Bergen, Norway
Growing and searching for the best chili flavors! Making hot sauces, chilisalts/hot
Åpent som vanlig
KONKURRANSEVINNERE 🔥

Tusen takk til alle som var med i konkurransene våre forrige uke! ❤
Det er så gøy at så mange har vært med både på Instagram og Facebook.
Generatoren har valgt ut:
mwanderas
arilderiksen
Mikael Bjørstad
Tonje Hjelle
Siri Senawanna S. Alexandersson
Vi tar kontakt med alle vinnerne i løpet av uken og får frø i posten til dere!

Photos from Bergen Klatresenter's post
Konkurranse: Har du lyst å dyrke chili ? 🌱
Vi deler ut frø fra noen av favoritt sortene våre! 🌶
KS Lemon StarrBurst
Peppapeach
Oxkutzcabain Orange
Carolina Reaper (perfect pheno)
++
Alt du trenger å gjøre er å kommentere på denne posten, så trekker vi vinnere i slutten av uken!
--
-
KONKURRANSEVINNERE 🔥
Tusen takk til alle som var med i konkurransene våre forrige uke ❤️
I morgen starter vi en ny konkurranse der vi gir bort chilifrø 🌱🌶
Av nesten 500 kommentarer på Instagram og facebook har generatoren valgt ut:
Leila Karin Spjeld og Bengt R.Misje.
På story konkurransen vår var det ikke så mange deltagere, men vinneren ble fantastiske ❤️
Vi tar kontakt med alle vinnerne i løpet av uken og får pakker i posten til dere! 😘
Nå finner du også produktene våre på Bryggen i Bergen! ❤️
New breeding project ❤️
Our favorite Peppapeach (c.baccatum) pollinated with some of our favorite c.chinenses...
Early Cayenne x Aji Mochero F1
Sandviken Saus
En ny frisk saus med røykt Habanero, pære, nepe og ingefær.
Sausen er ikke fermentert, og har et ferskere uttrykk enn våre andre sauser.
Dette er et samarbeid med Bergen BBQ, som har røykt habaneroen på eik fra Hardanger.
Passer perfekt til grillmat, hamburger osv
Selges på hotfest i dag fra 16.00 🔥
.o.t.fest
Vi har fylt opp butikkene i Bergen i dag 🔥
Stakken Saus (+ snillere ) og Stakken Salt er nå i hyllene på:
Colonialen Fetevare Strandgaten / Slakt
Kaigaten Deli
Litleré Mat
Gulating Ølutsalg avdeling Vestkanten, Bergen
Vi har fylt opp butikkene i Bergen i dag 🔥
Stakken Saus (+ snillere ) og Stakken Salt er nå i hyllene på:
/
Vi er klar for en siste dag med matfestival på Verftet ❤️ I dag åpner det allerede 13.00. Masse digg mat og musikk - gratis inngang!
.o.t.fest
Snillere Stakken Saus
En ny versjon av Stakken Sausen vår, litt snillere, med gul habanero som base.
Fermenterte gulrøtter, løk, hvitløk, søt paprika og ristede krydder utgjør resten.
Omtrent halvparten så sterk som vanlig Stakken Saus (så fortsatt ganske sterk)
Prøv denne sausen til italiensk pizza eller pasta!
har laget noen deilige chilimakroner til .o.t.fest De kan kjøpes i boden vår i dag på festivalen ❤️
FULL OPPKJØRING PAKKE:
For dere som vil kjøpe hele pakken med produkter så har vi laget en fin bonus. Du får med en helt spesiell saus, som bare finnes i 25 eksemplarer. Dette er en versjon av Stakken Sausen vår der vi har byttet ut all habaneroen med Carolina Reaper. I tillegg har vi lagt til tørket carolina reaper, som gir en veldig spesiell smak. Akkurat denne batchen har stått til fermentering i over et år, og lanseres som en 1-års jubileums saus for Vestland Chili.
Denne har en aroma med hint av både soltørket tomat og kimchi! Den sterkeste sausen vi noensinne har laget!
Stakken Saus
Snillere Stakken Saus
Sandviken Saus
Reaper Saus (limited edition)
Jubileum Saus (limited edition)
—
Stakken Salt
Stakken Salt Røykt Habanero (limited edition)
1300,- For hele pakken på festivalen!
Tusen takk til Alexander Otterlei som sendte oss denne fantastiske videoen etter å ha kjøpt 2x oppkjøringspakke
Hotfest dag 1: Tusen takk ❤️
Sandviken Saus og en ny versjon av Stakken Salt er laget med røykt habanero. Selve røykingen er gjort av vår venn Bergen BBQ som har røykt chilien på eik fra Hardanger.
Begge produktene er til salgs på Hothothot Festival denne uken, og kommer på nett og i butikk etterhvert.
Pro tip:
Hvis du bor i Bergensområdet så er det mulig å bestille mat til festen din rett fra Bergen BBQ !
Sandviken Saus
En ny frisk saus med røykt Habanero, pære, nepe og ingefær.
Sausen er ikke fermentert, og har et ferskere uttrykk enn våre andre sauser.
Dette er et samarbeid med Bergen BBQ, som har røykt habaneroen på eik fra Hardanger.
Passer perfekt til grillmat, hamburger osv
Selges på hotfest i dag fra 16.00 🔥
.o.t.fest
Dette er en limited edition saus laget spesielt for Hotfest 2022.
Den inneholder KUN fermentert Carolina Reaper. Verdens sterkeste chili. Ingen andre ingredienser.
Søt og fruktig smak, hvis du kommer over den enorme styrken.
Passer til det meste (om du er syk i hodet)
Styrke: 10 av 10
.o.t.m.a.t
.o.t.fest
Hot!Hot!Hot! Festival
We are back ❤🔥
Tuesday to Saturday 16.00 - 22.00
https://www.facebook.com/events/596442005375307
😍🥰
🔥 Hot saus pølser i disken nå 🔥
laget med "Stakken" saus fra
New colors - New flavors
Hothothot Festival
16.August at
Vestland Chili x Bergen BBQ
We hope to release a new hot sauce in collaboration with Bergen BBQ at the HOT!HOT!HOT! festival in August
We can't wait!
Vestland Chili
Bergen BBQ
Hothothot Festival
RB003
(7pot Brainstrain x Carolina Reaper)
From my friend Ross Barber
🥵🔥🥵🔥
--
-
It's only six weeks since these seedlings sprouted, and already they are producing flowers! I'm about to be a grandad 🥳
The objective here is to see if I can make some tasty, hardy, early plants, that can thrive outside here in Norway. I have grown a commercial C.Annuum variety for a few seasons that always produces very early and has impressed me with its hardiness. It's like a low-heat yellow cayenne type of thing, but it’s made for large-scale commercial growing, and supposedly has some good genes against various diseases.
I have crossed it with some different C.Chinenses to see if I can keep the earliness and hardiness, but add some more to the flavor profile.
First up is crosses with the Papa Dreadie Scotch Bonnet and Aji Mochero
I'm quite surprised (and happy) to see so much C.Chinense influence so far. I hope this is also reflected in the flavor!
This first generation is mostly about producing a lot of seeds for the next generation (F2). That's when the cross will show all the different possibilities within its genetics, and that's when I need to grow out a large number of plants to find the traits I'm looking for.
I'm hoping to do this outdoors in Norway next season, and see if I can find a few plants that can manage the cold and short summer season we have here. 🥶
Survival of the fittest I guess!
Saus... 🥵🔥❤️
Oxkutzcabain Orange ❤️
The Oxkutzcabian Orange was discovered in 1979 on a market in the province of Yucatan (Mexico). It looks very much like a regular orange habanero, but the flavor is different from any other orange habanero I have tasted.
Endelig er Stakken Saus på plass i Lærdal i den nydelige butikken Smak av Sogn ❤️
FATALII from Africa!
This is probably one of the more famous cultivars of the chili world that I've yet to taste! These are grown from isolated seeds from Soranapepper.
The Fatalii is one of the few Capsicum Chinense species with origins in Africa. It is believed to be developed from chili peppers that returning slaves brought home from America in the 15th or 16th century. Many believe it's a close relative of the Habanero, sharing a similar flavor, and aroma. And some experts believe that Fatalii even could be an early relative of the Naga or Bhut Jolokia pepper as well.
The yellow fatlii is the most famous, even though you can find them in other colors. We even grow a white fatalii this season!
As the name suggests, they are very hot! Officially they are around a habanero level (125,000 – 400,000 SHU) but I have used a lot of dried Fatalii powder in my kitchen, and for some reason, they feel hotter than that!
So let’s taste it!
When cut open, it releases a fruity citrusy smell similar to a yellow habanero and many other yellow c.chinense fruits. It doesn't smell too dangerous, to be honest.
The flavor is fantastic! Very fresh and clean. Fruity and citrusy notes, more towards mandarin than lemon. It’s very easy to understand why it’s sometimes called the habanero of Africa. It tastes like a yellow habanero, only better.
The heat, however, is instant! No buildup like the habanero.
--
-
One minute you're young and fun and the next you're makin chili crosses on a friday night. 🧐
This is Peppapeach, my favourite c.baccutum getting pollinated by some tasty c.chinense varieties.
It ain't much but it's honest work
--
-
Vi er på plass i Sogndal hos Ellevilt!
STAKKEN SAUS😍🌶
Frå Vestland Chili👍
Produsert av Anders Hauge frå Lærdal 🙂
Laga av fersk habanero og Carolina reaper som base, toppa med gulrot, paprika, krydder, eddik, løk og kvitløk for det perfekte resultat!
Fermetert i minst 2mnd.
Som Anders sjølv seier: Dette er ein chilisaus med MYKJE styrke og smak!
Perfekt til alt frå østers til burger😉
🌶🔥🌶
Vi er veldig stolt over å være på menyen hos Smakeriet Bistrobar ❤️
Team Johannessen som står bak Smakeriet Burgerbar i Bekkjarvik
og Smakeriet Beefbar på Geilo har nå åpnet dørene i Bergen. Her kan du blant annet smake østers med Stakken Saus 🔥🔥🔥
--
-
Smakeriet Bistrobar
Vi har fyllt på alle butikkene våre ❤️🔥
Stakken Saus kan nå kjøpes følgende steder i Bergen:
Colonalen Fetevaren / SLAKT
Strandgaten 18
Mandag — lørdag 10-17
Colonialen Fetevare Strandgaten / Slakt
Litleré Mat
Østre Nesttunvegen 6
08-18 (09-17)
Litleré Mat
Kaigaten Deli
Kaigaten 20
Åpent onsdag 11-18, torsdag til lørdag 11-21
Kaigaten Deli
Møllendal Fetevare
Møllendalsveien 68D
Åpent hver dag 11-23 (søndag 11-18)
Møllendal Fetevare
Gulating Ølutsalg Vestkanten
Loddefjordveien 2
Mandag -Lørdag 11-20
Gulating Ølutsalg avdeling Vestkanten, Bergen
Gulating Ølutsalg Åsane Storsenter
10–20 (10-18)
Gulating Ølutsalg Åsane
Flow State
Damsgårdsveien 50
Tirsdag - Fredag 10-21
Lørdag og Søndag 10-18
Flow state
Sveins Grill
Solheimsgaten 37
Mandag - Fredag 11-19
Sveins Grill
I tillegg kommer det nye utsalg utenfor Bergen i løpet av uken! Ellevilt - kjøt og fisk i Sogndal og Galleri G Guddal i Rosendal blir de første stedene utenfor Bergen hvor du kan kjøpe Stakken Saus ❤️
🌱 These babies are the beginning of a fun breeding project to see if I can make some tasty, hardy, early plants, that can thrive outside here in Norway.
I have grown a commercial C.Annuum variety for a few seasons that always produces very early and has impressed me with its hardiness. It's like a low heat yellow jalapeño type of thing, but it’s made for large-scale commercial growing, and supposedly has some good genes against various diseases.
But when it comes to flavor… not so much. There are some lemon notes, and maybe some fruity background if you’re being generous.
So I have decided to make some crosses with it, and see if I can keep the hardiness and earliness while adding some interesting flavors as well.
And for flavor, I'm all about c.chinense! So it had to be an interspecific hybrid (c.annuum x c.chinense).
I have actually made used a few different pollen donors, but here are the first two:
Aji Mochero🌶
This chili comes from the northern Andes region of Peru and has been cultivated there for over 2000 years. It’s extremely productive and fairly early flowering. Hardy for a c.chinense! The flavor profile is very fresh and citrusy. Perfect for fish etc.
Maybe not THE most interesting c.chinense flavor, but I think it could result in a very hardy, early, good producer that could do very well outside here in Norway.
Papa Dreadie Scotch Bonnet🌶
This variety was initially brought from Jamaica by Amarillo, Texas musician and chilehead Erin Mason (known as Papa Dreadie) Erin grew this variety for years, painstakingly choosing the best traits. The flavor profile, like all bonnets, is very tropical. But this one is more on the lemony side. Very tasty!
I would love it if some of the intense bonnet flavors could be found in future generations! 🇯🇲
This first-generation is mostly about finding some good plants to collect seeds from. Next-generation (F2) is when the plant will show all the different possibilities within the genetics, and that's when I need to grow out a large number of plants to find the traits I'm looking for. Who knows ? But the most important part for me is having fun with it, and learning a lot!
Vi får masse bestillinger i webshopen vår fra Fyllingsdalen 💪🔥 er det en butikk i dalen som hadde passet som utsalgssted for oss ?
Stakken Saus er tilbake! 🔥
www.vestlandchili.com
I løpet av dagen fyller vi også på utsalgsstedene våre her i Bergen:
Colonialen Fetevaren, Kaigaten Deli, Møllendal Fetevare, Gulating Vestkanten, Gulating Åsane, Litleré Mat, Flowstate (og Sveins Grill på mandag)
❤❤
Stakken Saus, an uncompromising hot sauce from the notorious Løvstakken neighborhood in Bergen.
Through an extensive process involving a lot of love and passion we’re happy to present your new favorite hot sauce. A balanced explosion of flavors to give any dish a tasty kick.
Made with fresh Habanero and Carolina Reaper as the base, with carrots, sweet peppers and a blend of our own roasted spices for balance. Added to this is our perfect formula with just the right amount of garlic, onion and vinegar to complete the symphony.
We have even taken the time to remove most of the seeds from the chilies by hand. Whilst laborious and fairly time consuming, we believe it is 100% worth it to get the right sweet taste. This refined mix is sure to appeal to hot sauce connoisseurs the world over.
The fermentation process blends all the tastes perfectly together, and no Stakken Saus is fermented any less than two months.
We are quite proud of the end result and hope you enjoy it too!
Extremely hot and tasty, you only need a little for a big difference!
-No artificial colours
-No artificial thickeners or bulking agents
-No added sugar
-100% Vegan
Det ble en liten badetur med Kjelleman i 5000 Bergen radio mot at han spiste en 7pot yellow på luften. En god start på dagen :)
Det smeller på lørdag 🔥❤️ ny dropp Stakken Saus i butikk og på nett!
Vi fant 10stk Stakken Saus på lageret 🔥 De leverte vi til som åpnet dørene i dag ❤️
Pastel Yellow🌶
(Big yellow mama x yellow bhut jolokia) from Flamin Devil in Tasmania.
This happy plant is finally moving from 5L to 33L Kratky hydroponic reservoir. (MikroGartneriet Trondheim)
--
-
Scotch Bonnet Cream White 🇯🇲
First little harvest of the season 🙏
7pot Primo 🌶
Since I started Vestland Chili I have received quite a few questions regarding growing, hot sauce, equipment, etc. It's always fun for me to discuss my hobby and passion, so don’t be afraid to ask!
There are some recurring questions, so I'm planning to make a post
answering some of the things I’ve been asked the most. If its anything you would like to know, please shoot me a message or comment down below, and I’ll do my best to include it in the post.
Finally some candy 👍
🌶 Aji Fantasy Sparkly White
🌶 KS Lemon StarrBurst
🌶 Fatalii White
🌶 Cumari do Para
Summer is just around the corner!
--
-
I miss the old greenhouse 😍💔
Nesten hver eneste dag får jeg meldinger med spørsmål om når Stakken Saus og Stakken Salt er tilbake. Det er utrolig gøy at det det er så mange som tar kontakt, og at dere er så fornøyd med produktene! ❤️
Vi jobber hardt med å gjøre et solid comeback neste måned, både på webshopen og ute i butikkene!
Det har vært en lang reise fra å lage noen få saus hjemme på kjøkkenet til å selge hundrevis av flasker hver eneste gang vi slipper en ny batch. Det er veldig morsomt, men samtidig veldig krevende å lage større og større volum siden vi absolutt ikke vil gå på kompromiss med kvaliteten. Målet er å lage verdens beste chilisaus, og alt gjøres for hånd.
Fra vi lanserte Stakken Saus og salt på Hotfest i august har vi blitt utsolgt på veldig kort tid hver eneste gang vi har produsert en ny batch. Vi håper nå å klare å øke produksjonen litt fremover, og at det ikke skal gå så lang tid mellom hver batch!
I tillegg jobber vi med noen spennende nye produkter og samarbeid 💣
Beklager ventetiden alle sammen, vi er snart tilbake. Forhåpentligvis for godt!
Lien 8d
Bergen
Vær den første som vet og la oss sende deg en e-post når Vestland Chili legger inn nyheter og kampanjer. Din e-postadresse vil ikke bli brukt til noe annet formål, og du kan når som helst melde deg av.
Send en melding til Vestland Chili:
FULL OPPKJØRING PAKKE: For dere som vil kjøpe hele pakken med produkter så har vi laget en fin bonus. Du får med en helt spesiell saus, som bare finnes i 25 eksemplarer. Dette er en versjon av Stakken Sausen vår der vi har byttet ut all habaneroen med Carolina Reaper. I tillegg har vi lagt til tørket carolina reaper, som gir en veldig spesiell smak. Akkurat denne batchen har stått til fermentering i over et år, og lanseres som en 1-års jubileums saus for Vestland Chili. Denne har en aroma med hint av både soltørket tomat og kimchi! Den sterkeste sausen vi noensinne har laget! Stakken Saus Snillere Stakken Saus Sandviken Saus Reaper Saus (limited edition) Jubileum Saus (limited edition) — Stakken Salt Stakken Salt Røykt Habanero (limited edition) 1300,- For hele pakken på festivalen! Tusen takk til Alexander Otterlei som sendte oss denne fantastiske videoen etter å ha kjøpt 2x oppkjøringspakke ❤
FULL OPPKJØRING PAKKE: For dere som vil kjøpe hele pakken med produkter så har vi laget en fin bonus. Du får med en helt spesiell saus, som bare finnes i 25 eksemplarer. Dette er en versjon av Stakken Sausen vår der vi har byttet ut all habaneroen med Carolina Reaper. I tillegg har vi lagt til tørket carolina reaper, som gir en veldig spesiell smak. Akkurat denne batchen har stått til fermentering i over et år, og lanseres som en 1-års jubileums saus for Vestland Chili. Denne har en aroma med hint av både soltørket tomat og kimchi! Den sterkeste sausen vi noensinne har laget! Stakken Saus Snillere Stakken Saus Sandviken Saus Reaper Saus (limited edition) Jubileum Saus (limited edition) — Stakken Salt Stakken Salt Røykt Habanero (limited edition) 1300,- For hele pakken på festivalen! Tusen takk til Alexander Otterlei som sendte oss denne fantastiske videoen etter å ha kjøpt 2x oppkjøringspakke <3
The perfect mix of saltiness, flavour and heat 🔥 it's addictive, you have been warned! Vestland Chili - Don't do it
Tusen takk for oss @hotfest2021 ❤
Vestland Chili - Don't do it 🌶 #hotsauce #hotsaucelover #hotsauceoneverything
Harpefoss hotell og landhandleri
Sør-Fron 2647