Samen met de diepe, aardse shiitake van Tunnus vormen dit producten met karakter. Puur, uitgesproken en perfect passend binnen de avonden die we samen met neerzetten.

Zaterdag 23 mei is bijna uitverkocht.
Voor zondag zijn nog enkele plekken beschikbaar.

Heb je vragen? Stuur gerust een DM of mail naar [email protected]

Je tafel reserveren kan via de link in bio of per mail.

10/05/2026

Achter NORII staan niet alleen wij, maar ook drie sterke vrouwen die op hun eigen manier een belangrijke rol spelen in alles wat we doen.

De moeder van Laura.
De moeder van James.
En Gianna: de partner van James en moeder van hun dochter.

Altijd aanwezig op de achtergrond. Meedenken, helpen, ondersteunen, relativeren en soms precies op het juiste moment klaarstaan wanneer dat nodig is.

NORII draait om avonden, producten en beleving, maar achter alles wat zichtbaar is, staan ook mensen die mee bouwen zonder ooit op de voorgrond te hoeven staan.

Vandaag zetten we juist hen even in het licht.

Fijne Moederdag.

En wil je jouw moeder last minute nog écht verrassen?
Tijdens Pinksteren ontvangen we jullie graag in de kas voor een avond NORII × Gerdeneer.

23 & 24 mei
Reserveren via link in bio

08/05/2026

Inside the menu I Part 2

Tijdens het inloopuur serveren we onder andere een Zeeuwse creuse: van origine een Japanse oester die zich perfect heeft aangepast aan de Nederlandse wateren.

Fris, zilt en puur van smaak. Perfect als start van de avond, samen met een goed aperitief.

In deze video bereidt James er één voor Marcel. De goedkeuring? Die spreekt voor zich.

23 & 24 mei - NORII × Gerdeneer

Wie zien we tijdens het pinksterweekend in de kas?

06/05/2026

Inside the menu I Part 1

Achter elk gerecht zit een product met een verhaal.

De komende dagen nemen we je mee in een selectie van de ingrediënten die centraal staan tijdens onze avonden in de kas: van wat lokaal groeit tot bijzondere producten die we speciaal selecteren.

Alles komt samen in een 8-gangen diner, opgebouwd rond het seizoen, de plek en de signatuur van NORII.

23 & 24 mei bij Gerdeneer

Reserveren kan nog voor beide avonden, maar zaterdag loopt snel vol.
Link in bio.

05/05/2026

NORII x shiitake = perfect match

Shiitake is een product waar we bij NORII veel mee werken en waar we écht achter staan.

Tunnus van kweekt zijn shiitake zelf in een oude kas, op boomstammen die hij oogst in het bos in Velden. Geen standaard teelt, maar puur natuur. Met tijd en aandacht.

Dat proef je direct: een diepe, aardse smaak met een licht rokerig karakter.

Voor ons is dit geen bijproduct, maar een drager binnen een gerecht.

Tijdens onze avonden in de kas bij Gerdeneer komt dit perfect tot zijn recht:
Nederlandse oorsprong met Japanse finesse.

23 & 24 mei
Reserveer via link in bio