Clicky

Stene Matglede

Stene Matglede Mat er så mykje meir enn bare næring! Mat kan vere så mykje meir enn ein trur her oppe i det kalde nord. Ta kontakt på [email protected],no

Stene Matglede vil gjerne hjelpe deg til å finne gleda ved matlaging og ikkje minst matnyting, anten ved å hjelpe deg til å lage spennande mat sjølv eller ved å lage den nydelige maten du ønsker deg til ei festleg anledning. Vi har tilgang på så mykje gode råvarer og med nokre gode idear kan vi prøve å skape litt magi i kvardagen og dermed gjere kvardagen til ein fest! Med Bergens minste caterings

Stene Matglede vil gjerne hjelpe deg til å finne gleda ved matlaging og ikkje minst matnyting, anten ved å hjelpe deg til å lage spennande mat sjølv eller ved å lage den nydelige maten du ønsker deg til ei festleg anledning. Vi har tilgang på så mykje gode råvarer og med nokre gode idear kan vi prøve å skape litt magi i kvardagen og dermed gjere kvardagen til ein fest! Med Bergens minste caterings

Åpent som vanlig

God søndag til alle🥰Om nokon har en brun banan og har lyst på noko skikkelig digg til kvelds så kan eg dele oppskrifta m...
30/10/2022
Catering // Lunsj på Hjul // Bergen on Instagram: "Her kjem oppskrift på mine beste GROVE SCONES💥 Dette garanterer skikkelig 😘 Husk å lagre for noko digg en regnversdag ↘️ 1 stk brun banan 300 g melk(den type du vil, e

God søndag til alle🥰

Om nokon har en brun banan og har lyst på noko skikkelig digg til kvelds så kan eg dele oppskrifta mi på grove scones som har slått godt an på min instagram 👌👌👌

Eg veit eg sei det kanskje litt ofte, men desse er verkelig superenkle å lage😘

Catering // Lunsj på Hjul // Bergen shared a post on Instagram: "Her kjem oppskrift på mine beste GROVE SCONES💥 Dette garanterer skikkelig 😘 Husk å lagre for noko digg en regnversdag ↘️ 1 stk brun banan 300 g melk(den type du vil, eg miksa surmelk og fyldig havremelk)...

Tida går sååå fort og snart er det tid for julebord igjen! Plutselig var vi der, og eg har nokså tett kalender framover,...
12/10/2022

Tida går sååå fort og snart er det tid for julebord igjen! Plutselig var vi der, og eg har nokså tett kalender framover, men der er nokre åpningar for bestilling om dykk er kjapp;-)

Tradisjon tru så har eg ikkje tradisjonelle julerettar på menyen men derimot ein skikkelig digg julebuffet med mange av smakane vi forbinder med jul. Bare i ei ny drakt du kanskje aldri har smakt før:-D

Bare sjå her:

SESONGKUNNSKAP🌳 Det er ikkje utan grun at årstida no heiter haust, og oktober er full av masse digg kortreist frukt og g...
02/10/2022

SESONGKUNNSKAP🌳 Det er ikkje utan grun at årstida no heiter haust, og oktober er full av masse digg kortreist frukt og grønt her oppe i nord. Epler, rotgrønnsaker, sopp og alt mulig anna digg.

Her er snopeliste for oktober, hugs å LAGRE posten til seinare;-) Kanskje endar du opp med noko nytt til middagen om du tar ein titt på denne når du står i grønsaksdisken??

🇳🇴 Kål i masse ulike variantar (lagar dei beste salatane veit du;-)
🇧🇻 Kålrot
🇳🇴 Potet (kan du forskjellen på melne og kokefaste poteter egentlig?)
🇳🇴 Stangselleri
🇳🇴 Blomkål
🇳🇴 Brokkoli
🇳🇴 Knutekål
🇳🇴 Gulrot i alle mulige fargar
🇧🇻 Beter i ulike fargar
🇳🇴 Squash
🇳🇴 Erter og andre bønner
🇳🇴 Fenikkel
🇳🇴 Agurk
🇳🇴 Tomat
🇳🇴 Salater
🇳🇴 Urter
🇳🇴 Nepe
🇳🇴 Løk
🇳🇴 Pastinakk
🇳🇴 Persillerot
🇳🇴 Purreløk
🇳🇴 Gresskar (hugs at halloween gresskaret òg kan brukast som mat!)

🇳🇴 Epler (verdens beste!)
🇳🇴 Tyttebær
🇧🇻 Pærer

🍀 Nyper (C-vitamin bombe!)
🍀 Einebær
🍀 Sopp Sopp Sopp (bli med soppforeninga på tur og test soppkontroll appen;-))

Hausten er altså virkelig komen og no skal vi nok kjenne det på temperatur og ver òg. Men det er jo perfekt tid for å kose seg inne på kjøkkenet med slike gode råvarer. Her i huset er det i allefall tid for for tørking av urter, konservering av grønt og avslutning av årets dyrkesesong👊 Og hugs at du kan tagge meg på instagram og bruke for å delta i mi giveaway-challenge;-)

La du merke til dei som ha snikt seg inn på denne månadens sesongkalender?? Eg måtte bare ta med krabbene for dei er såååå gode no!! Og det kan vere ganske rimelig luksusmat, og skikkelig digg spør du meg. Der er grupper på facebook for direktesal av sjømat, og der får ein gode priser på nydelige krabber😋

Ha en strålandes smaksrik oktober alle sammen!

FUNKY KOLDTBORD 🔥 I går fiksa eg et av mine funky koldtbord til ein 40-årsdag. Kunden kom med egne serveringsfat og ein ...
25/09/2022

FUNKY KOLDTBORD 🔥 I går fiksa eg et av mine funky koldtbord til ein 40-årsdag. Kunden kom med egne serveringsfat og ein del egenproduserte grønnsaker som eg fekk leike meg med🌿

Eg syns resultatet vart så fint at eg må bare dele nokre av rettane med dykk😁😍 Om dette ikkje er en funky vri på et koldtbord så veit ikkje eg💃

Det er bare å ta en titt på nettsida mi og sende inn ein forespørsel om du har lyst på noko liknande sjølv😉

https://www.stenematglede.com/catering

Eg arbeider som mange av dykk veit aleine så blir fort fullbooket, så det er lurt å vere tidlig ute.

Hugs å lagre denne posten om du vil finne den lett fram igjen neste gang du fyller 40 år feks😁 Har hørt rykter om at slike jubileum kan forekomme fleire gangar😉

Ha en fin søndag vidare! Eg skal klippe hekk og ete vafler på dugnad i sameiet🤗

23/09/2022

Eg og Ove i BA laga digg byggotto med sjølvplukk en vindfull dag på Klosteret🤩 Ta en titt da vel, og kanskje du blir inspirert til å ta fram det gamle stormkjøkkenet i boden??😎

KVINNEHELSE har like lite til felles med  ansiktsløfting som bærekraft har med Black Friday å gjere! Grønnvasking,  utva...
18/09/2022
Kronerulling for ekte kvinnehelse!

KVINNEHELSE har like lite til felles med ansiktsløfting som bærekraft har med Black Friday å gjere! Grønnvasking, utvanning og misbruk av viktige begrep er etter mi meining forkastelig, ikkje minst når det blir gjort av folk i offentligheten som har muligheten til å faktisk nå ut... Forkastelig når det er så utrolig viktig at KVINNEHELSE blir tatt på alvor snart!

Så eg støtter ekte KVINNEHELSE 💪

Pengene går uavkortet til Norske Kvinners Sanitetsforening

SESONGKUNNSKAP🌳 Årets første haustmånad er i gang og det er på tide å fylle på med råvarekunnskap!No er vi i høgsesongen...
04/09/2022

SESONGKUNNSKAP🌳 Årets første haustmånad er i gang og det er på tide å fylle på med råvarekunnskap!
No er vi i høgsesongen og no er der mykje digg i butikkane og på åkeren😍
Her er snopeliste for september, hugs å lagre posten til seinare;-) Genialt å bruke som inspirasjon når ein lurer på kva som er ekstra godt no som ein bør ha til middag😉

🇳🇴 Kål i masse ulike variantar (tips: gir ein mykje meir mettande salat enn salatblader;-))
🇧🇻 Kålrot
🇳🇴 Potet (kva med å prøve å lære seg potetsortar igjen; kva liker du best??)
🇳🇴 Stangselleri
🇳🇴 Blomkål
🇳🇴 Brokkoli
🇳🇴 Vårløk
🇳🇴 Gulrot i alle mulige fargar
🇧🇻 Beter i ulike fargar
🇳🇴 Squash (Både gul og grøn)
🇳🇴 Erter og andre bønner
🇳🇴 Fenikkel
🇳🇴 Agurk
🇳🇴 Tomat
🇳🇴 Salater
🇳🇴 Urter
🇳🇴 Nepe
🇳🇴 Løk (og løkblomer i hagen)
🇳🇴 Pastinakk
🇳🇴 Persillerot
🇳🇴 Purreløk
🇳🇴 Gresskar (starten på sesongen, blir meir etterkvart)

🇳🇴 Epler (dårlig sesong i år pga rognebærmøll dessverre)
🇳🇴 Plommer (også ikkje ein topp sesong..)
🇳🇴 Bringebær (finn framleis ville der ute!)
🇳🇴 Bjørnebær
🇳🇴 Moreller (siste rest)
🇧🇻 Pærer

🍀 Nyper
🍀 Einebær
🍀 Ryllik
🍀 Krekling (ufortjent lite brukt, skikkelig saftige og gode bær)
🍀 Sopp (kantareller, steinsopp, piggsopp feks)

No må vi bare nyte denne kjærkomne "indian summer" som plutselig kom når det sto haust på kalenderen. Kom deg på fjellet og moms i deg siste rest av ville bær, gå i butikken og fråts i norske rotgrønnsaker og sesongens epler og pærer, og nyt siste rest frå kjøkkenhagen før det vert tid for tørking av urter, konservering av grønt og avslutning av årets dyrkesesong.

Hugs for all del å ta deg ein tur i skogen og sjekk ut all den flotte soppen som har komt etter en skikkelig våt sommer 🤩 Anbefaler igjen .no dersom du vil ha hjelp til å bli trygg på sopptur. Dei har både kurs og enkle kontroller på turer ila sesongen, pluss en soppkontrollapp; anbefales! Har sjølv tatt Grunnkurs Sopp og brukar appen flittig👌

Kom gjerne med spørsmål i kommentarfeltet om du lurer på noko😎
Ha en nydelig og smaksrik september😋

SESONGKUNNSKAP🌳 Ny måned, ny mulighet til å fylle på med kunnskap!No skyter høgsesongen fart og der er såååå mykje digg ...
08/08/2022

SESONGKUNNSKAP🌳 Ny måned, ny mulighet til å fylle på med kunnskap!
No skyter høgsesongen fart og der er såååå mykje digg å få tak i😍 Her er snopeliste for august, hugs å lagre posten til seinare. Genialt å bruke slike lister som inspirasjon når ein lurer på kva ein skal handle til middag😉

🇳🇴 Nykål (sjukt digg rå som salatbase!)
🇳🇴 Nypotet
🇳🇴 Stangselleri
🇳🇴 Blomkål
🇳🇴 Brokkoli
🇳🇴 Vårløk
🇳🇴 Gulrot
🇧🇻 Beter i ulike variasjoner
🇳🇴 Squash
🇳🇴 Sukkererter og andre bønner
🇳🇴 Fenikkel
🇳🇴 Agurk
🇳🇴 Tomat
🇳🇴 Salater
🇳🇴 Urter
🇳🇴 Reddik
🇳🇴 Nepe
🇳🇴 Løk (og løkblomer i hagen)
🇳🇴 Beter

🇳🇴 Jordbær
🇳🇴 Bringebær
🇳🇴 Stikkelsbær
🇳🇴 Rips
🇳🇴 Solbær
🇳🇴 Blåbær
🇳🇴 Multer
🇧🇻 Tyttebær
🇳🇴 Moreller
🇧🇻 Plommer

🏳️‍🌈 Melon
🏳️‍🌈 Nektarin

🍀 Geitrams (lag saft eller te)
🍀 Mjødurt
🍀 Fioler
🍀 Tunbalderbrå (smakar ananas!)
🍀 Krekling
🍀 Sopp (kantareller, steinsopp, piggsopp feks)

No er der såå mykje gøy gratis mat der ute i form av bær, blomer og vekster. Desse eg har nevnt er bare nokre få egentlig😅 Så kom dykk ut og plukk! Det bugner av ville bær i år så kjapp deg no før dei blir tatt av andre😉
Sjekk dessutan ut diverse grupper på Facebook der ein inviteres til sjølvplukk i andres hager😍 "Gratis frukt og bær i Bergen" feks. Supert initiativ der man kan legge ut bær og frukt ein ikkje får nytta sjølv; kjempe populært!!

Og en skikkelig våt sommer har før til det som ser ut som en strålende soppsesong; og den har starta allereie 🤩 Sjekk ut Soppforeninga dersom du vil ha hjelp til å bli trygg på sopptur. Dei har både kurs og enkle kontroller ila sesongen; anbefales! I Bergen har dei turar nestan kvar helg i ulike bydelar heile sesongen, der ein kan få kontrollert soppen før ein tar den med heim.

Kom gjerne med spørsmål i kommentarfeltet om du lurer på noko😎
Ha en god og smaksrik august😋

Det er veldig mange som har engasjert seg i fettutskiller-saka mi, og mange spør korleis det går, om det blir noko kjøkk...
21/07/2022

Det er veldig mange som har engasjert seg i fettutskiller-saka mi, og mange spør korleis det går, om det blir noko kjøkken snart. Dermed vil eg gjerne gi dykk ei oppdatering:

Først og fremst så er det enno ikkje avklart, men ballen ruller framleis!

ordna meg eit møte med næringsbyråd der vi fekk diskutert litt rundt kor lite det tilrettelegges i regelverket for dei som vil drive med småskala matproduksjon i ikkje bare Bergen, men nasjonalt. Dei vil gjerne hjelpe meg vidare og skal sjå på korleis ein kan få endra noko på politisk nivå på sikt.

Eg fekk møte med Vann og Avløpsetaten der eg fekk avklart ein del kring kva som er krav og kva som er anbefalinger. Dei forklarer at det er begrensa kor mykje dei kan "blande seg"(mine ord) inn i søknadsprosessen sidan dei er kontrollorgan og skal drive tilsyn. Det er lett for at det kan verke konkurransevridende, og det kan eg jo forstå. Så eg må egentlig bare få gjort dei rette kalkulasjonane og få sendt inn ein søknad og sjå kva som skjer.

Eg har snakka med som jobber med i kommunen med Bergen Unesco city of Gastronomy, og dei deler min frykt for at slike hindringar vil sette en stoppar for småskala mataktørar i byen vår. Dei vil prøve å få det inn i strategien at det skal leggast betre til rette for oss små matgründrera i framtida.

Eg har ei nydelig ingeniør venninne som gjerne vil hjelpe til med søknaden, og vil finne ut av desse kalkulasjonane som trengs, så det skal vi ordne etter ferien over ei flaske vin😉 Tørre greier dette her så slikt må til!

Når det gjeld sjølve kjøkkenet eg har funne så har huseigar vore kjempe forståelsesfull, og ventar ilag med meg medan vi prøver å finne ut av kva som lar seg gjere.

Så akkurat no så er det litt ekstra venting pga ferie, og dei som kjenner meg godt veit at det ikkje er min yndlingsaktivitet.. Eg likar aller best å bare ordne ting sjølv som den lille kontrollfreaken eg er😅 Men slik er altså ståa, eg prøver å legge det på pause og bare nyte litt ferie, så får det bli full peis i august!!

Til slutt: tusen takk for at dykk er interesserte og engasjerar dykk💛💛💛

Jaggu skal denne sykkelbaben henge i Grieghallen i september😄 Takk for flott portrett Fotograf Ronny Østnes , gledar meg...
19/07/2022

Jaggu skal denne sykkelbaben henge i Grieghallen i september😄 Takk for flott portrett Fotograf Ronny Østnes , gledar meg til å sjå heile utstillinga!

Fantastiske Anne Lill Stene. Sykler rundt i Bergen med «lunsj på hjul» og leverer mat laget gjennom stor entusiasme. Anne Lill er utdannet kokk med både fagbrev og mesterbrev, men det som imponerte meg var hennes ekte kjærlighet til råvarene og mat som filosofi. Heldige er Bergen som har Anne Lill å ringe til når magen kribler. Enda et spennende bidrag til utstillingen «Kvinner av byen - 100 portretter». Grieghallen - September - 2022 🌹 Åpning lørdag 3/9, velkommen!!😍

S**t! I ferierus så gløymte eg nestan denne månadens dose SESONGKUNNSKAP😅 Men fortvil ei; her kjem insidetipsa for kva e...
06/07/2022

S**t! I ferierus så gløymte eg nestan denne månadens dose SESONGKUNNSKAP😅 Men fortvil ei; her kjem insidetipsa for kva ein skal sjå etter i butikken og ute i naturen i JULI 👇

Den norske grønnsakssesongen er godt igang, så om du opplev at der er mykje som manglar i nærbutikken din så hugs at forbrukarmakta kun fungerer dersom vi hugsar å spørje etter det vi vil ha i butikkane;-) For no skal fråtsinga kunne begynne!

🇳🇴 Nykål
🇳🇴 Nypotet
🇳🇴 Stangselleri
🇳🇴 Blomkål
🇳🇴 Brokkoli
🇳🇴 Vårløk
🇳🇴 Gulrot (snart i allefall)
🇳🇴 Squash
🇳🇴 Sukkererter og andre bønner
🇳🇴 Fenikkel
🇳🇴 Agurk
🇳🇴 Tomat
🇳🇴 Salater
🇳🇴 Urter
🇳🇴 Reddik
🇳🇴 Nepe
🇳🇴 Løk
🇳🇴 Beter

🇳🇴 Jordbær
🇳🇴 Bringebær
🇳🇴 Stikkelsbær
🇳🇴 Rips
🇳🇴 Solbær
🇳🇴 Blåbær
🇳🇴 Multer

🇳🇴/🏳️‍🌈 Moreller (norske er kanskje ikkje tilgjengelig over heile landet)
🏳️‍🌈 Vannmelon
🏳️‍🌈 Nektarin
🏳️‍🌈 Fersken

🍀 Geitrams
🍀 Roser
🍀 Hylleblomst
🍀 Mjødurt
🍀 Fioler
🍀 Skvallerkål
🍀 Tunbalderbrå

Som dykk ser er der mykje lokalt og berekraftig å finne i butikk og natur, samt noko frukt som er så god no at ein kan unne seg litt snacks. Alt av bær nærmar seg modne så no må vi bare komme oss ut i lyng og hei, akkurat slik som var vanleg å gjere før i tida.

Visste du forresten at NSB satt opp egne tog ut til bærterreng for bærplukkarar i etterkrigstida?? Godstog fulle med håpefulle sankarar som ville ut og hauste av supermaten der ute, i ei tid der ein måtte nytte alt ein kunne. Tenk visst vi kunne ta like godt vare på alle ressursane rundt oss no òg, sjølv om nøden ikkje er så stor.

På ville vekster fronten så er der ikkje bare bær men mykje planter som blomstrar der ute, og kva er vel betre enn litt hylleblomstsaft, mjøsurtsukker eller knall rosa eddik smaksatt med nyperose, for å forlenge sommeren til resten av året??

Kom gjerne med spørsmål i kommentarfeltet om du lurer på noko😎
Ha en god og smaksrik sommer!

Då tar eg ferie eg og! Back in buisness 1.august, svarer sporadisk og plutselig på henvendelser i mellomtida🥰GOD SOMMER ...
04/07/2022

Då tar eg ferie eg og! Back in buisness 1.august, svarer sporadisk og plutselig på henvendelser i mellomtida🥰

GOD SOMMER alle sammen☀️☀️☀️🥳🏖🏕🍹

Neste veke er siste arbeidsveka mi før en deilig sommerferie og då går man ut med stil😁 Eg joiner Jorunn One Slow Yogi o...
23/06/2022
THE DINNER | ONE SLOW YOGI

Neste veke er siste arbeidsveka mi før en deilig sommerferie og då går man ut med stil😁

Eg joiner Jorunn One Slow Yogi og disker opp en sommerfest av en middag no på onsdag!!
Seks retters vegetarmeny; eg lover, det blir digg😁😋🤤 Begrensa med plasser så ikkje grubl for lenge😉

Kjøp deg ein billett og bli med da vel! Ta med en venn eller kom aleine, gøy blir det😊

https://www.oneslowyogi.no/event-details/the-dinner

Velkommen til bords! I mitt galleri AWAY, midt i Bergen sentrum, inviteres du med på middag! Kom alene, eller sammen med venner når vi samles rundt bordet og nyter maten som serveres av kveldens kokk.

Eg har fiksa rose- og syrinsiruper og er klar for å mekke limonade sammen med dykk på minikurs under FNs berekraftsdag f...
17/06/2022

Eg har fiksa rose- og syrinsiruper og er klar for å mekke limonade sammen med dykk på minikurs under FNs berekraftsdag for mat på Lystgården no på søndag🌺🌹🌸
Hugs å melde deg på om du vil vere med på et av kursa mine⬇️⬇️⬇️

Kl 1300 https://fb.me/e/1NdRJ85JG
Kl 1500 https://fb.me/e/3syiZTXjX

SESONGKUNNSKAP🍀 Juni har vore litt ekstra kaotisk for meg men no var det jaggu på tide å dele litt sesonginspirasjon for...
12/06/2022

SESONGKUNNSKAP🍀 Juni har vore litt ekstra kaotisk for meg men no var det jaggu på tide å dele litt sesonginspirasjon for den hærlege første sommermåneden vi er inne i!⁠

Har du lagt merke til at der er komt mykje freshe norske grønnsaker i butikken allereie?? Her er i allefall ein liten haug som eg anbefaler deg å sjå etter no: ⁠

🇧🇻Asparges⁠
🇧🇻Nykål (YUM! og supersunt😍)⁠
🇧🇻Vårløk⁠
🇧🇻Blomkål⁠
🇧🇻Neper⁠
🇧🇻Potet⁠
🇧🇻Salater⁠
🇧🇻Urter⁠
🇧🇻Reddik⁠
🇧🇻Sellerirot⁠
🇧🇻Beter⁠
🇧🇻Gulrot⁠
🇧🇻Løk⁠
🇧🇻Tomat⁠
🇧🇻Agurk⁠
🇧🇻Squash⁠
🇧🇻Spinat⁠
🇧🇻Rabarbra⁠
🇧🇻Jordbær⁠
🇧🇻Moreller⁠
-hugs å spørre i butikken om det norske ikkje er komt inn enno; forbrukermakt er til for å brukes👊

Så må vi jo ta med litt importsnacks der vi er i starten på sesongen;⁠
🏳️‍🌈Nektarin⁠
🏳️‍🌈Melon⁠
🏳️‍🌈Fersken⁠

I tillegg så er der jo et heilt festbord rett uttafor døra med spiselege ville vekster! Siste rest av vår kan sankes og første blomstrande sommervekstene er klare f.eks:⁠

🍀Nyperose (alle roser er spiselige;-)⁠
🍀Fioler⁠
🍀Engsyre⁠
🍀Honningknoppurt⁠
🍀Granskudd⁠
🍀Geitrams⁠
🍀Marikåpe⁠
🍀Brennesle⁠

No holdt eg nestan på å gløyme fisken!
Har du prøvd LYSING før?? Sjukt god; anbefales🤤 og MAKRELLEN er komt og det er ein fisk vi bør spise meir av!! Den er en rovfisk som gjerne stjeler terreng frå andre fiskeslag som torsk og sei. Så her må vi fiske nok og ete meir for god forvaltning av havressursane våre. Ellers så set vi att med kun makrell i garnet😉 Gi en lyd om du treng inspirasjon til bruk😘
Og så må vi ikkje gløyme fjellørreten som ein kan fiske sjølv no i sesongen!! Bare hugs fiskekort:-D

Ha en nydelig søndag alle sammen

Tusen takk for alle heiarop, tips og gode ord dei siste par dagane🧡No har Bergens Tidende plukka opp saka og Heine Johan...
06/06/2022
Kokken fikk endelig eget lokale, men nå føler hun seg stanset av regelverket

Tusen takk for alle heiarop, tips og gode ord dei siste par dagane🧡

No har Bergens Tidende plukka opp saka og Heine Johansen har ordna møte med næringsbyråden allereie denne veka!!

Så no må vi bare krysse fingrane for at vi kan finne ei løysing. Tenker at dette gjeld jo ikkje bare meg, og det kan kanskje hjelpe på å øke tilbud, utvalg, mangfold og kreativitet i Matbyen Bergen👊
https://www.bt.no/nyheter/lokalt/i/dnAB1q/kokken-fikk-endelig-eget-lokale-men-naa-foeler-hun-seg-stanset-av-regelverket

De parlamentariske lederne inn i forhandlingene

KROKEN PÅ DØRA?? Eg er ikkje ein person som skriv slike personlege innlegg men no må eg bare frå ut litt frustrasjon: No...
04/06/2022

KROKEN PÅ DØRA??

Eg er ikkje ein person som skriv slike personlege innlegg men no må eg bare frå ut litt frustrasjon: No set eg her som ein vellukka liten matgründer med tårer i augene for det ser ut til at Stene Matglede og Lunsj på Hjul ikkje får leve vidare etter 2022..

Og det er ikkje fordi eg ikkje vil, tvert om; eg har aldri vore så klar som no!

Det er heller ikkje fordi eg ikkje har nok kunder, tvert om; eg har til tider sprengt kapasitetet slik eg driv no!

Det er heller ikkje fordi eg ikkje har funne eit egna lokale til mi type drift i mi prisklasse; tvert om; eg har funne det perfekte lokale som vil gjere at eg kan utnytte min egen kapasitet til det fulle, og dermed nå målet om å kunne leve fullt og godt på mi eiga bedrift med kun meg!

Men der er et stort problem som eg ikkje ser ut til å komme utanom. Eg har alltid vore opptatt av å gjere alt rett, følgje alle lover og reglar, ha alle papir på stell og sørge for god styring og økonomi etc. Dessverre. For då møter man på etter mi meining nokså urimelige krav frå Bergen Kommune, som no har gitt meg forståelse for at mange bare skyter frå hofta og starter opp «semi-lovleg» og satser på at der ikkje kjem nokon inspeksjon. For reglane er vanskeleg å forstå og skreve på eit språk beregna på fagfolk(og ikkje alltid dei heller), og noko assistanse frå gjeldande etat eller endå verre frå velmenande gode hjelparar i andre etater er umulig å få til. Eg mistenker at der er reglement som dei som arbeider med det bare siterer frå meir enn å forstå, sidan svara eg får verkar å vere knappe, ordrett like og like lite informative kvar gang..

Fettutskiller.

Her starta problemet. Eg vil gjere alt rett frå start, og vil meir enn gjerne koble til ein fettutskiller på avløpet og bidra til mindre utslepp! Og eg ser absolutt behovet for slike ting når ein driv med matproduksjon. Særlig ein gründer som meg som brenn for berekraft og klima i same slengen.

Men kjære Bergen Kommunes Vann og Avløpsetat: det må da vel vere mogleg å få godkjent noko som er dimensjonert for små forhold òg?! Regelverket seier tydeleg ifrå om at minstekravet her i byen er NS4(gudane veit kva det tilsei), og noko nærmare forklaring fins ikkje. Samstundes står det at ein kan søke dispensasjon om ein meiner ein har lite fetthaldig avløp, men kvar ein kan søke, korleis eller kva som er krava har ikkje eg funne informasjon om, og heller ikkje rørleggeren som har prøvd å hjelpe meg. Han har i praksis fått same svar som meg frå kommunen:

- Snakk med rørlegger, dei har alle svar(neida, han måtte ta kontakt med kommunen for å få vete om korleis ein kunne få dispensasjon, forøvrig utan å få noko meir svar)
- Du må ta kontakt med produsent av fettutskillere
- Vi har krav om NS4
- Thats it!

Det vil i praksis seie at Bergen Kommune meinar at eg må installere ein fettutskiller som er så overdimensjonert at eg sitat rørleggeren «kan jo tømme den bare når eg skal pensjonere meg då!». I tillegg så blir dette ein kostnad som vil sprenge budsjettet vi ha satt av til å pusse opp kjøkkenet eg skal få leige slik at det vert godkjent av mattilsynet. Heile budsjettet og vel så det skal altså gå kun til denne overdimensjonerte dingsen…

Mattilsynet har eg òg snakka med, sjølv om dei viste seg å ikkje ha noko som helst med det å gjere så kom dei med både heiarop og frustrasjonssukk på mine vegne. For dei har observert mindre fettutskillere under benkar på fleire restaurantar rundt omkring i byen. Og dei har forøvrig heller ikkje sett ein einaste fettutskiller instalert på dei no godkjente heimekjøkkena som er i bruk i næring. Så der er tydeligvis forskjell på folk.

Eller kanskje er det bare vi som skal straffast, vi som vil gjere dette på mest mogleg lovlig vis?? Eg har ikkje mage til å starte opp utan godkjenning.. Og det kan jo godt vere at gatekjøkkenet på hjørnet har installert en slik under benken i god tru fordi dei tenkte krava var oppfylt, men ikkje skjønt at lista ligg ein heeeeeilt anna plass.. For der fins norske firmaer med «storkjøkken» som ein del av bedriftsnavnet, som selger slike underbenk variantar, men dei er visstnok ikkje gode nok for Bergen Kommunes Vann og Avløpsetat.

Så dette vart heilt håplaust. Eg er nemlig SMÅSKALA matprodusent. Så småskala at eg lagar i gjennomsnitt ca 8 porsjonar mat pr dag! Altså mindre kokkelering enn hos ein gjennomsnittsfamilie.. Likevel må eg ha en stor doning som anten må gravast ned i gata(uaktuelt), eller installeres i eit eige rom med ei pumpe under vasken(som kostar meir enn sjølve dingsen) , og det går ikkje. Det krever evt at eg satsar mykje meir enn det eg kan, og då går over i den risikable storskala produsent klassen. Det vil eg ikkje. Det trur eg ikkje er berekraftig for meg.

Då blir det dessverre heller kroken på døra. Og då takker eg for meg i kokkeverdenen. Eg vil ikkje tilbake til restaurantlivet. Eg vil ikkje jobbe på hotell eller i kantine. Eg ville leve ut drømmen min som sjølvstendig berekraftig lokalmat kokke. Eg har fått smaken på det så der er ingen veg tilbake.

Så då må eg finne meg ein anna jobb, forhåpentligvis noko som omhandla mat for det er jo bare det eg kan.. Det er det eg har drøymt om å drive med og det er det eg har satsa alt på.

Som en siste utvei så ber eg instendig Bergen Kommune om å legge meir til rette for oss som vil drive smått. I strategien for Matbyen Bergen så drar dykk fram «små lokalmatgründere» som delar av satsingsområde og seier at «Det er viktig å bevare og sikre økonomisk bærekraft hos mataktører som bidrar til å bevare taus kunnskap og tradisjonelt mathåndverk.»

Denne overdimensjonerte løysinga på avløpsproblemet sikrar på ingen måte økonomisk berekraft hos små lokalmatgründere. Dykk kan ikkje gi med den eine handa for så å ta alt tilbake med den andre. Så kanskje etatane må samkjøre seg litt?

For eg har vore ein nokså synleg liten matgründer i denne byen her i over 8 år, og no er det faktisk dykk som hindrar meg i å leve vidare av det i framtida. Og dermed sørger for at Bergens matscene mister enno ein kokk.

Adresse

Bergen
5055

Varslinger

Vær den første som vet og la oss sende deg en e-post når Stene Matglede legger inn nyheter og kampanjer. Din e-postadresse vil ikke bli brukt til noe annet formål, og du kan når som helst melde deg av.

Kontakt Bedriften

Send en melding til Stene Matglede:

Videoer

Mat Og Drikke-selskaper i nærheten


Andre Mat- og drikketjenester og -distribusjon i Bergen

Vis Alle

Kommentarer

Takk for meget hyggelig overraskelse, funnet i et av trærne på Bergenhus Festning denne uken!
Yes! Man kan lage festmat av råvarer som er utgått på dato😊
Hei, er det noen som har et lignende tilbud, (lunsj på hjul) i Oslo?
Kjempegod lunsj i dag, og rikelig: nok til litt på slutten av dagen også :D
De herlige peppernøttene du lager, når og hvor kan man få kloa i noen av dem? :D
x

Andre Mat- og drikketjenester og -distribusjon i Bergen (vis alle)

Solheim kjøtt Viken Cafe og Møtesenter Vann i Bergen Time2Staff Det Akademiske Kvarter Ypper Matarena/Bergen Matfestival Lechon Sugbo House of Taste - Event Bernard Torghandel FISH ME Lystgården Tedragen Natlandsveien Fisk & Skalldyr 7 Fjell Bryggeri