Senza

21/01/2026

Gluten Free - Choux Craquelin

So excited to share with you all the recipe of this beautiful cake! ❤️

Choux:

- 100 gr water
- 100 gr whole milk
- 80 gr butter
- 4 gr salt
- 10 gr sugar
- 100 gr Caputo gf Flour
- 150 gr eggs (or more if your dough is able to absorb it)

19/01/2026

Gluten Free bread 80%whole grain 😍

For 4 loaf 🍞 of 960 gr each:

- 400 gr Potato Starch
- 160 gr Maizena
- 500 gr whole grain Rice Flour
- 200 gr Sourdough Flour
- 400 gr Buckwheat
- 40 gr dry yeast
- 40 gr Salt

- 32 gr Vingard

- 50 gr Psyllium Husk

- 2.000 gr water

Steps:
1. Mix half of the water (1.000gr) with the Psyllium Husk and put it aside for 5 min.

2. Mix all the dry ingredients with the psyllium and the yeast.

3. After a couple of minutes introduce the vinegard and than the remaining water (1.000gr). Water will be mixed in 2-3 times.

4. After 5-6 min put the salt.

5. Keep mixing at high speed for the last 5 min. The whole process will take around 15 min.

6. Dived the dough in 4 loaf of 960 gr each and cover it. Wait until they reach the top of the form. That’s the moment of the cooking.

——

Preheat the oven at max temperature (ideally 250 gr). Once the oven is ready set the bread inside and before you close the door introduce 2-3 ice cubes so it creates the steam that we need. Cook at 250 for 20 min.

After this time, open the door for expelling the steam and than adjust the temperature to 205 degrees for 50 min.

Wait untill the bread get room temperature before you cut it. And enjoy it! ❤️

18/01/2026

12/08/2025

Kjære kunder og venner,

Vi må desverre gi oss med pop up restaurant på Årnes for nå grunnet noen uforutsette utfordringer. Vi er veldig lei oss og vi er takknemlig for all tiden vi har hatt der. Vi kommer til å savne å se dere og håper å kunne se dere ved en annen anledning så fort som mulig.

Takk for nå,
Sara og Pasquale 🍕❤️

09/07/2025

Vi har allerede hatt halvannen uke fri etter en vår hvor vi stort sett har holdt åpent på pop up restauranten vår på . Vi startet "ferien" vår med rett med møter angående potensielle nye lokaler, men vi innså raskt at vi ikke er klare for å forlate Årnes.

Lokalene der har gitt oss muligheten til å skape noe mer, utvikle oss – det har blitt et lite hjem for oss og ideene våre. Der har vi rom til å utvikle Senza videre, eksperimentere med nye retter og forme det vi drømmer om: en intim mikrorestaurant med ekte italiensk håndverk og varme.

Så selv om det har vært spennende å vurdere nye muligheter, har vi bestemt oss for å bli. Årnes føles rett. Og vi gleder oss til å fortsette reisen der, sammen med dere 💛

Takk til alle som har støttet oss så langt – vi sees snart!

08/07/2025

We are using our time off for experimenting new and incredible products! 🤩 we are getting closer and closer to what we believe can be a next level of happiness and still gluten free🥰

22/06/2025

Salsiccia gluten free take away? 😍🍕🤩

13/06/2025

Kunne ønske man kunne legge til lukt på bilde🤤😍

23/05/2025

Dette finner du hos Senza fra 29. mai 😍
Kom innom og prøv det!🍕🍕🍕❤️

23/05/2025

Vi er kjempeglade for å kunne annonsere at vi har inngått en ny avtale med Alti Årnes om et nytt pop-up fra 29. mai til 29. juni. 😍🍕

Vi håper å se mange av dere der! ❤️