14/11/2024
Oppdatert 18.01.2025
Da har jeg levert mine første storfe til Fatland.
Tveit Søndre Gardsmat i Ølen har partert og vakumpakket ytterligere 2 Dexter-okser, i normalt-godt hold på 32 mnd, for videresalg.
Dexter er opprinnelig en Irsk ku rase og er den minste europeiske ku rasen. Den er kjent for sitt marmorerte kjøtt, som er saftig og mørt. Ved å fôre dem frem på kun gras, så får vi et sunt og miljøvennlig kjøtt, som er rikt på omega-3.
Det nevnes at Dexterkjøtt er på menyen til Michelin-restauranter og kjendiskokken Gordon Ramsay skryter av den gode smaken på det ekstra møre Dexterkjøttet. -Gourmetmat dette altså!
Disse oksene visste ikke hva betong og kraftfôr var, før de ble introdusert for kraftfôr de siste ukene, for å lettere lokke de når de skulle til slakt..
Dyrene går ute med Nofence(virtuelt gjerde) og liker seg best i skogen, selv om de har tilgang til enkel driftsbygning.
Det er ikke brukt sprøytemidler eller kunstgjødsel på gården og oksene har ikke fått medisiner av noen form.
Dyrene har fått konvensjonelt/vanlig grovfor -rundball fra distriktet i vinterhalvåret.
Nå har du muligheten til å unne deg litt luksus og kjøpe kortreist Dexterkjøtt fra gården min i Røyksund🤠
Priser og oppsett har jeg kopiert (med tillatelse) av en kollega/bekjent/konkurrent i Etne.
Ved bestilling oppgi type(r)/pakke(r)kg med exakt vekt
-Bestilling i kommentarfeltet på siden Minde Gardsdrift 😊 evt. PM
-Bekreftelse i kommentarfelt blir fulgt opp med PM.
-Betaling med Vipps (på forhånd)
-eller kontant ved utleveringssted.
(Ved kontant betaling setter jeg pris på rett sum, da jeg ikke har store mengder vekslepenger med, avtales i PM 🙂)
Disse oksene har hengt til modning i 3 uker hos Fatland, før de ble hentet av Kjell Vidar Øglænd ved Tveit Søndre Gardsmat for partering og vakumpakking.
Videre modning i vakum før nedfrysing. Ønsker en ferskt ufrosset kjøtt, ta kontakt.
Produktene deles i tre grupper:
(Se Matprat, storfe oppdelingsguide, link nederst.)
Forpart;
Bog, Høyrygg, Entrecote og Bryst
Bakpart;
Slagside, Filèt Indre/Ytre, Mørbrad, Culotte, Flatbiff, Bankekjøtt og Rundsteik.
Diverse;
Nakke, Forknoke, Bakknoke, Hale
FORPART:
✅ - HØYRYGG u/bein : KR. 340,-/KG
0,59kg 1,45kg 1,65kg 1,72kg
✅ - ENTRECÔTE: KR. 490,-/KG
✅ - BRISKET: KR. 320,-/KG
1,78kg 2,00kg
✅ - CULOTTE- PICHANNA: KR. 350.-/KG
0,56kg 0,59kg 0,73kg 0,75kg
✅ - FLAT IRON FILET: KR. 410,-/KG
0,42kg 0,43kg 0,46kg 0,56kg 0,57kg
✅ - FLAT IRON STEAK: KR. 390,-/KG
0,62kg 0,73kg
✅ - BOGBIFF: KR. 410,-/KG
0,54kg 0,59kg 0,67kg
✅ - BOGPLOMME : KR. 400,-/KG
0,61kg 0,79kg 0,84kg 0,99kg
Bakpart
✅ - INDREFILET: KR. 690,-/KG
Utsolgt
✅ - YTREFILET: KR. 570,-/KG
✅ - FLATBIFF/ROASTBIFF: KR. 350,-/KG
0,46kg 0,57kg 0,58kg 0,59kg 0,65kg 0,68kg 0,71kg 0,72kg 0,83kg 0,88kg 0,91kg 0,99kg 1,00kg 1,02kg 1,20kg
✅ - SURRET STEIK: KR. 390.-/KG
1,90kg 1,93kg 2,19kg
✅ - MØRBRAD: KR. 480,-/KG
0,83kg 0,88kg 0,88kg 0,91kg
✅ - RUNDBIFF: KR. 300,-/KG
0,81kg 0,94kg 1,09kg 1,17kg 1,18kg 1,32kg 1,44kg
✅ - TRI-TIP-BIFF: KR. 360,-/KG
0,48kg 0,71kg
Har lest at denne skal være på høyde med indrefilet på smak, har ikke testet selv for å sammenligne enda.
Utsolgt
✅ - FLANK STEAK : KR. 420,-/KG
0,97kg 1,08kg 1,01kg 1,15kg 1,18kg 1,35kg
Diverse:
✅ - SOSAKJØTT: KR. 300,-/KG
✅ - SLAKTERBIFFEN/NYRETAPP: KR. 350,-/KG
Utsolgt
✅ - KJAKE: KR. 300,-/KG
0,39kg 0,58kg 0,62kg
✅ - HJERTE: KR. 150,-/KG
0,90kg 1,04kg 1,56kg
✅ - NYRE: KR. 100,-/KG
0,78kg 0,86kg 1,42kg
✅ - HALE: KR. 150,-/KG
0,44kg 0,50kg
✅ - TUNGE: KR. 200,-/KG
0,79kg 1,26kg
✅ - TALG/SPEKK: KR. 100,-/KG
Utsolgt
✅ - KJØTTDEIG/KVÆRNET KJØTT: KR. 210,-/KG
- 0,5 kg pakker
😍 Her kan det være greit å tenke på at dette er rent kværnet kjøtt, har ingen tilsetninger og er dermed ikke kjøttdeig slik man er vant til.
Dette resulterer i at det er mer igjen på panna, den blir stekt, ikke kokt i eget vann for så å bli stekt.
Dermed trenger den mindre steketid, da en ikke trenger å vente på avdamping.
✅ - KRAFTBEIN: kr. 60,-/kg
Pakker på 2-3kg UTSOLGT
-(Prøv gjerne Skank m/Bein og surr i gryte før koking, lag kraft direkte i gryta, tilsett vann, purreløk, gulrøtter og krydder.... la det godgjøre seg i et par timer som sosakjøtt)-
✅ - HUNDEBEIN: Se kraftbein
Link til oppdelingsguide, med mengdeberegning pr. person, tilberedelsesmetode(med video), anbefalt tilberedelsestemperatur, kjernetemperatur og oppskrifter.
https://www.matprat.no/oppdelingsguiden/storfe/tri-tip/
Selv skal jeg nå investere i sous-vide og diverse annet gourmet-matlagings-utstyr, når jeg har så gode råvarer i umiddelbar nærhet!😋🤠
Ønsker du å kjøpe halve-, kvarte dyr eller lignende, ta kontakt, så ser vi hva vi kan få til..
-dette må evt. planlegges litt frem i tid.
Minde Gardsdrift holder til midt i Røyksund på gården Ørnahaugen, som den het frem til 1906, da min oldefar overtok og endret gårdens navn til Kristiansminde.
Han endret samtidig sitt etternavn fra Kristiansen til Minde.
På denne gården har slekten, i en rett farslinje, hatt tilhold siden 1820-30-årene og den drives nå av 6. generasjon.
I 1865 hadde de 3 kyr, 5 sauer, 1 gris, sådde 2 tønner havre og 1 1/2 tønne poteter på Ørnahaugen.
I dag blir det med diverse eiendommer disponert ca 290 mål beite og skog til min rolige Dexterflokk på 12 ammekyr og 25 Svartfjessau.
Mvh Kjetil Minde
Minde Gardsdrift
Kristiansminde
Ørnahaugen
RØYKSUND
