Axes Castellum kloosterbier

13/06/2026

Vandaag wordt de lang verwachte SMaSH tripel gebrouwen: een mooie samenwerking met zorgboerderij de Huppe waar onze Cascade Hop wordt verbouwd.

Mocht je tijd en zin hebben -op deze druilerige zaterdag- kom gezellig even kijken. Grote Voort 10 Zwolle.

Ook de Tripel-proeverij wordt verpakt. Je kunt nog inschrijven …
https://axes-castellum.nl/shop/pre-order-tripel-dominicus-8-maanden-gerijpt/

Pre-order: reservering | Tripel Dominicus: brew-special Salutem Beide Brew-Specials; 2x 33cl gebroederlijk naast elkaar in een fraaie gift-set Dominicus is onze ode aan het ambacht: een stevige tripel met een verfijnde balans. Door 8 maanden lagering op een eiken Bierbrand-fust krijgt hij extra diep...

04/06/2026

14/05/2026

De bierproeverij op 31 mei zit 𝐡𝐞𝐥𝐞𝐦𝐚𝐚𝐥 𝐯𝐨𝐥. Ben je net tickets misgelopen?

Pak dan snel je agenda erbij, want voor de proeverij op 𝟐𝟖 𝐣𝐮𝐧𝐢 zijn nog enkele plekken vrij!

Meer info en tickets: https://anno.nl/agenda/ter-borch-bierproeverij-juni/

27/04/2026

🍺 Proefmoment – Week 15 | Bierscheurkalender 2026
Caramel Fudge Stout – dik, zoet en intens

Hoi! Henry hier — vrijwilliger bij Axes Castellum, bierliefhebber… en deze week ook gewoon even eerlijk 😄
Na het zware, gelaagde geweld van vorige week (Gulden Draak)… gaan we nóg een stap verder.
👉 Donkerder
👉 Zoeter
👉 En een stuk zwaarder op de maag
We blijven even uit de comfortzone.

Want dit?
👉 Dit is een stout.
En laat ik er niet omheen draaien: dit is niet mijn bierstijl.
📚 De Bierscheurkalender
En precies dát maakt deze kalender zo leuk.
Soms krijg je iets waar je van houdt…
en soms iets wat je uitdaagt.

Dit is voor mij zo’n week.
Maar:
👉 dat betekent niet dat het geen goed bier is. Integendeel.

🏭 De brouwerij – vakmanschap uit Nederland
Deze week komen we uit bij Brouwerij Kees.
Een brouwerij met een ijzersterke reputatie in de (internationale) craftbierwereld.
👉 opgericht door Kees Bubberman
👉 begonnen als huurbrouwer, later een eigen brouwerij
👉 bekend om stouts, porters en zware bieren
👉 experimenteert veel met smaken als chocolade, koffie en karamel

Wat Kees goed doet:
👉 geen half werk
👉 volle smaken
👉 bieren die ergens over gaan
Dit is geen brouwerij van “veilig spelen”.

🍺 Het bier – vloeibaar dessert
Uiterlijk & aroma
- pikzwart
- dikke, romige schuimkraag
- geur van karamel, chocolade en een tikje koffie
Smaak
- vol en zwaar
- duidelijke karamelsmaak (en niet een beetje ook)
- tonen van fudge, chocolade en geroosterde mout
- licht bittertje op de achtergrond
- stevige body

👉 Je proeft echt dat deze wat hoger in alcohol zit.
Dat geeft ’m:
- warmte
- diepgang
- maar ook gewicht

⚔️ Even vergelijken – onze eigen Judocus Stout
En dan is het toch leuk om ’m even naast iets van onszelf te leggen:
👉 Judocus van Axes Castellum
Waar deze Caramel Fudge Stout echt richting dessert gaat…
👉 is de Axes Judocus (naar mijn gevoel) wat meer in balans
👉 minder zoet en minder “dik”
👉 iets toegankelijker qua body

Je merkt:
Kees → vol, zoet, uitgesproken
Axes → rustiger, ronder, iets doordrinkbaarder
Allebei stout.
Maar echt een andere beleving.

🍂 Waarom dit werkt (ook al is het niet mijn ding)
Laat ik eerlijk zijn:
👉 ik ben geen stout-drinker
👉 het is me vaak te zwaar, te zoet of te intens

En toch snap ik dit bier.
Want:
👉 als je van stout houdt…
👉 dan is dit er eentje die je geproefd moet hebben

🤔 Mijn eerlijke noot
Voor mij persoonlijk:
👉 stevig
👉 minder doordrinkbaar
👉 en behoorlijk aanwezig
Dat alcoholpercentage voel je.
En die karamelsmaak?
👉 die zit er dik in 😄

Maar:
👉 kwaliteit? Absoluut
👉 vakmanschap? Zeker
(Alleen niet mijn dagelijkse go-to.)

⭐ Perfect voor
🍫 desserts (chocolade, brownie, fudge)
🧀 blauwe kazen
🔥 koude avonden
🛋️ rustig op de bank
🍺 en vooral: liefhebbers van zware stouts

❓ Quizvraag van de week

Waar komt de zoete, volle karamelsmaak in dit bier vooral vandaan?
A) Toegevoegde suiker na het brouwen
B) Speciale (gekarameliseerde) moutsoorten
C) Extra lange lagering
(Het antwoord staat — zoals altijd — ergens hierboven verstopt 😉)

En we blijven doorproeven…
👉 Volgende week: Careless Sipper van Brouwerij Muifel

Dus dat wordt weer een compleet andere stijl 😉

👉 Ben jij team stout?
👉 En zo ja: ga je voor dit soort zware jongens of meer richting iets als onze Judocus? https://axes-castellum.nl/shop/stout-judocus/
Laat het weten — ik ben benieuwd 👇

Tot het volgende Proefmoment! 🍻

19/04/2026

🍺 Proefmoment – Week 14 | Bierscheurkalender 2026
Gulden Draak Classic – krachtig, diep en onvergetelijk

Hoi! Henry hier — vrijwilliger bij Axes Castellum, bierliefhebber en inmiddels officieel fan van contrasten 😄 Na het toegankelijke blond van vorige week… gaan we nu een compleet andere richting op.
👉 Zwaarder
👉 Donkerder
👉 En een stuk intenser

We gaan naar België. We gaan naar Gulden Draak.

📚 De Bierscheurkalender
Dit is zo’n week waarin je even schakelt.
Niet gedachteloos drinken… Maar echt even zitten voor je glas.
Want dit is geen “even tussendoor”-bier. Dit is er eentje die aandacht vraagt.

🏭 De brouwerij – familie, traditie en vakmanschap
Gulden Draak wordt gebrouwen door Brouwerij Van Steenberge in Ertvelde.
👉 een familiebrouwerij die teruggaat tot 1784
👉 al generaties lang gespecialiseerd in bieren van hoge gisting
👉 met een sterke focus op karaktervolle, zwaardere bieren

Wat deze brouwerij bijzonder maakt:
👉 ze combineren traditie met technische kennis
👉 gebruiken unieke gistsoorten (zelfs wijngist)
👉 en laten hun bieren verder evolueren op fles
En dat laatste… dat proef je. Echt.

🐉 De naam – een draak met een verhaal
De naam Gulden Draak is niet zomaar gekozen.
👉 het bier is vernoemd naar de gouden draak bovenop het Belfort van Gent
👉 een symbool van kracht, bescherming en trots
En eerlijk?
👉 dat gevoel zit ook gewoon in het bier.

🍺 Het bier – zwaar, rijk en gelaagd
Uiterlijk & aroma
- diep donkerbruin
- volle, romige schuimkraag
- aroma van karamel, koffie en rijp donker fruit
Smaak
- vol en krachtig (± 10,5%)
- tonen van karamel, chocolade en bruine suiker
- fruitigheid (kers, pruim)
- lichte koffieachtige ondertoon
- warme alcohol die mooi verweven zit

En wat ’m echt bijzonder maakt:
👉 hergisting op fles met een wijngist
👉 waardoor het bier zich blijft ontwikkelen in smaak
Dit is geen bier dat stil blijft staan.

🍂 Waarom dit zo goed werkt
Dit is zo’n bier dat alles heeft:
👉 kracht
👉 complexiteit
👉 diepgang

Maar toch:
👉 verrassend rond
👉 en (gevaarlijk) drinkbaar

🤔 Mijn eerlijke noot
Dit is zo’n moment waarop ik denk:
👉 “Hier ga je voor zitten.”
Niet even snel.
Maar:
👉 glas erbij
👉 rustmoment
👉 en gewoon genieten
Elke slok verandert een beetje.

Dit is geen allemansvriend.
Maar wel eentje waar je respect voor krijgt.

⭐ Perfect voor
🥩 stoofgerechten
🧀 pittige en gerijpte kazen
🍫 chocolade desserts
🔥 een avond bij de kachel
🍂 of gewoon… als je iets bijzonders wilt

❓ Quizvraag van de week
Wat maakt de smaak van Gulden Draak zo uniek?
A) Extra hopgiften
B) Nagisting met wijngist
C) Lagering op eikenhout
(Het antwoord staat — zoals altijd — ergens hierboven verstopt 😉)

En we blijven niet stilstaan…
👉 Volgende week: Caramel Fudge Stout van Brouwerij Kees

Dus bereid je maar voor:
👉 donker
👉 zoet
👉 en waarschijnlijk een klein dessert in een glas 😄

👉 Wat vind jij fijner?
👉 Doordrinkbaar blond… of dit zwaardere werk?

Laat het weten — ik ben benieuwd 👇
Tot het volgende Proefmoment! 🍻

04/04/2026

Vooral ‘s ochtends kan het nog best fris zijn. Dan komt zo’n lekkere warme muts nog zeker van pas.
We hebben er nog een paar op voorraad: zaterdagsmiddags bij ons aan de Grote Voort 10 af te halen!

27/03/2026

🍺 Proefmoment – Week 12 | Bierscheurkalender 2026

Palm – amber, elegant en tijdloos

Hoi! Henry hier — vrijwilliger bij Axes Castellum, liefhebber van speciaalbier en iemand die elk proefmoment graag een klein verhaal meegeeft. Na de hopbom van vorige week (De Moersleutel 😄) slaan we deze week een compleet andere weg in.
👉 Minder schreeuwerig
👉 Meer balans
👉 Meer… karakter
We gaan naar België. We gaan naar Palm.

En laat ik maar meteen eerlijk zijn:
👉 Dit is mijn favoriete bierstijl.
Amber.
Elegant.
In balans.
Hier word ik oprecht blij van.

📚 De Bierscheurkalender
Wat deze kalender zo leuk maakt, is dat proeven meer wordt dan alleen drinken:
- elke week een ander kwaliteitsbier
- korte maar rijke achtergrondverhalen
- toegankelijke weetjes die je bierkennis verdiepen
- af en toe een stijl die je uitdaagt
En deze week voelt niet als een uitdaging…
maar als thuiskomen.

🏭 De brouwerij – Belgische traditie met karakter
Palm wordt gebrouwen door Palm Brouwerij in Steenhuffel (België), een brouwerij met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw.
Wat Palm bijzonder maakt, is dat ze altijd hun eigen koers zijn blijven varen.

Een paar mooie weetjes:
- Palm is een klassiek voorbeeld van een Belgisch amberbier
- de brouwerij gebruikt een eigen giststam die zorgt voor die kenmerkende smaak
- speciale moutsoorten geven het bier zijn warme amberkleur
- Palm hield jarenlang vast aan traditie, terwijl de bierwereld veranderde
Waar veel brouwerijen meegingen in trends, bleef Palm… gewoon Palm.
En eerlijk? Dat vind ik ergens wel mooi.

🍺 Het bier – zacht, rond en verfijnd
Uiterlijk & aroma
- warm amberkleurig
- helder met een fijne schuimkraag
- aroma van karamel, lichte toast en een vleugje fruitigheid
Smaak
- mild en rond
- lichte karameltonen
- subtiele fruitigheid (een tikje banaan/peer)
- zachte bitterheid
alcoholpercentage rond de 5,2%

Dit is geen bier dat je omver blaast. Dit is een bier dat je langzaam overtuigt.

🍂 Waarom dit zo goed werkt
Amberbieren zitten precies tussen twee werelden in:
- niet zo licht als pils
- niet zo zwaar als dubbel of tripel
Maar juist die balans maakt het interessant.
👉 Doordrinkbaar én karaktervol
👉 Zacht én smaakvol
En dat is precies waarom dit mijn stijl is.

🤔 Mijn eerlijke noot (en een beetje persoonlijk)
Dit is zo’n bier waar ik altijd op terugkom.
Na een drukke dag / Na een proefavond / Of gewoon… omdat het kan.
Misschien komt het ook omdat:
- het niet schreeuwt om aandacht
- het gewoon klopt
- het nergens over de top gaat

Met twee dochters, een druk leven en alles wat daarbij komt…
waardeer ik dat soort dingen steeds meer 😄

Gewoon goed. Zonder gedoe.

⭐ Perfect voor
🍗 kipgerechten
🥩 varkensvlees
🧀 halfharde kazen
🍟 friet (ja, echt)
🍂 een rustige avond waarop je even niets hoeft

❓ Quizvraag van de week
Wat geeft een amberbier zijn typische kleur?
A) Donkere hopsoorten
😎 Speciale moutsoorten
C) Extra lange vergisting
(Het antwoord staat — zoals altijd — ergens hierboven verstopt 😉)
Volgende week duiken we weer een andere kant op…
Maar deze? Die onthoud ik nog even.

👉 Ben jij fan van amberbier?
Of grijp jij toch sneller naar iets anders?

Laat het weten — ik lees alle reacties graag 👇
Tot het volgende Proefmoment! 🍻

(En dat wordt: Cornett strong blond oaked gebrouwen door Brouwerij De Hoorn 😀)

24/03/2026

🍺 Vrijwilliger techniek gezocht! 🔧

Bij Axes Castellum Kloosterbier zoeken we iemand met kennis van tapinstallaties, onderhoud en misschien zelfs koeltechniek.

Help ons de Axes-installaties in topconditie te houden en deel jouw kennis met een enthousiaste groep vrijwilligers. Samen zorgen we dat het Mooiste Bier Tussen Hemel en Aarde altijd hemels uit de tap komt.

👉 Interesse? Stuur ons een bericht of meld je aan als vrijwilliger! 🍻

23/03/2026

🍺 Proefmoment – Week 11 | Bierscheurkalender 2026

Crank the Juice – tropisch, sappig en vol gas
Hoi! Henry hier — vrijwilliger bij Axes Castellum, liefhebber van speciaalbier en iemand die elk proefmoment graag een klein verhaal meegeeft. Na de klassieke, gebalanceerde wereld van pils vorige week schakelen we deze keer weer een paar versnellingen omhoog.
👉 Meer hop.
👉 Meer fruit.
👉 Meer… juice 😄
We gaan namelijk proeven: Crank the Juice van De Moersleutel.
En ja — dit zit weer een stuk dichter bij mijn comfortzone.

📚 De Bierscheurkalender; Wat deze kalender zo leuk maakt, is dat proeven meer wordt dan alleen drinken:
- elke week een ander kwaliteitsbier
- korte maar rijke achtergrondverhalen
- toegankelijke weetjes die je bierkennis verdiepen
- af en toe een stijl die je uitdaagt
Na pils voelt dit weer als een flinke smaakexplosie.

🏭 De brouwerij – techniek en bier in één
De Moersleutel is een Nederlandse craftbrouwerij uit Alkmaar, opgericht door vier broers met een achtergrond in techniek. En dat is geen marketingpraatje — dat zit écht in hun DNA.
Een paar leuke (en misschien minder bekende) weetjes:
- opgericht in 2015 door vier broers
- ze begonnen als huurbrouwer en bouwden later hun eigen brouwerij
- ze werken met een geavanceerd, semi-automatisch brouwproces voor maximale controle
- ze staan bekend om hun uitgesproken IPA’s en krachtige stouts
Maar misschien wel het tofste:
🔧 Ze bouwen hun eigen brouwinstallaties.

Vanuit hun engineeringachtergrond hebben ze een eigen bedrijf, Zomerdijk Engineering, waarmee ze brouwapparatuur ontwerpen en bouwen — eerst voor zichzelf, maar inmiddels ook voor andere brouwerijen. Dat zie je terug in alles wat ze doen:
precisie, controle en een bijna nerdy focus op het proces.
Of zoals je het eigenlijk kunt samenvatten:
👉 bier + ingenieurs = Moersleutel 😄

🍺 Het bier – sappig, zacht en tropisch
Uiterlijk & aroma
- licht troebel, goudgeel tot oranje
- volle, romige schuimkraag
- een explosie van mango, perzik en citrus
Smaak
- juicy en fruitig
- tropische tonen van mango, ananas en perzik
- zachte, milde bitterheid
- licht romig mondgevoel
- alcoholpercentage rond de 5,5%
Dit is zo’n IPA waarbij “juice” geen marketingterm is — maar gewoon klopt.

🍊 Wat maakt ’m anders?
Waar een klassieke IPA vaak draait om bitterheid, zit de kracht van deze New England IPA (NEIPA) juist in balans en zachtheid.
- minder scherp bitter
- meer focus op fruit en aroma
- voller mondgevoel
Het resultaat?
Een toegankelijk speciaalbier, maar nog steeds genoeg karakter.

🤔 Mijn eerlijke noot
Na pils is dit echt even schakelen.
- Van strak en klassiek…
- naar vol en speels.
En eerlijk?
Hier word ik gewoon enthousiast van! Dit is zo’n bier dat je inschenkt en meteen denkt: ja hoor, dit is lekker 😄

⭐ Perfect voor
🍔 burgers en barbecue
🌮 spicy streetfood
🍗 kip met een zoete marinade
🧀 romige kazen
☀️ een zonnige middag (of wanneer je daar zin in hebt)

❓ Quizvraag van de week
Wat betekent de term “juicy” bij een IPA?
A) Extra zoet bier
B) Veel fruitige hoparoma’s en een zacht mondgevoel
C) Hoog alcoholpercentage
(Het antwoord staat — zoals altijd — ergens hierboven verstopt 😉)

Volgende week gaan we weer een andere kant op:
👉 Palm, een Belgische klassieker van Palm Brouwerij.
We gaan het zien 😄

👉 Ben jij fan van zo'n juicy NEIPA?
Of mis je juist die stevige bitterheid?
Laat het weten — ik lees alle reacties graag 👇

Tot het volgende Proefmoment! 🍻